Kısaca: Mozaik pasta tarifi, fırın açmadan yaklaşık 15 dakikada hazırlanır; buzdolabında en az 4 saat dinlenince dilimlenmesi kolaylaşır. 8 kişilik ölçüde 350-400 g petibör bisküvi, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı kakao ve 100 g tereyağı kullanılır. Dilimlerin dağılmaması için karışımı kalıba bastırmak ve en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletmek gerekir.
- 8 kişilik ölçü: 2 paket petibör bisküvi (350-400 g), 1 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı kakao, 100 g tereyağı.
- Hazırlık yaklaşık 15 dakika; pişirme yok, buzdolabında dinlendirme en az 4 saat.
- Bisküviler iri kırılmalı; tamamen ufalanırsa karışım hamur gibi olur ve dilim dağılır.
- Kalıba bastırarak yerleştirmek ve sıcak suya batırılmış bıçakla dilimlemek temiz kesim sağlar.
İçindekiler
Mozaik pasta tarifi, fırın açmadan on beş dakikada hazırlanır; asıl bekleme süresi buzdolabında geçer. 8 kişilik ölçüde 2 paket petibör bisküvi, kakao, süt ve şekerle yapılıyor; dinlendirme süresine uyulduğunda dilimler dağılmıyor; bisküviler de yumuşuyor ama dağılmadan karışımın içinde kalıyor.
Mozaik pasta tarifi kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Tarif 8 kişilik; baton kek kalıbında ya da küçük bir borcamda yapıldığında 8-10 dilim çıkıyor. Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi yok. Asıl bekleme süresi buzdolabında geçiyor.
| Bilgi | Süre / Ölçü |
|---|---|
| Hazırlık | 15 dakika |
| Pişirme | Yok (fırın kullanılmıyor) |
| Dinlendirme | En az 4 saat, ideali 6-8 saat |
| Kaç kişilik | 8 kişilik, 8-10 dilim |
| Kalıp | 20-25 cm baton kalıp veya küçük borcam |
Mozaik pasta tarifi için malzemeler (8 kişilik)
- 2 paket petibör bisküvi (yaklaşık 350-400 g)
- 1 su bardağı süt (200 ml)
- 1 su bardağı toz şeker (200 g)
- 3 yemek kaşığı kakao (yaklaşık 18 g)
- 100 g tereyağı veya margarin
- 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz (isteğe bağlı)
Bisküvi olarak sade petibör bu tarif için en uygunu. Burçak bisküviyle yaparsanız daha yumuşak olduğu için sıvıyı biraz azaltın.
Mozaik pasta tarifi nasıl yapılır? Adım adım
- Bisküvileri elinizle iri parçalar halinde kırın. Her bisküviyi 2-3 parçaya ayırmak yeterli; çok ufalamak karışımı hamur kıvamına getiriyor.
- Tencereye sütü, şekeri ve kakaoyu alın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynatmaya gerek yok, karışımın kenarlarında küçük kabarcıklar görününce ocaktan indirin.
- Sıcak karışıma tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Vanilin kullanacaksanız bu aşamada ekleyin.
- Sosu 5-10 dakika ılıtın. Kaynar sos bisküvileri fazla yumuşatıp dağıtıyor; elinizi yakmayacak sıcaklık doğru nokta.
- Kırdığınız bisküvilerin üzerine sosu dökün. Spatulayla alttan üstten çevirerek karıştırın, bisküvileri kırmamak için bastırmayın.
- Kalıbı streç filmle kaplayın, karışımı dökün. Kaşıkla hafifçe bastırarak yerleştirin; boşluk kalırsa dilimler keserken çatlıyor.
- Üzerini düzleştirip streç filmle kapatın ve buzdolabına kaldırın.
- Servisten hemen önce kalıbı ters çevirip çıkarın. Bıçağı sıcak suya batırıp kurulayın, 2 cm kalınlığında tek hareketle aşağı bastırarak dilimleyin.
Bisküvi oranı: kıvamı tutturmanın en kritik noktası
Bu mozaik pasta tarifi 350-400 g bisküviye 200 ml süt kullanıyor; yani bisküvi ağırlığı sıvının yaklaşık iki katı. Bu oran tuttuğunda karışım ne akıyor ne de kuru kalıyor. Sıvı fazla olursa tatlının içi yumuşak bir hamura dönüyor ve dilim keserken dağılıyor. Bisküvi fazla olursa kurabiye gibi kuru bir doku çıkıyor.
