Kısaca: Çoban salatası tarifi, dört kişi için 4 domates, 3 salatalık, 2 yeşil biber, 1 küçük soğan ve yarım demet maydanozla yapılır; sosu 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu ve yarım tatlı kaşığı tuzla ayrı kasede hazırlanır. Hazırlığı yaklaşık 15 dakika sürer, pişirme gerektirmez. Salatanın sulanmaması için domatesin çekirdeği alınır ve sos servise yakın eklenir.
- 4 kişilik tarif: 4 domates, 3 salatalık, 2 yeşil sivri biber, 1 küçük kuru soğan, yarım demet maydanoz.
- Sos ayrı ölçüde: 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, yarım tatlı kaşığı tuz.
- Domatesin çekirdeği ve salatalığın sulu çekirdek kısmı alınınca salata tabakta su bırakmaz.
- Soğan 5 dakika tuzlu suda bekletilince keskinliği azalır, salatanın tadını bastırmaz.
- Sos servisten 5-10 dakika önce eklenir; tuz en sona bırakılır.
İçindekiler
Çoban salatası tarifi, dört kişilik bir sofraya yetecek domates, salatalık, yeşil biber ve soğanla kurulur. İşin sırrı malzemenin çokluğunda değil, doğrama boyunun aynı olmasında ve sosa ayrılan ölçüde. Bu tarifte sosu ayrı bir kasede hazırlıyorsunuz; malzemeleri de markette ve pazarda kolayca bulunabilenlerden seçiyorsunuz.
Çoban salatası tarifi kaç kişilik, ne kadar sürer?
Tarif 4 kişilik. Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi yok. Acele etmeden, tahta üzerinde doğrayarak yapıldığında 20 dakikayı bulabilir; yine de bir salata için fazlasıyla makul bir süre.
| Bilgi | Ayrıntı |
|---|---|
| Kaç kişilik | 4 kişilik |
| Hazırlık süresi | Yaklaşık 15 dakika |
| Pişirme süresi | Yok |
| Zorluk | Kolay |
4 kişilik çoban salatası tarifi için malzeme ölçüleri
Aşağıdaki ölçüler orta boy sebzelerle hesaplandı. Pazardan iri domates aldıysanız sayıyı 3’e düşürmeniz yeterli, gramajı tutturmak için mutfak terazisi şart değil.
Salata malzemeleri
| Malzeme | Ölçü |
|---|---|
| Domates | 4 orta boy (yaklaşık 500 g) |
| Salatalık | 3 orta boy (yaklaşık 400 g) |
| Yeşil sivri biber | 2 adet |
| Kuru soğan | 1 küçük (yaklaşık 80 g) |
| Maydanoz | Yarım demet (yaklaşık 30 g) |
| Taze nane | 8-10 yaprak (isteğe bağlı) |
Çoban salatası sosu ölçüsü
Sosu salatanın üzerine değil, ayrı bir kasede hazırlayın. Böylece hem ölçüyü gözle takip edersiniz hem de kalan sosu başka bir salatada kullanabilirsiniz.
| Malzeme | Ölçü |
|---|---|
| Zeytinyağı | 3 yemek kaşığı (yaklaşık 45 ml) |
| Limon suyu | 1 yemek kaşığı (yarım limon) |
| Üzüm sirkesi | 1 tatlı kaşığı (isteğe bağlı) |
| Tuz | Yarım tatlı kaşığı |
| Sumak | 1 çay kaşığı (isteğe bağlı) |
Limonunuz çok ekşiyse limon suyunu yarım yemek kaşığına indirip yerine bir tatlı kaşığı sirke koyabilirsiniz. Zeytinyağı ölçüsünü kısmayın; sosun salatayı toparlayan kısmı asıl o.
Çoban salatası tarifi: adım adım yapılışı
Aşağıdaki sıra önemli. Soğan en başta, domates ise en sonda doğranır ki salata en taze haliyle sofraya gitsin.
- Kuru soğanı soyun, ikiye bölüp ince yarım ay dilimler halinde doğrayın. Küçük bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar su ve bir tutam tuz ekleyin, 5 dakika bekletip süzün. Bu adım soğanın keskin kokusunu alır.
- Domatesleri yıkayın. İsterseniz kabuklarını soyun; soymasanız da olur. Dörde bölüp çekirdekli iç kısmını parmaklarınızla veya bir kaşıkla çıkarın, kalan etli kısmı iri kuşbaşı doğrayın. Çekirdekler salatanın suyunu artıran asıl sebeptir.
- Salatalıkları yıkayın. Kabuğu inceyse soymadan bırakın, kalın kabukluysa soyun. Boyuna ikiye bölün, sulu çekirdek kısmını kaşıkla sıyırın ve yarım ay şeklinde dilimleyin.
