Kısaca: Fındıklı kurabiye tarifi, 125 g tereyağı, 120 g pudra şekeri, 1 yumurta ve 100 g iri çekilmiş fındıkla 24 adet kurabiye veriyor. Hamur 20 dakika dinlendirilip 170 derecede 15-18 dakika pişirildiğinde kenarları hafif pembeleşen, ortası yumuşak kalan kıyır bir doku oluşuyor. Ölçüler gram ve bardak olarak verildiği için ilk denemede de tutuyor.
- 24 adet orta boy kurabiye çıkar; hazırlık 20 dakika, pişirme 15-18 dakika.
- Fırın 170 derece, üst-alt ısıtma; fanlı fırında 160 derece kullanın.
- Fındığı bütün alıp iri çekmek belirgin doku veriyor, unu kontrollü eklemek hamuru kurtarıyor.
- Kapalı kapta oda sıcaklığında yaklaşık 10 gün tazeliğini koruyor.
İçindekiler
Fındıklı kurabiye tarifi, marketten kolayca alınan malzemelerle 24 adet kıyır kurabiye veriyor. Tereyağı, pudra şekeri, yumurta ve iri çekilmiş fındıkla hazırlanan hamur, 170 derecede kısa süre piştiğinde ağızda dağılan bir doku bırakıyor. Ölçüleri gram ve bardak olarak verdim; adımları takip ettiğinizde fındık dokusu belirgin, fazla tatlı olmayan bir kurabiye elde ediyorsunuz.
Fındıklı kurabiye tarifi kaç adet çıkar, ne kadar sürer?
Bu fındıklı kurabiye tarifi 24 adet orta boy kurabiye çıkaracak şekilde hazırlandı. Hazırlık aşaması 20 dakika, fırında pişirme 15-18 dakika sürüyor. Hamuru buzdolabında 20 dakika dinlendirirseniz kurabiyeler tepside daha az yayılıyor ve şeklini koruyor. Toplamda bir saatten kısa sürede tepsi fırından çıkıyor.
| Bilgi | Değer |
|---|---|
| Adet | 24 orta boy kurabiye |
| Hazırlık süresi | 20 dakika |
| Dinlenme | 20 dakika (buzdolabında) |
| Pişirme süresi | 15-18 dakika |
| Fırın sıcaklığı | 170°C, üst-alt ısıtma |
Malzemeler: 24 adet için ölçülü liste
Fındıklı kurabiye tarifi için gereken malzemeler markette kolay bulunuyor. Fındığı bütün alıp evde çekmek daha belirgin bir doku veriyor; hazır kavrulmuş fındık kullanacaksanız tuzsuz olanı seçin. Tereyağını buzdolabından en az bir saat önce çıkarın, parmakla bastırınca içine gömülecek kadar yumuşamış olsun.
| Malzeme | Ölçü |
|---|---|
| Tereyağı (oda sıcaklığında) | 125 g (yarım paket) |
| Sıvı yağ | 80 ml (1 çay bardağı) |
| Pudra şekeri | 120 g (1 su bardağı) |
| Yumurta | 1 adet (sarısı hamura, akı üzerine) |
| Kabartma tozu | 1 çay kaşığı (4 g) |
| Vanilin | 1 paket (5 g) |
| Tuz | 1 tutam |
| Çekilmiş fındık | 100 g (1 su bardağı, iri çekilmiş) |
| Un | 300 g (2,5 su bardağı), kontrollü eklenir |
| Üzeri için bütün fındık | 24 adet |
Fındıklı kurabiye tarifi adım adım nasıl yapılır?
Fındıklı kurabiye tarifi, malzemeler oda sıcaklığındayken en iyi sonucu veriyor. Sırasıyla ilerleyin, unu sona bırakın.
- Tereyağı ve pudra şekerini bir kaba alın. 2-3 dakika çırpın; karışım kremamsı bir hal alsın. Mikser yoksa çatal da yeter; yeter ki şeker tamamen erisin.
- Yumurta sarısını ekleyin. Yumurta sarısını, sıvı yağı ve vanilini ekleyip karıştırın. Yumurta akını ayrı bir kâsede tutun, üzerine süreceğiz.
- Kuru malzemeleri eleyin. Unun 2 su bardağını, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu eleyip karışıma ekleyin. Kalan unu hamurun kıvamına göre sonra ekleyeceksiniz.
- Fındığı katın. İri çekilmiş fındığın tamamını hamura ekleyip birkaç hareketle karıştırın. Fındık kırıntısı unla birlikte hamurun içine dağılsın, toz haline gelmesin.
- Hamuru toparlayın. Kalan unu yemek kaşığıyla azar azar ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak ama dağılmayan bir hamur yakalayınca durun; fazla yoğurmayın, sertleşir.
- Dinlendirin. Hamuru streç filmle sarıp buzdolabında 20 dakika bekletin. Bu adım kurabiyelerin fırında dağılmasını engelliyor.
