Kısaca: Havuçlu cevizli kek tarifi, 8 kişilik ölçülerle 24 cm'lik kalıpta, 170 derece fansız fırında 40-45 dakikada pişiyor. Havucun suyunu sıkmamak, hamuru fazla karıştırmamak ve keki kalıpta ılındırmak keki nemli tutan üç temel nokta. Hazırlık 20 dakika, pişirme 40-45 dakika sürüyor.
- 8 kişilik tarif 24 cm'lik kek kalıbı için ölçülendi; hazırlık 20 dakika, pişirme 40-45 dakika.
- Fırın 170 derecede, alt-üst ve fansız ayarda çalıştırılmalı; turbo fanlı fırında 160 derece yeterli.
- Kekin nemi rendelenmiş havucun suyundan geliyor, havuç asla sıkılmamalı.
- Un, kabartma tozu ve tarçın birlikte elenip hamura 10-12 hareketle karıştırılmalı.
- Kek kalıptan ılıkken çıkarılmalı; sıcakken çıkarılan kek kolay kırılıyor.
İçindekiler
Havuçlu cevizli kek tarifi, evde kek yapmanın en keyifli hallerinden biri. Rendelenmiş havuç hamuru nemlendiriyor, iri kıyılmış ceviz içine hareket katıyor, tarçın da fırından çıkan kokuyu mutfağın her yerine yayıyor. 8 kişilik bu tarif 24 santimetrelik bir kalıba göre ölçülendirildi: hazırlık 20 dakika, pişirme 40-45 dakika.
Havuçlu cevizli kek tarifi kaç kişilik, ne kadar sürer?
Bir kalıptan çıkan kek rahatça 8 dilim oluyor; dilimler biraz ince kesilirse 10 kişiye de yetişiyor. Hazırlık 20 dakika, fırında geçen süre 40-45 dakika. Kekin kalıpta dinlenmesi için ayıracağınız 15-20 dakikayı da hesaba katarsanız, ikram saatiyle aranızda rahat bir pay kalıyor.
| Bilgi | Ayrıntı |
|---|---|
| Kaç kişilik | 8 dilim |
| Hazırlık süresi | 20 dakika |
| Pişirme süresi | 40-45 dakika |
| Fırın sıcaklığı | 170 derece, alt-üst ayar, fansız |
| Kalıp | 24 cm’lik kek kalıbı |
Malzemeler: 8 kişilik, ölçülü liste
Ölçüler 200 mililitrelik su bardağı üzerinden verildi; gram yazan yerlerde mutfak terazisi kullanmak sonucu daha tutarlı yapıyor. Havuçlu cevizli kek tarifi için gereken malzemelerin çoğu zaten mutfakta var, eksik olan çoğu zaman taze havuç ve ceviz olur.
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker (200 g)
- 3/4 su bardağı sıvı yağ (150 ml)
- 1/2 su bardağı süt (100 ml)
- 2 su bardağı rendelenmiş havuç (200 g, yaklaşık 3 orta boy havuç)
- 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi (100 g)
- 2,5 su bardağı un (300 g)
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (3 g)
- 1 paket vanilin (5 g)
- 1 çimdik tuz
- Kalıp için 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı un
Havuçları rendelemeden önce yıkayıp kurulayın. Kabuğunu soymanız şart değil; iyice yıkadıysanız rendeleyip doğrudan harca ekleyebilirsiniz. Cevizi bıçakla iri iri kıymak, rondodan geçirip toz haline getirmekten daha iyi sonuç veriyor; kekin içinde ısırınca hissedilsin istiyorsunuz.
Süt yerine yoğurt kullanmak isteyenler için: yarım su bardağı sütün yerine aynı ölçüde yoğurt koyabilirsiniz, kek daha yoğun ve hafif mayhoş olur. Sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı da olur, ama tereyağı ılık olsun; sıcak tereyağı yumurtayı pişirir. Cevizi sevmeyenler fındık ya da kuru üzüm koyabilir, kuru üzümü önceden una bulayın ki dibe çökmesin.
Havuçlu cevizli kek nasıl yapılır? Adım adım
- Fırını ısıtın. Alt-üst ayarda 170 dereceye getirip en az 10 dakika bekletin. Kek harcı hazır olana kadar fırın iyice ısınmış olsun.
- Yumurta ve şekeri çırpın. Mikserin yüksek hızında, karışım krema gibi akana ve rengi açılana kadar 3-4 dakika çırpın.
- Sıvıları ekleyin. Sıvı yağ ve sütü düşük hızda, iki turda ekleyin. Sıçramasın diye kenardan dökün.
- Havucu ve cevizi katın. Rendelenmiş havucu ve cevizin büyük kısmını spatulayla karıştırın. Bir avuç cevizi üzerine serpmek için ayırın.
