Kısaca: Havuçlu tarçınlı kek, rendelenmiş havuç, iri kıyılmış ceviz ve tarçınla hazırlanan, 8 kişilik bir çay saati keki. 180 derece fırında 40-45 dakikada pişiyor. Havucun suyunu sıkmamak ve harcı fazla karıştırmamak keki nemli tutuyor.
- 8 kişilik tarif; hazırlık 20 dakika, pişirme 40-45 dakika
- Statik fırında 180 °C, fanlı fırında 170 °C
- Havucun suyunu sıkmamak kekin nemini koruyor
- Cevizi 1 yemek kaşığı unla karıştırınca dibe çökmüyor
- Oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 5 gün tazeliğini koruyor
İçindekiler
Havuçlu tarçınlı kek, rendelenmiş havuç ve cevizin arasına tarçın kokusu karışan, çay saatlerine uygun bir kek. 8 kişilik bu tarifte ölçüler net, fırın sıcaklığı sabit: 180 derece. Kekin nemli kalması için de birkaç küçük ama işe yarar ayrıntı var.
Malzemeler evdeki temel malzemelerden oluşuyor; özel bir malzeme almana gerek yok. Kalıp olarak 24-26 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbı ya da 25 cm’lik baton kalıp yeterli. Hangi kalıbı seçersen seç, hamurun kalıbın yarısını geçmemesine dikkat et ki kek yükselirken taşmasın.
Havuçlu tarçınlı kek 8 kişilik mi, ne kadar sürede hazır olur?
Bir kalıptan çıkan bu havuçlu tarçınlı kek 8 kişilik. İnce dilimler halinde çay sofrasına koyarsan 10-12 kişiye de yetişir. Hazırlık 20 dakika, pişirme 40-45 dakika sürüyor; bir saat ile bir saat beş dakika arasında kek sofranın ortasında oluyor.
| Ölçü | Değer |
|---|---|
| Kişi sayısı | 8 kişilik |
| Hazırlık süresi | 20 dakika |
| Pişirme süresi | 40-45 dakika |
| Fırın sıcaklığı | 180 °C statik, 170 °C fanlı |
| Kalıp | 24-26 cm yuvarlak veya 25 cm baton |
Havuçlu tarçınlı kek malzemeleri (8 kişilik)
- 3 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker (200 g)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (100 ml)
- 1 su bardağı süt (200 ml)
- 2,5 su bardağı un (300 g)
- 3 orta boy havuç (yaklaşık 200 g, 1,5 su bardağı rende)
- 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz (100 g)
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- 1 paket vanilin (5 g)
- 1 tutam tuz
Kalıbı yağlamak için 1 yemek kaşığı kadar tereyağı ya da sıvı yağ, üzerine serpmek için 1 yemek kaşığı un yeter. Havucu rendeledikten sonra suyunu sıkmaman gerekiyor; havuçlu tarçınlı kekin nemi büyük ölçüde o sudan geliyor. Cevizi de iri kıy, un gibi ince olmasın; dişe gelen parçalar kekin dokusunu güzelleştiriyor.
Küçük malzeme notları
Şekeri 1 su bardağında tutmak keki fazla tatlı yapmıyor; daha az istersen 3/4 su bardağına indirebilirsin ama kek biraz daha kuru çıkar. Sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı kullanacaksan 100 gram yeterli. Tarçını iki tatlı kaşığından fazla koyarsan kekin rengi koyulaşır, tadı da havuç ve cevizi bastırır.
Havuçlu tarçınlı kek nasıl yapılır? Adım adım tarif
- Fırını 180 dereceye ayarla ve ısıtmaya başla. Kalıbı yağlayıp her yerine ince bir un serp, fazlasını ters çevirip silkele.
- Yumurtaları ve şekeri geniş bir kaba al. Mikserin yüksek ayarında 3-4 dakika çırp; karışım açık renk almalı ve kaşıkla kaldırdığında şerit halinde akmalı.
- Sıvı yağı ve sütü ekleyip düşük hızda karıştır. Ardından vanilini ve tarçını ekle.
- Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu birkaç kez karıştır. Bu kuru karışımı eleyerek sıvı harcın içine ekle.
- Havucu rendele, cevizi iri kıy. İkisini birlikte havuçlu tarçınlı kek harcına ekleyip spatulayla alttan üste doğru karıştır. Un tamamen ıslanınca karıştırmayı bırak, uzun karıştırma keki sertleştirir.
