Ev Pidesi Tarifi: 4 Kişilik Mayalı Kıymalı Pide

Kısaca: Ev pidesi tarifi için mayalı hamuru 60 dakika ilk mayalanmaya, 15 dakika dinlenmeye ve 20 dakika ikinci mayalanmaya bırakın. 4 kişilik ölçülerde kıymalı harç suyunu çekene kadar pişirilir; 220 derece fırında 15-18 dakikada pişer. Hamur hafif yapışkan ve yumuşak olmalı, harç soğutulmadan pidelerin üzerine konmamalı.

• 4 kişilik tarif 4 orta boy pide çıkarır; hazırlık 30 dakika, mayalanma ve dinlendirme 95 dakika, pişirme 15-18 dakikadır.
• Hamur yumuşak ve hafif ele yapışan kıvamda olmalı; unu baştan tamamını eklemeyip kontrollü ilave etmek gerekir.
• Birinci mayalanma 60 dakika, parçalara bölünce dinlendirme 15 dakika, şekil verdikten sonra ikinci mayalanma 20 dakikadır.
• Kıymalı harç suyunu çekene kadar pişirilmeli ve hamura konmadan önce soğutulmalıdır.
• Pideler 220 derece fırında 15-18 dakika pişirilir; kalan pideler buzdolabında 2 gün, dondurucuda 1 ay saklanabilir.

Ev pidesi tarifi arıyorsanız işin özü mayalı hamuru acele ettirmeden iki aşamada mayalandırmak ve kıymalı harcın suyunu iyice çektirmek. Bu 4 kişilik tarifte hamur 60 dakika ilk mayalanmaya, 15 dakika dinlenmeye ve 20 dakika ikinci mayalanmaya bırakılır. 220 derece fırında 15-18 dakikada kenarları altın rengini alan, içi yumuşak bir pide çıkar.

Ev Pidesi Tarifi Kaç Kişilik, Ne Kadar Sürer?

Bu ölçüler 4 kişilik, orta boy 4 pide içindir. Hazırlık 30 dakika, mayalanma ve dinlendirme toplam 95 dakika, pişirme 15-18 dakika sürüyor. Fırını ısıtmak ve harcı soğutmak için ayırdığınız süreyle birlikte toplamda yaklaşık 2 saat 20 dakikayı gözden çıkarın. Kalabalık sofrada iki tepsi çıkarmak isterseniz ölçüleri iki katına çıkarabilirsiniz.

4 Kişilik Ev Pidesi Tarifi İçin Malzemeler

Ev pidesi tarifi malzemelerini iki gruba ayırın: hamur ve kıymalı harç. Unu bardakla ölçüp tartıya koymak, hamurun kıvamını tutturmayı kolaylaştırır.

Mayalı Pide Hamuru

• 3,5 su bardağı un, yaklaşık 420 gram; yoğururken 2-3 yemek kaşığı ek un
• 1 su bardağı ılık su, 240 ml
• 1/2 su bardağı ılık süt, 120 ml
• 1 yemek kaşığı instant maya, 10 gram
• 1 tatlı kaşığı toz şeker, 4 gram
• 1 tatlı kaşığı tuz, 6 gram
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 20 ml

Kıymalı İç Harç

• 300 gram orta yağlı kıyma
• 1 orta boy soğan, yaklaşık 100 gram
• 1 adet yeşil biber, yaklaşık 50 gram
• 2 adet domates, yaklaşık 200 gram
• 1 yemek kaşığı biber salçası, 15 gram
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 20 ml
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 demet maydanoz

Mayalı Pide Hamurunun Kıvamı Nasıl Olmalı?

Mayalı hamur, yoğurma sonunda hafif ele yapışan ama tezgâhta toparlanan yumuşak bir kıvamda olmalı. Ev pidesi tarifi için unun tamamını baştan eklemeyin; 2-3 yemek kaşığı unu yoğururken ihtiyaca göre ilave edin. Hamur çok katı olursa pide kalın ve sert olur, çok cıvık olursa şekil vermek zorlaşır. Ele yapışıyorsa birkaç dakika daha yoğurun; hâlâ toparlanmıyorsa bir yemek kaşığı un ekleyin.

İki Aşamalı Mayalanma ve Dinlendirme Süreleri

Ev pidesi tarifi için en çok atlanan kısım burası: tek seferde mayalandırıp hemen şekil vermek yerine üç ayrı bekleme yapın. Birinci mayalanmada hamur, kabın içinde 60 dakika, ılık bir yerde, hacmi iki katına çıkana kadar bekletilir. Ardından hamuru 4 eşit parçaya bölüp 15 dakika dinlendirin. Şekil verip harcı koyduktan sonra 20 dakika ikinci mayalanmaya bırakın. Bu süreler oda sıcaklığına göre 5-10 dakika esneyebilir; hamurun kabarması asıl ölçüt.

