Kısaca: Kabak çorbası, 4 kişilik ölçülerle yaklaşık 35 dakikada hazırlanan, kremasız ve blenderda çekilerek hazırlanan pratik bir ev çorbasıdır. Kıvamını patates verir; bir yemek kaşığı un isteğe bağlı olarak çorbayı koyulaştırır. Malzemeler markette ve pazarda rahatça bulunur. Üzerine limon ve dereotuyla servis edildiğinde hafif ama doyurucu bir öğün olur.
- 4 kişilik tarif: yaklaşık 10 dakika hazırlık, 25 dakika pişirme.
- Krema yok; kıvam patates ve isteğe bağlı 1 yemek kaşığı undan geliyor.
- 2 orta boy kabak, 1 patates, 1 soğan ve 5 su bardağı sıcak suyla yapılıyor.
- Blenderdan geçirmeden önce çorbayı 5 dakika dinlendirmek sıçramayı azaltıyor.
- Buzdolabında 2-3 gün saklanıyor; serviste limon, dereotu ve kruton iyi gidiyor.
İçindekiler
Kabak çorbası, alışverişte rahatça bulunan malzemelerle 35 dakikada hazırlanan, blenderda ipek gibi bir kıvam kazanan ev yapımı bir çorba. Dört kişilik bu tarifte krema yok; kıvamı patates veriyor, bir kaşık un ise isteğe bağlı olarak çorbayı koyulaştırıyor. Hafif ama doyurucu, yanına ekmekle ya da tek başına içilecek bir çorba arıyorsanız ölçüler aşağıda.
Kabak çorbası kaç kişilik, ne kadar sürer?
Tarif 4 kişilik. Hazırlık yaklaşık 10 dakika, ocakta pişirme 20 dakika sürüyor; dinlendirme ve blenderla birlikte toplam 35 dakikada tencere ocaktan iniyor. 5 su bardağı suyla orta kıvamlı, kaşıkla içilebilen bir çorba çıkıyor. Daha koyu isterseniz suyu yarım bardak azaltın, daha akışkan isterseniz yarım bardak sıcak su ekleyin.
Kabak çorbası için malzemeler
Ölçüler 4 kişilik. Kabak çorbası için en kritik malzeme kabağın kendisi: ince, sert ve içi dolgun olanları seçin. Patates kıvamı, soğan ise çorbaya tatlı bir derinlik katıyor.
| Malzeme | Ölçü | Not |
|---|---|---|
| Kabak | 2 orta boy (500-600 g) | Kabuğu soyulabilir ya da iyice yıkayıp bırakılabilir |
| Patates | 1 orta boy (yaklaşık 150 g) | Kıvam için gerekli |
| Soğan | 1 orta boy (yaklaşık 100 g) | Yemeklik doğranacak |
| 1 diş | İsteğe bağlı | |
| Zeytinyağı | 2 yemek kaşığı (30 ml) | Kavurma için |
| Tereyağı | 1 yemek kaşığı (15 g) | İsteğe bağlı, yerine zeytinyağı kullanılabilir |
| Un | 1 yemek kaşığı (10 g) | İsteğe bağlı, kıvamı koyulaştırır |
| Sıcak su | 5 su bardağı (1 litre) | Kaynar olması tercih edilir |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı (6-8 g) | Başta az koyup sonra tamamlayın |
| Karabiber | 1/2 çay kaşığı | Servisten önce |
| Servis için | Yarım limon, birkaç dal dereotu | İsteğe göre kruton |
Kabak çorbası nasıl yapılır?
- Soğanı ince yemeklik doğrayın. Patatesi ve kabağı yaklaşık 2 cm küpler halinde kesin. Kabağın kabuğunu soymak daha pürüzsüz bir sonuç verir; soymayacaksanız iyice yıkayıp sert kısımlarını alın.
- Tencerede zeytinyağı ve tereyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı 3-4 dakika, rengi dönmeden yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip yarım dakika daha çevirin.
- Unu ekleyip 1 dakika kavurun; topaklanmasın diye sürekli karıştırın. Un kullanmayacaksanız bu adımı atlayıp doğrudan sebzelere geçin.
- Patatesi, kabağı, tuzu ve sıcak suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, kapağı aralık bırakıp 18-20 dakika pişirin. Patates çatala rahat giriyorsa sebzeler yeterince pişmiş demektir.
