Kısaca: Mozaik pasta tarifi, 300 gram petibör bisküvi, 1 su bardağı süt, 100 gram tereyağı ve 3 yemek kaşığı kakaoyla 8 kişilik hazırlanır. Hazırlık 15 dakika sürer, fırın gerekmez; pasta en az 4, ideali 6 saat buzdolabında dinlendirilir. Karışım kaşıktan yavaş akacak kıvamda olmalı, bisküviler 2-3 santimlik parçalar halinde kırılmalı.
- 8 kişilik tarif için 300 gram (yaklaşık 2 paket) petibör bisküvi kullanılır; bisküvi 2-3 santimlik parçalar halinde kırılmalı.
- Çikolata karışımı kaşıktan yavaş akan ama dibinde sıvı bırakmayan kıvamda olmalı; cıvıksa kakao, kuruysa 2 yemek kaşığı süt eklenir.
- Pasta buzdolabında en az 4 saat, tercihen 6 saat ya da bir gece dinlendirilir.
- Dilimler, sıcak suya batırılıp kurulanan bıçakla kesilirse kesitler temiz çıkar.
- Buzdolabında kapalı kapta 4 gün, buzlukta 1 ay saklanabilir.
İçindekiler
Mozaik pasta tarifi, fırın gerektirmeyen tatlılar arasında en çok yapılanlardan biri. Petibör bisküvi, süt, kakao ve tereyağıyla hazırlanıyor; 8 kişilik ölçülerle hazırlık 15 dakika, buzdolabında dinlendirme en az 4 saat sürüyor. Fırın sıcaklığı ya da şerbet kıvamı derdi yok. Dikkat edilecek iki şey var: bisküvi ölçüsü ve çikolata karışımının kıvamı.
Mozaik pasta tarifi kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Ölçüler 8 kişilik. Yaklaşık 20×10 santimlik bir baton kek kalıbı ya da küçük dikdörtgen bir tepsi yeterli. Daha büyük kalıpta pasta incelir, dilimler dağılabilir. Pişirme olmadığı için toplam süreyi tamamen dinlendirme belirliyor.
| Bilgi | Değer |
|---|---|
| Kişi sayısı | 8 kişilik |
| Hazırlık süresi | Yaklaşık 15 dakika |
| Pişirme | Yok, fırın gerekmez |
| Dinlendirme | En az 4 saat, ideal 6 saat |
8 kişilik mozaik pasta tarifi için malzemeler
Ölçüleri su bardağı (200 ml) ve yemek kaşığı üzerinden verdim, gram karşılıklarını da ekledim. Evde terazi yoksa gram kısmını atlayabilirsiniz.
- 300 gram petibör bisküvi (yaklaşık 2 paket)
- 1 su bardağı süt (200 ml)
- 3 yemek kaşığı kakao (yaklaşık 20 gram)
- 100 gram tereyağı veya margarin (yarım paket)
- Yarım su bardağı toz şeker (yaklaşık 90 gram)
- 1 paket vanilin (5 gram)
- Üzerine 1 tatlı kaşığı kakao
Tereyağı yerine margarin de olur, ikisi de aynı kıvamı veriyor. Üzeri için hindistan cevizi ya da iri kıyılmış ceviz yakışıyor ama şart değil.
Bisküvi ölçüsü neden tarifin en kritik kısmı?
Mozaik pasta tarifi için 300 gram petibör bisküvi yaklaşık iki pakete denk geliyor. Bisküvileri 2-3 santimlik parçalar halinde kırın. Çok ince ufalanan bisküvi kremayla birleşince macun gibi oluyor, pastada mozaik görüntüsü kalmıyor.
Bisküviyi kremaya ekledikten sonra uzun uzun karıştırmayın. Bir iki dakika, alttan üstten çevirmek yeter. Fazla karıştırılan bisküvi yumuşayıp dağılıyor ve dilimlerken pasta bütünlüğünü kaybediyor. Taze bisküvi daha çabuk nem çektiği için karıştırma süresini kısa tutmakta fayda var.
Çikolata karışımının kıvamı nasıl olmalı?
Süt, kakao ve şekeri tencerede orta ateşte, şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynatmaya gerek yok; kaynayan süt kakaoyu topaklayabiliyor. Ocaktan aldıktan sonra tereyağı ve vanilini ekleyip karıştırın, krema ılıyana kadar bekletin.
Doğru kıvam, kaşıktan yavaşça akan ama su gibi akmayan bir krema. Bisküviler eklendiğinde karışım ıslak kum gibi görünmeli, kabın dibinde sıvı birikmemeli. Cıvık kaldıysa 2-3 yemek kaşığı kakao ya da birkaç ufalanmış bisküvi ekleyin. Kuru ve topaklıysa 2 yemek kaşığı süt yeter.
Krema sıcakken bisküvi eklenir mi?