- Yeşil biberlerin sapını ve çekirdeğini alın, ince halkalar halinde doğrayın. Acı sevmiyorsanız biberleri doğradıktan sonra birkaç saniye parmaklarınızla ovalayıp çekirdek kalıntılarını temizleyin.
- Maydanozu ve varsa taze naneyi yıkayıp iyice kurulayın. Saplarını ayırıp yaprakları ince kıyın. Islak maydanoz salataya su bırakır, bu yüzden kurulama adımını atlamayın.
- Sosu ayrı bir kasede hazırlayın: zeytinyağı, limon suyu, sirke, tuz ve sumağı bir çatalla 30 saniye çırpın. Tuz tamamen dağılsın, sos hafif bulanık bir hal alsın.
- Doğradığınız soğan, domates, salatalık, biber ve yeşillikleri geniş bir salata kasesine alın. Sosu servisten 5-10 dakika önce ekleyin ve iki spatula ya da iki kaşıkla alttan üste doğru, bastırmadan karıştırın.
- Salatayı hemen servis edin. Yanına limon dilimi ve bir tutam sumak koyabilirsiniz.
Sulanmayı önleyen doğrama tekniği nasıl olmalı?
Çoban salatası tarifini deneyenlerin en sık karşılaştığı sorun, tabağın dibinde biriken sudur. Bunun iki sebebi var: domatesin çekirdeği ve tuzun erken eklenmesi. Domatesin çekirdekli kısmını çıkarıp salatalığın sulu ortasını aldığınızda sorunun büyük kısmı çözülür.
İkinci kural, tüm malzemelerin yaklaşık aynı büyüklükte doğranması. Domates iri, salatalık ince olursa çatala gelen her lokma farklı olur ve salata dağılır. Yarım ay salatalık, kuşbaşı domates, ince halka biber ölçüsü iyi bir denge.
Çoban salatası tarifinin püf noktaları
- Tuzu en sona bırakın. Tuz domatesin suyunu hemen çıkarır. Servis edeceğiniz an ekleyin.
- Zeytinyağı oda sıcaklığında olsun. Buzdolabından çıkan yağ salatada topaklanır, malzemeyi kaplamaz.
- Soğanı tuzlu suda bekletin. Beş dakika, keskinliği almak için yeterli; fazlası soğanı yumuşatıp tatsız bırakır.
- Sosu ayrı bir kasede verin. Sofrada herkes kendi tabağına ekleyince salata tabakta beklemez, tazeliğini korur.
- Yeşillikleri kurulayın. Yıkanmış ama ıslak maydanoz sosu seyreltir.
- Karıştırırken bastırmayın. Salata kaşığıyla alttan üste çevirmek sebzelerin ezilmesini önler.
Servis ve saklama önerileri
Çoban salatası en iyi haliyle, hazırlandıktan sonraki ilk yarım saat içinde yenir. Izgara et, tavuk veya balığın yanına yakışır; pilav ve makarna sofralarında da eksik olmaz. Üzerine beyaz peynir ufalayıp ceviz serpmek isterseniz sosu biraz azaltın, peynir zaten tuzlu.
Sosu eklenmemiş salatayı kapaklı bir kapta buzdolabında bir gün saklayabilirsiniz; domatesler yumuşayacağı için ertesi gün aynı tazelikte olmaz. Artan sos ise ağzı kapalı bir kavanozda buzdolabında 2-3 gün durur. Kullanmadan önce kavanozu çalkalayın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Sık sorulan sorular
Çoban salatasının sosu ne zaman eklenmeli?
Servisten 5-10 dakika önce. Tuzu da bu anda ekleyin; erken eklenen tuz domatesin suyunu çıkarıp salatayı sulandırır.
Salata sulanmasın diye ne yapmalı?
Domatesin çekirdekli iç kısmını ve salatalığın sulu ortasını çıkarın. Yeşillikleri iyice kurulayın, tuzu en sona bırakın ve salatayı servis kasesinde uzun süre bekletmeyin.
Soğanın acısı nasıl alınır?
Doğradığınız soğanı bir tutam tuzlu suda 5 dakika bekletip süzün. Fazla bekletirseniz soğan yumuşar ve çıtırlığını kaybeder.
Salatalıklar soyulmalı mı?
Kabuğu ince ve tazeyse soymadan kullanabilirsiniz; kalın kabuklu salatalıklarda soymak daha iyi sonuç verir. Her iki durumda da sulu çekirdek kısmını alın.
Çoban salatasına başka ne eklenebilir?
Beyaz peynir, ceviz, birkaç damla nar ekşisi veya haşlanmış mısır yakışır. Eklediğiniz malzeme tuzluysa sostaki tuzu azaltın.
Yorum yaz