Kısaca: Şehriye çorbası tarifi, dört kişi için yaklaşık 5 dakika hazırlık ve 20 dakika pişirme süresiyle tavuk suyu kullanmadan yapılabilir. Tereyağında kavrulan tel şehriye, un ve salça, sıcak suyla birleşince sade ama doyurucu bir çorba çıkıyor. Ölçüler 6 su bardağı su üzerinden ayarlandı; şehriye pişerken şiştiği için servisten önce kıvamı kontrol etmek gerekiyor.
- 4 kişilik tarif; hazırlık 5 dakika, pişirme 20 dakika, toplamda yaklaşık 25 dakika.
- Tavuk suyu yok; lezzetin temeli tereyağında kavrulan tel şehriye, bir yemek kaşığı un ve salça.
- 1 çay bardağı (yaklaşık 70 g) tel şehriye, 6 su bardağı sıcak suyla tam kıvamında oluyor.
- Şehriyeyi kavurmak tane tane kalmasını sağlıyor; kavurmadan suya atılan şehriye çorbayı bulandırıyor.
- Artan çorba buzdolabında 2 gün durur; ısıtırken az sıcak su eklemek koyulaşmayı çözüyor.
İçindekiler
Kısa sürede sofraya sıcak bir çorba koymak isteyenler için en garantili seçeneklerden biri şehriye çorbası tarifi. Dört kişilik bu tarifte tavuk suyu yok; tencerede tereyağı, un, salça ve tel şehriyeyle yaklaşık 20 dakikada pişiyor. Malzemelerin hepsi mutfakta zaten var, ölçüler net, adımlar kısa. İlk kez yapacak biri bile paniğe kapılmadan takip edebilir.
Şehriye Çorbası Tarifi Kaç Kişilik, Ne Kadar Sürer?
| Bilgi | Değer |
|---|---|
| Kişi sayısı | 4 kişilik |
| Hazırlık süresi | 5 dakika |
| Pişirme süresi | 20 dakika |
| Toplam süre | Yaklaşık 25 dakika |
| Gerekli ekipman | Orta boy tencere, tahta kaşık |
Tarif, orta boy bir tencerede tek seferde dört kase çorba verecek şekilde ayarlandı. Daha kalabalık bir sofra için malzemeleri iki katına çıkarabilirsin, ama tencereyi de büyütmek gerekiyor. Su miktarı iki katına çıkarken tencere aynı kalırsa çorba taşar.
Malzemeler: 4 Kişilik Ölçülü Liste
- 2 yemek kaşığı tereyağı (yaklaşık 30 g)
- 1 çay bardağı tel şehriye (yaklaşık 70 g)
- 1 silme yemek kaşığı un (yaklaşık 10 g)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (yaklaşık 20 g)
- 6 su bardağı sıcak su (yaklaşık 1,2 litre)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Servis için yarım demet maydanoz ve 1 limon
Salçanın tuzu markadan markaya değiştiği için tuzu en sonda, tadına bakarak ayarla. Elinde tel şehriye yoksa arpa şehriye de olur; sadece pişirme süresi birkaç dakika uzar. Tereyağının yerini zeytinyağı alır ama bu şehriye çorbası tarifinde tereyağının kokusu çorbanın karakterini belirliyor; en azından yarısında tereyağı kullan.
Şehriye Çorbası Tarifi: Adım Adım Yapılışı
- Tereyağını erit. Tencereyi orta ateşe al, 2 yemek kaşığı tereyağını erit. Köpürmeye başlayınca 1 çay bardağı tel şehriyeyi ekle ve 2-3 dakika, hafif altın rengi alana kadar karıştırarak kavur.
- Unu ekle. Üzerine 1 yemek kaşığı unu serp, 1 dakika daha kavur. Unun çiğ kokusu gidince 1 yemek kaşığı salçayı ekle ve karıştırarak 1 dakika pişir.
- Sıcak suyu azar azar dök. 6 su bardağı sıcak suyu bir anda değil, kepçeyle azar azar ekle. Her eklemede karıştır; böylece un topaklanmadan suya karışır.
- Kısık ateşte pişir. Çorba kaynamaya başlayınca ateşi kıs, kapağı yarım açık bırak ve 10-12 dakika pişir. Şehriyeler yumuşadığında ocaktan al.
- Tuzu ve baharatı ekle. 1 tatlı kaşığı tuzu ve yarım çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştır. Salçanın tuzuna göre miktarı azalt ya da çoğalt.
- Servis et. Kaselere paylaştır, üzerine ince kıyılmış maydanoz serp ve yanına limon dilimi koy.