- Harcı kalıba dök ve üzerini spatulayla düzle. Kalıbı tezgâha iki üç kez hafifçe vur, böylece içindeki büyük hava boşlukları çıkar.
- Önceden ısınmış fırında 40-45 dakika pişir. İlk 30 dakika fırın kapağını açma, kek bu sırada kabarıyor.
- Kürdan testi yap: Kekin ortasına batırdığın kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Üzeri çok kızardığı halde içi çiğ kalıyorsa üstünü yağlı kâğıtla ört ve 5-10 dakika daha tut.
- Kalıbı fırından al, 10-15 dakika dinlendir. Kek ılıyınca kalıbın kenarından bıçakla geç ve ters çevirerek çıkar.
Havuçlu tarçınlı kek hangi fırın ayarında pişer?
Statik fırında 180 derece, fanlı fırında 170 derece uygun olur. Kalıp fırının orta rafına oturmalı; üst rafa yakın koyarsan üzeri çabuk kızarır, içi çiğ kalır. Fırını en az 10 dakika önceden ısıt ki havuçlu tarçınlı kek sabit sıcaklıkla kabarsın. Isıyı pişirme boyunca değiştirmemek de kekin ortadan çökmesini engelliyor.
Kekin nemli kalması için püf noktaları
- Malzemeler oda sıcaklığında olsun. Buzdolabından yeni çıkmış yumurta ve süt, karışımın tutmasını zorlaştırır.
- Havucun suyunu sıkma. Rendenin suyu keki nemli tutar; sıkarsan havuçlu tarçınlı kek kuru bir dokuya bürünür.
- Cevizi una bulayabilirsin. 1 yemek kaşığı unla karıştırıp harca eklediğinde cevizler dibe çökmez.
- Unu mutlaka ele. Elemek topaklanmayı önler, kek daha düzgün kabarır.
- Fazla karıştırma. Unu ekledikten sonra 10-15 saniyelik karıştırma yeterli.
- Fırını önceden ısıt. Soğuk fırına giren kek ortadan çökebilir.
- Fırınını tanı. Her fırın aynı pişirmez; ilk denemede 40. dakikada kürdan testi yap, sonraki keklerde süreyi ona göre ayarla.
- Piştikten hemen sonra kesme. Sıcak kek dağılır, dinlenince dilimler düzgün çıkar.
Servis ve saklama önerisi
Havuçlu tarçınlı kek ılıkken de soğukken de güzel. Üzerine pudra şekeri serpmek en pratik yol; biraz daha zengin bir şey istiyorsan labne, pudra şekeri ve birkaç damla limonla çırpılmış hafif bir sos yakışıyor.
Saklamak için kek tamamen soğusun, sonra hava almayan bir kaba al. Oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 5 gün tazeliğini korur. Buzdolabında bekleyen kek servisten yarım saat önce dışarı çıkarılırsa yumuşar; dilimleyip yağlı kâğıt arasında dondurursan iki ay sonra bile çayın yanına çıkarabilirsin.
Çay sofrasını kalabalıklaştırmak istersen yanına kakaolu kurabiye tarifi ya da tahinli kurabiye yakışıyor. Şerbetli bir şeyler arıyorsan Şambali tatlısı tarifi de aynı sofraya oturur. Cevizi daha öne çıkaran bir deneme istersen havuçlu cevizli kek tarifi defterine eklenebilir.
Sık sorulan sorular
Havuçlu tarçınlı kek neden kuru olur?
Havucun suyunu sıkmak, harcı uzun süre karıştırmak ve unu fazla kaçırmak keki kurutuyor. Unu eleyip, un ıslanır ıslanmaz karıştırmayı bırakmak nemi koruyor.
Kek kaç derecede ve ne kadar sürede pişer?
Statik fırında 180, fanlı fırında 170 derecede 40-45 dakika pişir. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.
Ceviz yerine ne kullanabilirim?
İri kıyılmış fındık ya da file badem olur; miktarı aynı tut, yani 1 su bardağı.
Havuçlu tarçınlı kek kaç gün dayanır?
Hava almayan kapta oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 5 gün tazeliğini korur. Dilimleyip dondurursan iki aya kadar saklayabilirsin.
Yorum yaz