- Tencereyi ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin. Blenderi önce düşük devirde çalıştırın, sonra yükseğe alın. Kabak çorbasını pürüzsüz bir kıvam alana kadar 1-2 dakika blenderdan geçirin.
- Karabiberi ekleyip tadına bakın. Kaselere alın, üzerine birkaç damla limon ve doğranmış dereotu serpin.
Kabak çorbası için püf noktaları
- Suyu sıcak ekleyin. Soğuk su pişme süresini uzatır ve sebzelerin dağılmasını geciktirir. Suyu ocakta ayrı bir cezvede kaynatıp tencereye öyle alın.
- Blenderden önce dinlendirin. Kaynar çorba blendera girdiğinde sıçrar. Tencerenin kapağını aralayıp birkaç dakika beklemek hem güvenli hem de daha temiz bir mutfak demek.
- Kıvamı sonradan ayarlayın. Kabak çorbası blenderdan sonra bekledikçe koyulaşır. Servisten önce çok koyu gelirse 1-2 yemek kaşığı sıcak suyla açın.
- Tuzu iki aşamada kullanın. Başta bir tutam atın, blenderdan sonra tadına bakıp tamamlayın. Çorba soğudukça tuzu daha belirgin olur.
- Daha pürüzsüz bir sonuç için çorbayı blenderdan geçirdikten sonra tel süzgeçten geçirin. Bu adım özellikle kabuğu soymadığınızda fark yaratır.
Kabak çorbası nasıl servis edilir, nasıl saklanır?
Kabak çorbası sıcak servis edilir. Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber ya da kuru nane, birkaç kruton ve limon iyi gider. Yanında tam buğday ekmekle hafif bir akşam yemeği olur; daha doyurucu bir sofra için ana yemek olarak fırında tavuk but patates tarifi ile birlikte düşünebilirsiniz.
Artan çorbayı kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayın. Isıtırken kısık ateş kullanın, gerekirse az miktarda sıcak su ekleyin. Buzlukta 2 aya kadar durur; çözdükten sonra tekrar blenderdan geçirirseniz ilk günkü kıvamına yaklaşır.
Kabak çorbası yanına ne gider?
Kabak çorbası tek başına hafif bir öğün; yanına peynirli bir sandviç, haşlanmış yumurta ya da basit bir yeşil salata yakışıyor. Farklı bir sebze çorbası denemek isterseniz mevsim sebzeli çorba tarifi de aynı mantıkla hazırlanıyor: sebzeleri kavurup sıcak suyla pişiriyorsunuz, sonra blenderdan geçiriyorsunuz.
Çocuklar için servis ederken pul biberi ayrı tutun, limonu masaya koyun. Kabak çorbası ılık içildiğinde de tadı güzel; çok sıcakken limon sıkarsanız ekşiliği daha baskın olur.
Kabak çorbası hakkında sık sorulanlar
Kabak çorbası neden acı olur? Bazı kabakların çekirdek çevresi ve kabuğu acı olabilir. Kabağı kesince küçük bir parçasını çiğ olarak tadın; acıysa çekirdekli kısmı ve kabuğu bolca alın.
Blender yoksa ne yapabilirim? Sebzeleri iyice yumuşayana kadar pişirip eziciyle ezin ya da tel süzgeçten geçirin. Kıvamı blender kadar ipeksi olmaz ama çorba yine tutar.
Kremasız kabak çorbasına süt eklenir mi? İsterseniz son aşamada yarım su bardağı süt ekleyebilirsiniz. Ancak sütü kaynama noktasına getirmeyin; kısık ateşte ısıtıp hemen servis edin.
Sık sorulan sorular
Kabak çorbası kaç kişilik ve ne kadar sürede hazır olur?
Tarif 4 kişilik. Hazırlık yaklaşık 10 dakika, pişirme 25 dakika sürer; toplamda 35 dakikada hazır olur.
Kabak çorbası kremasız nasıl koyulaşır?
Kıvamı patates ve isteğe bağlı 1 yemek kaşığı un verir. Çorba blenderdan sonra bekledikçe de koyulaşır; çok koyu olursa az sıcak suyla açabilirsiniz.
Kabak çorbası buzdolabında kaç gün saklanır?
Kapalı kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtırken kısık ateş kullanın ve gerekirse az sıcak su ekleyin.
Kabak çorbasına hangi baharatlar yakışır?
Karabiber, kuru nane ve pul biber en çok yakışanlar. Serviste limon ve dereotu da çorbanın tadını dengeler.
Yorum yaz