Kısaca: Çoban salatası tarifi, 4 kişilik ölçülerle ve ayrı hazırlanan limon-zeytinyağı sosuyla en kolay haliyle yapılıyor. Domatesin sulu iç kısmını ayırıp tuzu ve sosu servisten hemen önce eklediğinizde salata sulanmıyor, çıtırlığını koruyor.
- 4 kişilik tarif; hazırlık 15 dakika, pişirme yok.
- Sos oranı 3 ölçü zeytinyağına 1 ölçü limon suyu.
- Domatesin çekirdekli sulu kısmı ayrılınca salata sulanmıyor.
- Sos ve tuz servisten hemen önce eklenir.
- Sossuz hali buzdolabında bir gün dayanır.
İçindekiler
Çoban salatası tarifi, domates, salatalık, kuru soğan ve yeşil biberin limonlu zeytinyağı sosuyla buluştuğu, hemen her evde yapılan klasik salata. Burada 4 kişilik ölçüler, sosu ayrı verilmiş haliyle ve salatayı sulanmadan çıtır tutan sırasıyla anlatılıyor. Malzemelerin hepsi pazarda ya da markette rahatça bulunuyor; özel bir şey almanız gerekmiyor.
Çoban salatası tarifi kaç kişilik ve ne kadar sürüyor?
Bu çoban salatası tarifi 4 kişilik bir servis için hesaplandı; orta boy bir salata kâsesi doluyor. Hazırlık süresi 15 dakika, pişirme yok. Malzemeleri yıkayıp doğramaya başladıysanız sofra 20 dakika içinde kurulabilir.
Kalabalık sofralar için malzemeleri iki katına çıkarabilirsiniz, ama sosu tek ölçüyle yapıp tadına bakın. Limonun ekşiliği domatesin cinsine göre değişiyor; iki kat salataya iki kat limon her zaman doğru sonuç vermiyor.
| Bilgi | Değer |
|---|---|
| Kişi sayısı | 4 kişilik |
| Hazırlık süresi | 15 dakika |
| Pişirme süresi | Yok |
| Toplam süre | 15-20 dakika |
4 kişilik malzeme listesi (ölçüleriyle)
Bu çoban salatası tarifi için ölçüleri su bardağı, yemek kaşığı ve gram olarak veriyorum ki göz kararı yapmak zorunda kalmayın.
| Malzeme | Ölçü | Yaklaşık gram |
|---|---|---|
| Domates (orta boy) | 4 adet | 500 g |
| Salatalık | 2 adet | 300 g |
| Kuru soğan (orta boy) | 1 adet | 100 g |
| Yeşil sivri biber | 2 adet | 40 g |
| Maydanoz | Yarım demet | 30 g |
| Tuz | 1 çay kaşığı (sosun içinde) | 5 g |
Biber şart değil; acı sevmiyorsanız çıkarmanız salatanın karakterini bozmaz. Maydanozu saplarıyla birlikte ince kıyarsanız aroma daha belirgin olur. Sumak kullanacaksanız sosa değil, servis sırasında salatanın üzerine serpin; rengi ve kokusu daha iyi kalır.
Limon-zeytinyağı sosu: ölçüler ve oran
Sosu ayrı kâsede hazırlamak, salatanın sulanmaması için en pratik yöntem. Zeytinyağı ile limon suyunu 3’e 1 oranında tutuyorum; bu oran salatayı ne ağır yağlı ne de fazla ekşi yapıyor. Sosun ölçüsü, çoban salatası tarifinde en çok değişen kısım; o yüzden ayrı veriyorum.
| Sos malzemesi | Ölçü | Yaklaşık karşılığı |
|---|---|---|
| Zeytinyağı | 3 yemek kaşığı | 45 ml |
| Limon suyu | 1 yemek kaşığı | 15 ml |
| Tuz | Yarım çay kaşığı | 3 g |
| Karabiber | Bir tutam | – |
| Pul biber (isteğe bağlı) | Yarım çay kaşığı | – |
Limonu sıktıktan sonra çekirdeklerini ayıklayın, kalan çekirdek acılık verir. Soğuk sıkım zeytinyağı kokusu daha baskın olduğu için daha az miktarla da tatmin edici sonuç alırsınız. Tuzu doğrudan sebzelerin üzerine serpmek yerine sosun içinde eritmek, domatesin suyunu erken bırakmasını engelliyor.
Çoban salatası tarifi: adım adım yapılışı
- Kuru soğanı soyup ince yarım ay dilimleyin. Acılığını almak için 5 dakika soğuk suda bekletin, süzüp kâğıt havlu üzerinde kurulayın.
- Domatesleri yıkayın, sap kısmını çıkarın ve 1-1,5 cm’lik küpler halinde doğrayın. Çekirdekli, sulu iç kısmını ayrı bir tabağa alın; salatayı en çok sulandıran yer burası.
- Salatalıkları ister soyun ister kabuğuyla bırakın; çekirdekli bölümünü çıkarıp domatesle aynı boyda doğrayın.
- Yeşil biberleri ince halkalar halinde doğrayın, maydanozu ince kıyın. Sivri biber kullanacaksanız acılığını anlamak için küçük bir parçayı önce tadın.