Karışımı tencerede gördüğünüzde bisküvilerin bir kısmı sosla kaplanmış, bir kısmı hâlâ açık renkli görünmeli. Hepsi eşit şekilde kahverengiye döndüyse sıvıyı fazla kaçırmışsınız demektir. Tek paket bisküviyle yapacaksanız sütü yarım su bardağına, şekeri de yarım su bardağına düşürün.
Dinlendirme süresi ve dilimleme
Mozaik pasta buzdolabında en az 4 saat beklemeli. 4 saatte karışım toparlanıyor ama bisküviler sosu tam çekmediği için dilim keserken kenarlar kırılabiliyor. Bir gece, yani 6-8 saat bekletmek en iyi sonucu veriyor.
Tatlıyı kalıbıyla dondurucuya koymayın. Kalıbıyla donduğunda bisküviler sertleşiyor, çözünürken de sulanıyor. Dilimlerken bıçağı her seferinde sıcak suya batırıp kurulamak kesimi temizliyor. Testere gibi ileri geri hareket etmek yerine tek seferde aşağı bastırmak, mozaik deseninin bozulmamasını sağlıyor.
Tarifin tutması için püf noktaları
- Sosu bisküvilere dökerken ılık olmasına dikkat edin; kaynar sos bisküviyi dağıtıyor, soğuk sos ise kakaoyu topaklı bırakıyor.
- Kakao miktarını azaltmak isterseniz 2 yemek kaşığına düşürün, ama şekeri de bir miktar azaltın; aksi halde tatlı fazla şekerli oluyor.
- Ceviz ekleyecekseniz bisküvileri kırdıktan sonra ekleyin, sosa değil. Böylece cevizler karışımın her yerine dağılıyor.
- Kalıbı tamamen streç filmle kaplamak, ters çevirirken tatlının yapışmasını önlüyor ve servis tabağında düzgün bir görünüm bırakıyor.
- Şeker miktarını 3/4 su bardağına düşürmek mümkün; sütlü tatlılarda şekerin bir kısmı bisküviden de geliyor.
Servis ve saklama önerisi
Dilimleri servis tabağına aldıktan sonra üzerine pudra şekeri ya da hindistan cevizi serpebilirsiniz. Yanına bir bardak çay iyi gider. Kalabalık sofralarda tek tek dilimlemek yerine tüm pastayı servis tabağına ters çevirip dilimleri orada kesmek daha pratik.
Artan dilimler buzdolabında, ağzı kapalı bir kapta 3-4 gün dayanıyor. Daha uzun süre tutmak isterseniz dilimleri aralarına yağlı kağıt koyarak buzluk poşetine yerleştirip bir aya kadar saklayabilirsiniz; çözündürmeyi buzdolabında yapın.
Çay saatine ikinci bir tatlı arıyorsanız tahinli kurabiye tarifi susamlı yapısıyla mozaik pastanın yanında iyi duruyor. Misafir sofrası için daha gösterişli bir şey istiyorsanız elmalı tart tarifi de iyi bir alternatif.
Sık sorulan sorular
Mozaik pasta buzdolabında kaç saat beklemeli?
En az 4 saat, ideali 6-8 saat. Bir gece bekletmek bisküvilerin sosu tam çekmesini sağlıyor ve dilimler daha temiz kesiliyor.
Mozaik pasta neden dağılır?
Genelde sıvı fazla gelir ya da kalıba bastırmadan yerleştirilir. Bisküvi miktarını 350-400 g civarında tutmak, karışımı kaşıkla bastırmak ve yeterince dinlendirmek dağılmayı önlüyor.
Margarin yerine tereyağı kullanılır mı?
Kullanılır, hatta daha lezzetli olur. Tereyağını sos ılıkken ekleyip eritmek yeterli; oda sıcaklığında bekletmeniz gerekmiyor.
Mozaik pasta dondurucuda saklanır mı?
Dilimleyip aralarına yağlı kağıt koyarak bir aya kadar dondurucuda saklanabilir. Çözündürmeyi buzdolabında yapın, dışarıda bekletirseniz sulanıyor.
Bisküvi yerine başka ne kullanılabilir?
Sade petibör en uygunu. Burçak bisküvi daha yumuşak olduğu için sütü biraz azaltmak, yulaflı bisküvi kullanacaksanız şekeri bir miktar düşürmek gerekiyor.
Yorum yaz