Kısaca: Tavuk suyu çorba tarifi, tavuğu soğan ve havuçla haşlayıp suyunu süzerek, un kavurması ve yoğurtlu terbiyeyle birleştirmeye dayanır. 6 kişilik bu tarifte 2 tavuk budu, 8 su bardağı su ve 1 çay bardağı tel şehriye kullanılır; hazırlık 15 dakika, ocakta pişirme yaklaşık 55 dakika sürer. Terbiye çorbaya kaynama noktasında değil, ılıtıldıktan sonra kısık ateşte eklenir.
- 6 kişilik ölçü: 2 tavuk budu (yaklaşık 600 gram), 8 su bardağı su, 1 çay bardağı tel şehriye.
- Hazırlık 15 dakika, ocakta pişirme yaklaşık 55 dakika; en uzun adım tavuğun haşlanması.
- Tavuk suyu süzüldükten sonra 6 su bardağının altına düşerse sıcak suyla tamamlanır.
- Yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyundan yapılan terbiye, çorbanın sıcak suyuyla ılıtılıp ince akıtılır ve kaynatılmaz.
- Artan çorba buzdolabında 2 gün, buzlukta yaklaşık 1 ay saklanabilir; şehriyesiz dondurmak daha iyi sonuç verir.
İçindekiler
Tavuk suyu çorba tarifi, tek tavukla iki işi birden görmenin pratik bir yolu: eti de suyu da sofraya giriyor. 6 kişilik bu tarifte tavuk soğan ve havuçla haşlanıyor, suyu süzülüyor, sonra un kavurması ve terbiyeyle birleşiyor. Berrak, hafif yoğun, ev usulü bir çorba çıkıyor.
Ölçüler su bardağı, yemek kaşığı ve gram üzerinden; mutfak terazisi olmadan da takip edilebilir. Malzemelerin çoğu zaten evde bulunur; eksik kalan tek şey taze maydanoz olabilir, o da olmasa çorba kendini kurtarır.
Tavuk suyu çorba tarifi kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
| Bilgi | Değer |
|---|---|
| Kişi sayısı | 6 kişilik |
| Hazırlık süresi | 15 dakika |
| Ocakta pişirme | Yaklaşık 55 dakika |
| Toplam süre | Yaklaşık 1 saat 10 dakika |
Tavuk suyu çorba tarifi için en uzun adım haşlama. Su kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısmazsanız et dağılır, su bulanır. İlk kaynamayı görüp altını düşürmek ve kapağı aralık bırakmak yeterli.
6 kişilik tavuk suyu çorba tarifi için malzemeler
- Tavuk: 2 adet tavuk budu (yaklaşık 600 gram) ya da 1 but + 1 tavuk göğsü
- Su: 8 su bardağı sıcak su (1,6 litre)
- Sebze: 1 iri kuru soğan, 1 havuç, 1 diş sarımsak
- Tuz ve baharat: 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
- Un kavurması: 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un
- Terbiye: 1 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı yoğurt, yarım limonun suyu
- Şehriye: 1 çay bardağı tel şehriye (yaklaşık 60 gram)
- Üzerine: Birkaç dal kıyılmış maydanoz
Bu ölçüler 6 kişilik standart bir tencere için dengelidir. Tavuk suyu çorba tarifi ölçülerini kendi tencerenize uyarlayacaksanız suyu 7 bardağın altına düşürmeyin; su azalınca çorba koyulaşır, şehriye de şişip tencereyi doldurur.
Tavuk suyu çorba tarifi adım adım nasıl yapılır?
Sıralama şöyle işliyor: tavuk haşlanır, suyu süzülür, un kavrulur, terbiye en sona girer. Terbiyeden sonra çorbayı kaynatmamak en kritik kural.
- Tavukları yıkayıp tencereye alın. İri doğranmış soğanı, havucu, sarımsağı ve tuzu ekleyin. Üzerine 8 su bardağı sıcak suyu dökün.
- Tencereyi orta ateşe koyun; kaynama başlayınca altını kısıp kapağı aralık bırakarak 35-40 dakika haşlayın. Yüzeyde biriken köpüğü kevgirle alın.
- Tavukları sudan çıkarın, ılınınca derisini ayırıp etini didikleyin. Haşlama suyunu ince süzgeçten geçirin.
- Suyu ölçün; 6 su bardağının altına düştüyse sıcak su ekleyerek tamamlayın.
- Ayrı tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
- Süzülen tavuk suyunu azar azar ekleyip sürekli karıştırın. Yine de topaklanırsa teli kevgirden geçirin.
- Çorba kaynamaya başlayınca şehriyeyi ekleyin ve 8-10 dakika, şehriye yumuşayana kadar pişirin.
- Terbiye için yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu bir kasede çırpın. Çorbanın sıcak suyundan 2-3 kepçe ekleyip karıştırarak ılıtın.