- Küçük bir kâsede zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi çırpın. Sos hafifçe bulanıklaşana kadar karıştırmak yeterli.
- Domatesleri, salatalıkları, soğanı, biberleri ve maydanozu geniş bir kâsede alttan üste doğru karıştırın.
- Sosu servisten hemen önce ekleyin, iki üç hareketle karıştırıp sofraya götürün.
Karıştırmayı servis kâsesinde yapıyorsanız çok bastırmayın; alttan üste doğru birkaç hareket yeterli. Çoban salatası tarifi uygulanırken salata fazla karıştırılırsa sulanmaya başlar, çünkü ezilen sebzeler su bırakır.
Sulanmaması ve çıtır kalması için püf noktaları
- Doğrama boyutu eşit olsun. 1-1,5 cm’lik küpler hem çatala rahat gelir hem tuz-sos dengesini korur.
- Domatesin sulu içini ayırın. Salatanın sulanmasının bir numaralı sebebi bu kısım; ayırdığınız kısmı başka bir yemekte kullanabilirsiniz.
- Soğanı mutlaka kurulayın. Sudan çıkan soğan süzülse bile üzerinde kalan su kaseye akar.
- Sebzeler soğuk olsun. Doğramadan önce buzdolabında bekletmek, salatanın daha geç yumuşamasını sağlar.
- Sosu erken eklemeyin. Çoban salatası tarifiyle yapılan salata sosla beklediğinde 15-20 dakika içinde su bırakmaya başlar.
- Tuzu sosun içinde eritin. Doğrudan serpilen tuz domatesin suyunu hemen çıkarır.
Bir de servis kâsesini buzdolabında 5 dakika soğutmak var; sıcak kâsede duran salata daha çabuk su bırakıyor. Büyük bir mesele değil ama yaz aylarında fark ediliyor.
Servis ve saklama önerisi
Çoban salatası tarifi, salatanın aynı gün tüketilmesini önerir; en iyi hali budur. Izgara et, tavuk veya balıkla iyi gidiyor; yanında pilav varsa sofrada denge kuruluyor. Salatayı servis kâsesine aktarıp üzerine birkaç zeytin ya da bir tutam sumak serpebilirsiniz.
Sos eklenmemiş salata, ağzı kapalı kapta buzdolabında bir gün dayanır; domates yine de yumuşamaya başlar. Soslanmış çoban salatası tarifiyle yapılan salatayı ertesi güne bırakmayın; suyunu süzsanız bile çıtırlık geri gelmez. Kalan salatanın suyunu dökmek yerine bir kâsede biriktirip sos olarak kullanabilirsiniz.
Çoban salatası tarifi yanına ne gider?
Mevsim sofralarında salatanın yanına sıcak bir ana yemek koymak en pratik çözüm. Tavuklu nohutlu pilav tarifi salatayla aynı sofraya rahatça sığıyor. Daha çok meze düzeni kuruyorsanız köz patlıcan salatası ve havuç tarator ile birlikte servis yapabilirsiniz. Kalabalık davetlerde zeytinyağlı yaprak sarma da iyi gidiyor; salata ve mezeler soğuk servis edildiği için hazırlığı önceden bitirebilirsiniz.
Salatayı masaya koyacağınız kâse geniş olsun; dar kâsede karıştırmak zorlaşır ve sebzeler ezilir. Servis sırasında metal kaşık yerine tahta ya da plastik kaşık kullanırsanız domatesin tadı daha temiz kalır.
Sık sorulan sorular
Çoban salatası neden sulanıyor?
En sık sebep domatesin çekirdekli, sulu iç kısmının salatada bırakılması ve tuzun erken eklenmesi. Domatesin sulu kısmını ayırıp tuzu sosun içinde eritirseniz, sosu da servisten hemen önce eklerseniz salata çok daha az su bırakır.
Çoban salatasına soğan yerine ne kullanılabilir?
Taze soğan ya da kırmızı soğan kullanabilirsiniz. Kuru soğanın keskinliğinden rahatsız oluyorsanız dilimleyip 5 dakika soğuk suda bekletmek yeterli olur; ardından mutlaka kurulayın.
Sosu önceden hazırlayabilir miyim?
Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir kavanozda çırpıp buzdolabında bir gün saklayabilirsiniz. Servisten önce oda sıcaklığına yaklaşmasını bekleyin; soğuk sos sebzelerin üzerinde daha ağır durur.
Çoban salatası buzdolabında ne kadar dayanır?
Sos eklenmemiş hali kapalı kapta bir gün dayanır. Soslandıktan sonra en fazla birkaç saat içinde tüketmek en doğrusu; domates yumuşar ve salata su bırakır.
Salatalıkları soymak gerekir mi?
Zorunlu değil. Kabuğu çıtırlık katıyor, ancak kalın kabuklu salatalıklarda soymak ya da kabuğunu kısmen almak daha iyi sonuç veriyor. Her iki durumda da çekirdekli kısmı çıkarmak salatanın sulanmasını azaltır.
Yorum yaz