Hayır. Sıcak krema bisküviyi anında yumuşatır ve pasta dağılır. Karışımı elinizi yakmayacak kadar, yaklaşık 10-15 dakika ılıtın. Tereyağını da kaynar halde değil, eritilip biraz soğutulmuş olarak ekleyin.
Mozaik pasta tarifi: adım adım yapılış
- Kalıbı ince bir yağla yağlayın ya da içini streç filmle kaplayın. Film, pastayı kalıptan tek parça halinde çıkarmayı kolaylaştırıyor.
- Süt, kakao ve şekeri küçük bir tencereye alın, orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
- Ocaktan alın, tereyağı ve vanilini ekleyip pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın. Ilıması için bekletin.
- Bisküvileri elinizle 2-3 santimlik parçalar halinde kırın. Bisküvileri en son kırın ki kırıntıya dönmesin.
- Ilık kremayı bisküvilere dökün, spatulayla alttan üstten 1-2 dakika karıştırın. Her bisküvi kremaya bulansın, fazlasına gerek yok.
- Karışımı kalıba alın, kaşığın tersiyle hafifçe bastırın. Çok sert bastırmak bisküvileri kırıyor.
- Üzerine kakaoyu serpin, kalıbı streç filmle kapatıp buzdolabına kaldırın.
Buzdolabında kaç saat dinlendirmeli?
En az 4 saat. Acele etmeyin; 6 saat ya da bir gece bekleyen pasta hem daha kolay dilimleniyor hem de bisküvi kremayı tam çekiyor. Servisten 10-15 dakika önce buzdolabından çıkarmanız dilimleri rahatlatır, oda sıcaklığında uzun bırakırsanız yumuşar.
Kalıptan çıkarırken kenarlardan bıçakla ayırın ve kalıbı ters çevirin. Dilimleri sıcak suya batırıp kuruladığınız bıçakla kesin, her dilimde bıçağı silin. Bu küçük alışkanlık, mozaik pasta tarifi sonunda düzgün kesitler almanızı sağlıyor.
Tutması için püf noktaları
Mozaik pasta tarifi yaparken en sık yapılan hata, kremayı çok sıcakken bisküviye dökmek. Onun dışında birkaç küçük ayrıntı daha var.
- Bisküviyi kremaya ekledikten sonra bekletmeyin, hemen kalıba alın. Bekleyen bisküvi yumuşuyor.
- Karışım cıvık görünüyorsa kalıba dökmeyin; birkaç dakika soğuyunca toparlanır, gerekirse kakao ekleyin.
- Kakao markaları arasında acılık farkı var. İlk denemede 3 kaşıkla başlayın, tatsız bulursanız bir kaşık daha ekleyin.
- Toz şekeri azaltmak pastayı daha kuru yapar; şekerle oynamak yerine kakaoyu ayarlayın.
- Kalıbı streç filmle kaplamak, servis tabağına ters çevirirken işinizi kolaylaştırır.
- Dilimlemeden önce bıçağı her seferinde silin; kakao bulaşmış bıçak kesiti bozuyor.
Servis ve saklama önerisi
Dilimleri servis tabağına alın, üzerine ince bir kakao eleyin. Yanına bir bardak süt ya da demli çay koyduğunuzda çay saatlik bir tatlı çıkıyor. Çocuklar için dilimleri küçük kareler halinde kesmek daha pratik oluyor.
Mozaik pasta tarifi ile hazırlanan tatlı, buzdolabında kapalı kapta 4 gün tazeliğini koruyor. Daha uzun saklamak isterseniz dilimleyip buzlukta 1 aya kadar tutabilirsiniz; çözündürmek için oda sıcaklığına değil, buzdolabına alın. Servis öncesi üzerine yeniden kakao serpmek görüntüyü topluyor.
Sık sorulan sorular
Mozaik pasta kaç saat buzdolabında beklemeli?
En az 4 saat beklemeli. 6 saat ya da bir gece dinlendirmek daha iyi sonuç veriyor; pasta tamamen soğuduğunda dilimler dağılmıyor.
Mozaik pasta neden dağılır?
Genellikle iki nedenden: karışım cıvık kalmıştır ya da pasta yeterince dinlenmemiştir. Cıvık karışıma 2-3 yemek kaşığı kakao ekleyip yeniden kalıba alabilirsiniz.
Bisküvi yerine başka ne kullanılabilir?
Tuzsuz ve sade bisküviler, yulaflı bisküviler kullanılabilir. Kek kırıntısı da olur ama pasta daha yumuşak ve dağınık bir kıvam alır.
Mozaik pasta fırınsız mı yapılır?
Evet, fırın gerekmez. Tüm malzemeler ocakta ısıtılan bir krema ve bisküviyle hazırlanır; tatlıyı buzdolabı pişirir gibi dinlendirir.
Mozaik pasta kaç gün dayanır?
Buzdolabında kapalı kapta 4 gün dayanır. Buzlukta dilimlenmiş halde 1 aya kadar saklanabilir.
Yorum yaz