- Ilıtılmış terbiyeyi çorbaya ince bir şerit halinde akıtıp karıştırın. Kısık ateşte 2-3 dakika tutun, kaynatmayın.
- Didiklenmiş tavuk etini ve karabiberi ekleyin, tuzunu kontrol edip maydanozla servis yapın.
Tavuk suyu çorba tarifi bu adımlarla bitmiş sayılır; ancak altını kapattıktan sonra 5 dakika dinlendirirseniz şehriye suyu biraz çeker, çorba tam kıvamına gelir.
Çorbanın tutması için püf noktaları
Tavuk suyu çorba tarifi aslında zor değil; sorunların çoğu ısı ve sıralamayla ilgili çıkıyor.
- Terbiyeyi tek yönde çırpın: Yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu aynı yönde karıştırmak kesilme riskini azaltır.
- Terbiyeyi ılıtın: Doğrudan kaynar çorbaya dökerseniz yoğurt anında kesilir. 2-3 kepçe sıcak suyla ılıtmak bu işin sigortası.
- Tuzu sona bırakın: Haşlarken attığınız tuz genelde yetiyor; limon ve yoğurt dengeyi değiştirdiği için en son tadına bakın.
- Unu iyi kavurun: Çiğ un kokusu çorbayı baştan bozar; un hafifçe pembeye dönene kadar kavrulmalı.
- Şehriyeyi fazla pişirmeyin: 8-10 dakika yeter, dağılan şehriye çorbayı bulamaç yapar.
- Suyu sıcak ekleyin: Kaynayan çorbaya soğuk su dökmek hem kıvamı hem de terbiyeyi olumsuz etkiler.
Servis ve saklama önerisi
Çorbayı sıcak servis edin; yanına limon dilimi ve bir tutam karabiber iyi gider. Ekmek ve basit bir yeşil salata yeterli olur; çorba tek başına da doyurucu.
Artan çorba buzdolabında 2 gün, buzlukta yaklaşık 1 ay durur. Buzluktan çıkardığınızda kısık ateşte, karıştırarak ısıtın; kaynatırsanız terbiye ayrışır. Şehriyeyi sonradan ekleyecekseniz çorbayı şehriyesiz dondurup ısıtırken haşlamak daha iyi sonuç verir.
Tavuğu bir gün önceden haşlayıp etini ayrı bir yemekte kullanabilir, suyunu bu çorbaya ayırabilirsiniz. Eti tamamen ayırıp daha hafif bir çorba istiyorsanız şehriye çorbası tarifi pratik bir alternatif.
Tavuk suyu çorba tarifi yerine hangi çorba pişirilebilir?
Yoğurt ağırlıklı, daha ekşi bir tat arıyorsanız yayla çorbası tarifi benzer bir terbiye mantığıyla ilerler. Mevsim domatesi bolsa domates çorbası tarifi birkaç malzemeyle çıkıyor. Kilerde tarhana varsa tarhana çorbası tarifi en hızlı seçenek; tavuk suyu çorba tarifi gibi uzun haşlama istemez. Hepsini aynı hafta pişirip çeşitlendirmek de mümkün.
Sık sorulan sorular
Tavuk suyu çorbanın terbiyesi neden kesilir?
En sık nedeni soğuk terbiyeyi doğrudan kaynayan çorbaya dökmek. Yoğurt, yumurta sarısı ve limon karışımına çorbanın sıcak suyundan 2-3 kepçe ekleyip ılıttıktan sonra ince akıtın ve çorbayı bir daha kaynatmayın.
Tavuk suyu çorba tarifi tavuk göğsüyle olur mu?
Olur, hatta daha hafif bir çorba çıkar. Sadece göğüs kullanacaksanız haşlama süresini 25-30 dakikaya indirin, suyu 8 bardakta tutun. Butla yapılan su daha koyu ve lezzetli olur, ikisini karıştırmak da dengeli sonuç verir.
Şehriye yerine ne kullanabilirim?
Aynı ölçüde arpa şehriye, küçük kesme makarna veya pirinç kullanabilirsiniz. Pirinç kullanacaksanız 1 çay bardağı yerine yarım çay bardağı yeter; pirinç daha çok şişer.
Haşlanmış tavuk eti çorbaya ne zaman eklenir?
Terbiyeden sonra, ocaktan almadan birkaç dakika önce. Et zaten pişmiş olduğu için uzun süre kaynatmak eti dağıtır ve çorbayı bulandırır.
Tavuk suyu çorba buzdolabında kaç gün saklanır?
Kapalı kapta buzdolabında 2 gün güvenle durur. Dondurucuda yaklaşık 1 ay saklayabilirsiniz; en iyi sonuç için şehriyeyi eklemeden dondurun.
Yorum yaz