Kısaca: Üzümlü kek tarifi, 8 kişilik ölçüsüyle 15 dakikada hazırlanan ve 180 derece fırında 40-45 dakikada pişen sade bir kek. Kuru üzümleri una bulayıp harcı fazla karıştırmadan yapıldığında yumuşak, eşit pişmiş ve dilimlenirken dağılmayan bir sonuç veriyor.
- 8 kişilik, 22 cm kalıp için ölçülendirildi; hazırlık 15 dakika, pişirme 40-45 dakika.
- Fırın 180 derece, alt üst ayarda; ilk 25 dakika kapak açılmıyor.
- Üzümleri kurulayıp 1 yemek kaşığı unla harmanlamak dibe çökmeyi büyük ölçüde engelliyor.
- Harç 20-25 saniyeden fazla karıştırılmıyor, fazla karıştırma keki sertleştiriyor.
- Oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 5 gün, dondurucuda 1 ay saklanabiliyor.
İçindekiler
Üzümlü kek tarifi, çay saatine bir şeyler çıkarmak isteyip mutfakta uzun kalmak istemeyenlerin işine yarıyor. Kuru üzüm hamurun içinde dağılıyor, sade yapısı sayesinde çayın yanında ağır kalmıyor. Aşağıdaki ölçüler 8 kişilik ve 22 cm’lik bir kek kalıbı için; hazırlık 15 dakika, fırında kalma süresi 40-45 dakika.
Tarifin seyri üç küçük ayrıntıya bakıyor: üzümleri una bulamak, fırını önceden ısıtmak ve harcı fazla karıştırmamak. Gerisi standart kek mantığı. Oda sıcaklığında malzeme, eşit ısı ve fırın kapağına biraz sabır.
Üzümlü kek tarifi kaç kişilik, ne kadar sürede hazır olur?
| Bilgi | Değer |
|---|---|
| Kişi sayısı | 8 kişilik |
| Hazırlık süresi | 15 dakika |
| Pişirme süresi | 40-45 dakika |
| Fırın sıcaklığı | 180 °C, alt üst ayar |
| Kalıp | 22 cm kek kalıbı |
Ölçüler 22 cm çapında bir kalıba göre. Daha küçük bir kalıpta harç taşabilir. 26 cm’lik kalıpta kek daha yassı çıkar, pişme süresi 30-35 dakikaya iner.
Malzemeler
Kek harcı için
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker (200 g)
- 1 su bardağı süt (200 ml)
- Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)
- 2,5 su bardağı un (300 g)
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- 1 paket vanilin (5 g)
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı kuru üzüm (150 g)
Kalıp için
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
Üzümleri una bulamak için listeden 1 yemek kaşığı un ayırın. Üzümlü kek tarifi için malzemeleri kullanmadan önce hepsinin oda sıcaklığında olduğundan emin olun; soğuk yumurta ve süt şekerin çözünmesini zorlaştırır.
Üzümlü kek nasıl yapılır? Adım adım yapılışı
Yapılış iki aşamada ilerliyor: önce kalıp ve üzüm hazırlığı, sonra harç. Sırayı bozmadan ilerlerseniz keki fırına vermeden önce yarım saatlik bir işiniz kalmaz.
- Fırını 180 °C’ye alın ve en az 10 dakika önceden ısıtın. Kalıbı tereyağıyla her yerine sürecek şekilde yağlayın, üzerine un serpip fazlasını ters çevirerek silkeleyin.
- Kuru üzümleri 10 dakika ılık suda bekletin. Süzüp kâğıt havluyla iyice kurulayın, ardından 1 yemek kaşığı unla harmanlayın. Bu adım üzümlerin hamurun dibine çökmesini engeller.
- Geniş bir kasede 3 yumurta ile 1 su bardağı şekeri 4-5 dakika çırpın. Karışım açık renk alıp köpük köpük olduğunda yeterli.
- Sütü ve sıvı yağı ekleyip düşük hızda 20-30 saniye karıştırın.
- Unu, kabartma tozunu, vanilini ve bir tutam tuzu birlikte eleyin. Harca ekleyip 20-25 saniye, kuru un kalmayana kadar karıştırın. Pürüz kalması sorun değil; fazla karıştırmak keki sertleştirir.
- Unlanmış üzümlerin üçte ikisini spatülle harca katlayın. Kalanını yağlanmış kalıbın tabanına tek sıra halinde dizin.