Pişirme 20 dakikada tamamlanıyor, tencere ocaktan iniyor. Şehriye çorbası tarifi yaparken en çok zaman kaybettiren şey, suyu soğuk eklemek oluyor; soğuk su yüzünden kaynama gecikiyor ve şehriye suyu emip dağılıyor. Su ısıtıcısından ya da ocakta kaynattığın suyu kullanman bu adımı kısaltır.
Püf Noktaları: Çorbanın Tutması İçin Neye Dikkat Etmeli?
- Şehriyeyi kavurmadan suya atma. Kavrulmuş şehriye suya nişastasını daha az bırakır, çorba bulanmaz ve taneler dağılmaz.
- Un miktarını abartma. 1 yemek kaşığı un, 6 su bardağı su için hafif bir kıvam veriyor. İkinci kaşık çorbayı muhallebiye çevirir.
- Suyu sıcak ekle. Hem kaynama hızlanır hem un topaklanması azalır.
- Ocağın altını kıstıktan sonra ara ara karıştır. Tencerenin dibinde un ve şehriye çöker, karıştırmazsan dibi tutar.
- Kıvamı servisten hemen önce ayarla. Bekleyen şehriye çorbası şişer ve koyulaşır; birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyip karıştırınca eski hâline döner.
Servis ve Saklama Önerileri
Bu çorba en iyi sıcak servis edilir. Yanına limon dilimi ve pul biber koymak, sade kalan çorbaya sofrada birkaç saniyede karakter katıyor. Kıtır ekmek ya da küçük doğranmış bayat ekmek parçalarını tavada hafifçe kızartıp üstüne serpmek de iyi gidiyor.
Artan çorbayı soğuduktan sonra kapaklı bir kaba al ve buzdolabında en fazla 2 gün sakla. Isıtırken kısık ateşte, karıştırarak ilerle; koyulaştıysa yarım çay bardağı sıcak su ekle. Buzlukta saklamak bu çorba için iyi sonuç vermiyor; çözüldüğünde şehriye dağılıp kıvam bozuluyor.
Şehriye Çorbası Tarifini Çeşitlendirmek İstersen
Sade hâli zaten yeterli ama elinde bir havuç varsa rendeleyip şehriyeyle birlikte kavurursan çorba tatlanıyor ve rengi daha sıcak oluyor. Kereviz sapı ya da birkaç dal maydanoz sapı da suya atılıp sonunda çıkarılabilir. Tavuk suyu elde varsa suyun bir kısmının yerine koyabilirsin; bu tarifin mantığı bozulmaz.
Hafif ve limonlu bir çorba arıyorsan yayla çorbası tarifi ile bu tarifi dönüşümlü olarak yapmak iyi fikir; ikisi de aynı akşam sofrasına yakışır ama biri yoğurtlu, biri salçalı. Klasik çorbalardan şaşmayanlar için şehriye çorbası tarifi, ev usulü tarifler arasında en hızlı sonuç verenlerden biri olarak kalıyor.
Bir sonraki denemede tuz ve salça dengesini kendi damak zevkine göre ayarlarsan, bu ölçüler zamanla senin mutfağının standart ölçüsü hâline gelir. Not aldığın küçük değişiklikler tarifi daha da oturtuyor.
Sık sorulan sorular
Şehriye çorbası tavuk suyu olmadan lezzetli olur mu?
Olur. Tereyağında kavrulan tel şehriye, un ve salça çorbaya yeterli tat veriyor. Tavuk suyu yerine sıcak su kullanıldığı için çorba daha hafif kalıyor; lezzeti artırmak istersen bir diş sarımsağı kavurma aşamasında ekleyebilirsin.
Şehriye çorbası neden bulanık olur?
Genellikle şehriye kavrulmadan doğrudan suya atıldığı için olur. Nişasta suya geçince çorba bulanır. Şehriyeyi 2-3 dakika tereyağında kavurup sıcak suyu azar azar eklemek bu sorunu büyük ölçüde çözüyor.
Çorba koyulaşırsa ne yapmalıyım?
Bekleyen şehriye suyu emdiği için koyulaşır. Kısık ateşte ısıtırken yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyip karıştırman yeterli. Çok koyu olduysa bir miktar daha sıcak su ile istediğin kıvama getirebilirsin.
Şehriye çorbası buzdolabında kaç gün dayanır?
Kapaklı kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklamak uygun. Isıtırken kaynama noktasına getir, karıştırarak ilerle. Buzlukta saklamak önerilmez; çözülünce şehriye dağılıyor ve kıvam bozuluyor.
Tel şehriye yerine arpa şehriye kullanılır mı?
Kullanılır. Arpa şehriye daha geç piştiği için süreyi 5 dakika kadar uzatmak gerekiyor. Su miktarını da bir çeyrek bardak artırırsan çorba fazla koyulaşmadan kıvamını korur.
Yorum yaz