Kıymalı İç Harç Nasıl Hazırlanır?

Kıymalı harçta amaç sulu bir iç değil, pide hamurunu ıslatmayan yoğun bir karışım hazırlamak. Soğanı ve biberi zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar karıştırın; suyunu bırakıp çekmesini bekleyin. Rendelenmiş domates, salça ve baharatları ekleyip 8-10 dakika daha pişirin. Ocaktan alınca maydanozu karıştırın ve harcı tamamen soğutun. Sıcak harç hamuru yumuşatır, bu yüzden ev pidesi tarifi için harcı en az 20 dakika dinlendirin.

Adım Adım Ev Pidesi Tarifi

1. Ilık su, ılık süt ve şekeri karıştırın. Mayayı ekleyip 5 dakika bekletin; yüzeyde köpük oluşmalı.
2. Un ve tuzu geniş bir kaba eleyin. Maya karışımını ve zeytinyağını ekleyip 8-10 dakika yoğurun. Hamur hafif yapışkan ve yumuşak kalmalı.
3. Kabın üzerini kapatın. Hamuru ılık, cereyansız bir yerde 60 dakika, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
4. Hamuru tezgâha alın, hafifçe bastırıp gazını alın. 4 eşit parçaya bölün, bez altında 15 dakika dinlendirin.
5. Her parçayı unlanmış tezgâhta yaklaşık 25×15 cm oval açın. Kenarlarda 1 cm boşluk bırakın.
6. Harcın dörtte birini ortaya yayın. Kenarları hafifçe içe doğru katlayıp pide şekli verin. Yağlı kâğıt serili tepsiye alın.
7. Tepsideki pideleri 20 dakika ikinci mayalanmaya bırakın. Bu sırada fırını 220 derecede ısıtın.
8. Üzerine fırça ile az zeytinyağı sürün. 220 derecede 15-18 dakika, kenarları kızarana kadar pişirin.

Fırında Pişirme ve Püf Noktaları

Fırın tam ısınmadan pideleri içeri vermeyin; yoksa hamur kabarmadan kurur ve içi hamur kalır. Ev pidesi tarifi için tepsiyi fırının orta rafına koyun. Pişirme sırasında kıymalı harç çok koyu olursa üzerini yağlı kâğıtla gevşekçe kapatabilirsiniz. Pideler arasında en az 2 cm boşluk bırakın, çünkü ikinci mayalanmada ve fırında genişlerler.

Tarifin Tutması İçin Püf Noktaları

Ev pidesi tarifi için en kritik nokta, hamurun sıcaklığı ile harcın kuru olması. Su ve süt ılık olmalı; sıcak sıvı mayayı öldürür. Tuzu unla karıştırıp mayayla doğrudan temas ettirmeyin. Kıymayı fazla kavurmayın; harcın domatesle birlikte pişmesi yeter. Harcı soğutmadan hamura koymayın. Hamur fazla sertse 1 yemek kaşığı ılık su, fazla yapışkansa 1 yemek kaşığı un ile dengeleyin.

Servis ve Saklama Önerileri

Pideleri fırından çıkarınca 5 dakika tepside bekletin; böylece dilimlerken dağılmaz. Sıcakken dilimleyip maydanoz ve limonla servis edin. Yanına ayran, çoban salata veya sade bir çorba iyi gider. Ev pidesi tarifi ile yaptığınız pideleri buzdolabında hava almayan kapta 2 gün saklayabilirsiniz. Servisten önce tavada kısık ateşte 2-3 dakika veya 160 derece fırında 5-7 dakika ısıtın. Pişmiş pideleri dilimleyip dondurucuda 1 aya kadar tutabilir, çözündürmeden fırında ısıtabilirsiniz.

Sık sorulan sorular

Ev pidesi tarifi kaç kişilik?

Bu ölçüler 4 kişilik ve orta boy 4 pide çıkarır. Daha kalabalık sofrada malzemeleri iki katına çıkarıp iki tepsi pişirebilirsiniz.

Mayalı pide hamuru ne kadar mayalanmalı?

Hamur 60 dakika ilk mayalanmaya, parçalara bölündükten sonra 15 dakika dinlenmeye, harç konduktan sonra 20 dakika ikinci mayalanmaya bırakılır.

Kıymalı harç sulu olursa ne olur?

Sulu harç pide hamurunu ıslatır ve altının hamur kalmasına yol açar. Kıymayı suyunu çekene kadar pişirip harcı soğuttuktan sonra kullanın.

Ev pidesi fırında kaç derecede pişer?

Fırın 220 derecede tam ısınmalı. Pideler orta rafta 15-18 dakika, kenarları altın rengini alana kadar pişirilir.

İlgili yazılar

• Su Böreği Tarifi: 8 Kişilik El Açması, Kat Kat
• Mayalı Poğaça Tarifi: 12 Adet Yumuşak Poğaça