- Harcı kalıba dökün, yüzeyini spatülle düzleyin. Kalıbı tezgâha iki-üç kez hafifçe vurarak büyük hava kabarcıklarını çıkarın.
- Kalıbı fırının orta rafına koyun. 180 °C’de 40-45 dakika pişirin; ilk 25 dakika kapağı açmayın.
- Sürenin sonunda keke kürdan batırın. Kürdan kuru çıkıyorsa kek hazır. Hafif nemliyse 5 dakika daha pişirip tekrar kontrol edin.
- Kalıbı fırından çıkarıp 10 dakika tezgâhta dinlendirin. Kek ılıdığında kenarlarında spatül gezdirip ters çevirin, tel ızgara üzerinde soğutun.
Üzümlü kek tarifi için püf noktaları
- Malzemeler oda sıcaklığında olsun. Buzdolabından yeni çıkmış yumurta, şekerle iyi köpürmüyor.
- Şekerle çırpma süresini kısaltmayın. 4-5 dakika, kekin kabarmasının büyük kısmını belirliyor.
- Unu mutlaka eleyin. Eleme, topaklanmayı önler ve harcı daha kısa sürede karıştırmanızı sağlar.
- Üzümleri iyi kurulayın. Islak üzüm hamuru sulandırır, kek içi nemli kalır.
- Üzümleri unlamayı atlamayın. Un, üzümün etrafında ince bir tabaka oluşturup aşağı çökmesini yavaşlatıyor.
- İlk 25 dakika fırın kapağını açmayın. Ani ısı kaybı kekin ortasının çökmesine yol açar.
- Fırın sıcaklığına güvenmiyorsanız fırın termometresi kullanın. 10-15 derecelik sapma süreyi belirgin biçimde değiştirir.
Servis ve saklama önerisi
Üzümlü kek tarifi ılık servis edildiğinde en iyi haline gelir. Kalıptan çıktıktan sonra 20-30 dakika dinlendirip dilimleyin; sıcakken kesmek iç dokuyu dağıtır. Dilimlerin üzerine pudra şekeri ya da bir tutam tarçın yakışıyor. Yanına sade bir çay, demli kahve veya bir kaşık kaymak iyi gidiyor.
Kek tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 5 gün saklanabilir. Daha uzun süre için dilimleyip yağlı kâğıt arasında dondurun; dondurucuda 1 aya kadar dayanıyor. Çözdükten sonra tost makinesinde ya da tavada hafifçe ısıtmak, tazeliğini bir ölçüde geri kazandırıyor.
Kekin ortası çökmeden, kenarları fazla kızarmadan çıkmasını istiyorsanız bir sonraki denemede süreyi kısaltıp kürdan testini kalıbın ortasından yapın. Kalıbın kenarına yakın yerler daha hızlı piştiği için yanıltıcı olabilir.
Sık sorulan sorular
Üzümlü kek neden kabarmıyor?
En sık neden malzemelerin soğuk olması ve harcın fazla karıştırılması. Kabartma tozunun tarihine bakın, yumurta ile şekeri 4-5 dakika çırpın ve unu ekledikten sonra 20-25 saniyeden fazla karıştırmayın. Fırını harcı dökmeden en az 10 dakika önce ısıtmak da sonucu değiştirir.
Kuru üzüm yerine ne kullanabilirim?
Kuru kayısı, kuru dut veya kuru yaban mersini aynı yöntemle kullanılabilir. İri meyveleri küçük parçalara bölüp yine 1 yemek kaşığı unla harmanlayın. Damla çikolata da yakışıyor; ancak o durumda şekeri bir miktar azaltmak iyi olur.
Üzümlü kek ne kadar süre saklanır?
Tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez kapta oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 5 gün dayanır. Dilimlenmiş halde dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir.
Kekin üzümleri dibe çöküyorsa ne yapmalıyım?
Üzümleri önce iyice kurulayın, sonra 1 yemek kaşığı unla harmanlayın. Harç çok sulu olmamalı; süt ve yağı tarifteki ölçüde tutun. Harcı kalıba döktükten sonra spatülle hafifçe karıştırıp yüzeyi düzlemek de dağılımı dengeliyor.
Kek kalıbı yoksa ne kullanabilirim?
Baton kek kalıbında süre 45-50 dakikaya çıkar. 24 cm'lik borcamda ise 35-40 dakika yeterli olur. Hangi kabı kullanırsanız kullanın yağlayıp unlayın ve kürdan testini ortadan yapın.
Yorum yaz