- Şekil verin. Hamurdan cevizden biraz büyük 24 beze koparıp avucunuzda yuvarlayın, yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin.
- Üzerini süsleyin. Yumurta akını fırçayla kurabiyelerin üzerine hafifçe sürün, her birinin ortasına bir bütün fındık bastırın.
- Pişirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-18 dakika tutun. Kenarları hafif pembeleşip ortası soluk kalınca çıkarın.
Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi nasıl ayarlanır?
Fındıklı kurabiye tarifi için doğru ayar 170 derece, üst-alt ısıtma. Fırını en az 10-15 dakika önceden ısıtın; oda sıcaklığındaki hamur soğuk fırına girmesin.
Fanlı fırın kullanıyorsanız sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve süreyi 12-14 dakika aralığında tutun; fan, kurabiyelerin kenarını daha çabuk kurutuyor. Tepsiyi fırının tam ortasına koyun; üst rafa yakın yerleştirirseniz altı pişmeden üstü kızarır.
Kıyır kurabiye tutması için püf noktaları
Bu fındıklı kurabiye tarifi kolay görünüyor ama birkaç ayrıntı sonucu doğrudan etkiliyor. Kıvam tutmazsa çözüm genellikle un miktarında gizli.
- Unu tek seferde dökmeyin. 2 su bardağıyla başlayın, hamur ele yapışıyorsa yarımşar kaşık ekleyin.
- Hamuru en fazla 2-3 dakika yoğurun. Uzun yoğurma gluteni geliştirip kurabiyeyi sertleştiriyor.
- Fındığı iri çekin; un gibi öğütülen fındık hamurda kayboluyor, doku bırakmıyor.
- Tereyağı eritilmiş değil, oda sıcaklığında yumuşamış olmalı. Eritilmiş tereyağı kurabiyeyi yassı yapıyor.
- Pişirme süresini son 2 dakikada gözle takip edin; fırından fırına sıcaklık farkı var.
- Tepside 5 dakika dinlendirmeden kurabiyeleri kaldırmayın; sıcakken kolay kırılıyor.
Servis ve saklama önerisi
Fındıklı kurabiye tarifiyle hazırlanan kurabiyeler fırından çıktıktan sonra tamamen soğumalı; ılıkken kutuya koyarsanız nemlenip yumuşuyor. Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpmek isterseniz ince elek kullanın; kalın serpme fındık dokusunu bastırır.
Çayın ve sade kahvenin yanına en çok yakışan hâli sade. Kapalı bir kapta oda sıcaklığında yaklaşık 10 gün tazeliğini koruyor. Buzdolabında saklamayın, nem çekip kıyırlığını kaybediyor.
Pişirmeden önce hamuru iki parçaya ayırıp buzlukta 1 ay bekletebilirsiniz. Çözdürmeden, doğrudan 170 derecede pişirin ve süreye 2-3 dakika ekleyin.
Fındıklı kurabiye tarifi nasıl çeşitlendirilir?
Aynı hamurla farklı sonuçlar almak mümkün. Fındığın yarısını cevizle değiştirirseniz daha keskin bir tat çıkıyor; hamura 1 yemek kaşığı kakao ekleyip unu 1 kaşık azaltabilirsiniz. Bir limonun rendelenmiş kabuğu da fındığın yağlı tadını dengeliyor.
Soğuyan kurabiyelerin yarısını eritilmiş sade çikolataya batırıp yağlı kâğıda almak, çay saatinde sunumu değiştiriyor. Çikolata oda sıcaklığında donduktan sonra kutuya alın.
Sık sorulan sorular
Fındıklı kurabiye tarifi için fındık yerine ne kullanabilirim?
Aynı ölçüde iri çekilmiş ceviz veya badem kullanabilirsiniz. Tat değişir ama hamurun kıvamı aynı kalır; fındıktan daha sert bir doku istiyorsanız cevizi biraz iri bırakın.
Hamur ele yapışıyor, ne yapmalıyım?
Bir yemek kaşığı un ekleyip hafifçe toparlayın, ardından 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Unu fazla eklemek kurabiyeyi sertleştirir, o yüzden kaşık kaşık ilerleyin.
Kurabiyeler neden sert oldu?
Genellikle fazla un, uzun yoğurma ya da uzun pişirme nedeniyle oluyor. Unu kontrollü ekleyin, hamuru 2-3 dakikadan fazla yoğurmayın ve 15-18 dakikadan sonra fırından çıkarın.
Tereyağı yerine margarin olur mu?
Olur, oda sıcaklığında yumuşamış margarinle aynı ölçüde çalışabilirsiniz. Tereyağı daha belirgin bir tat veriyor, margarinde kurabiye biraz daha nötr kalıyor.
Kurabiyeler nasıl saklanır?
Tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta, oda sıcaklığında yaklaşık 10 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabı nem yaptığı için kıyırlığı azaltıyor; uzun süre bekletecekseniz hamuru dondurun.
Yorum yaz