- Kuru malzemeleri ekleyin. Unu, kabartma tozunu, tarçını, vanilini ve tuzu birlikte eleyin. Spatulayla, alttan üste doğru 10-12 hareket yeterli. Havuçlu cevizli kek tarifi için en kritik adım burada: fazla karıştırırsanız kek söner, sertleşir.
- Kalıba alın. 24 santimetrelik kek kalıbını tereyağıyla yağlayıp unlayın, fazla unu ters çevirip silkeleyin. Harcı dökün, üzerini spatulayla düzleyin.
- Pişirin. Orta rafa koyun, 40-45 dakika pişirin. 35. dakikadan sonra kürdanla kontrol edin; kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.
- Dinlendirin. Kalıbı fırından alıp 15-20 dakika bekletin. Kek ılındıktan sonra kalıbın kenarından bıçakla geçip ters çevirerek çıkarın, tel ızgarada soğutun.
Havuçlu cevizli kek tarifi için harcın kıvamı kek hamurundan biraz daha yoğun olacak; havuç suyunu bıraktığı için ilk karıştırdığınızda katı görünmesi normal. Kalıba döktüğünüzde spatula izi hemen kapanmıyorsa, bir yemek kaşığı süt ekleyip birkaç hareket daha karıştırın.
Havuçlu cevizli kek tarifi kaç derecede pişer?
170 derece, fansız alt-üst ayar bu kek için en güvenli sıcaklık. Turbo fanlı fırınlarda 160 dereceye düşürüp süreyi 35-40 dakikaya çekmek gerekiyor, yoksa üstü kızarırken içi çiğ kalabiliyor. Fırın kapağını ilk 30 dakika açmayın; içeri giren soğuk hava kekin kabarmasını bozar. Üstü çok hızlı kızarıyorsa üzerine yağlı kâğıt ya da bir parça folyo örtüp pişirmeye devam edin.
Kekin nemli kalması için püf noktaları
- Havucun suyunu sıkmayın. Hamurun nemi büyük ölçüde rendelenmiş havucun bıraktığı sudan geliyor.
- Malzemeler oda sıcaklığında olsun. Buzdolabından yeni çıkmış yumurta ve süt hamuru daha kolay kesiyor.
- Unu eleyin, fazla karıştırmayın. Uzun süre çırpılan hamurda gluten gelişir, kek sünger gibi değil ekmek gibi olur.
- Tarçını unla birlikte eleyin. Doğrudan harca dökülen tarçın topaklanıp kekin içinde koyu lekeler bırakabiliyor.
- Kalıbı önceden hazırlayın. Yağlanmış ve unlanmış kalıp, kekin kenarlardan rahat ayrılmasını sağlıyor.
- Pişirme süresini kürdanla doğrulayın. Her fırın farklı çalışıyor; saat tutmak yerine keki test edin.
Bir de şu var: keki kalıptan sıcakken çıkarmaya çalışmak en sık yapılan hata. Havuçlu cevizli kek tarifi sabır istiyor, çünkü kek sıcakken çok kırılgan oluyor ve ılındığında toparlanıyor.
Servis ve saklama önerileri
Kek tamamen soğuduktan sonra dilimlemek, hem düzgün kesim hem de dağılmayan dilim anlamına gelir. Yanına sade bir çay, bir kaşık kaymak ya da bir tutam pudra şekeri yeterli. Kek ertesi gün daha da oturuyor; tarçın ve ceviz aroması bir gecede belirginleşiyor.
- Oda sıcaklığında: kapaklı bir saklama kabında 2-3 gün.
- Buzdolabında: hava almayan kapta 5 güne kadar. Servisten önce 15 dakika dışarıda bekletin.
- Dondurucuda: dilimleyip yağlı kâğıtla ayırarak 2 aya kadar saklayabilirsiniz. Çözülmesi için buzdolabında bir gece bekletmek yeterli.
Misafir gelecekse keki bir gün önceden yapmak işinizi kolaylaştırır. Havuçlu cevizli kek tarifi bekledikçe kuruyan keklerden değil; aksine nemini koruyor ve dilimler daha kolay ayrılıyor. Üzerine servisten hemen önce bir tutam tarçın serperseniz, taze pişmiş gibi kokuyor.
Sık sorulan sorular
Havuçlu cevizli kek neden sert olur?
Genellikle hamurun uzun süre karıştırılması, unun bardakla tepeleme doldurulması ya da fırın sıcaklığının yüksek olması sertliğe yol açıyor. Unu eleyip 10-12 hareketle karıştırmak ve 170 derecede pişirmek keki yumuşak tutuyor.
Havuçlu kek kaç derecede ve kaç dakikada pişer?
Fansız alt-üst ayarda 170 derecede 40-45 dakika. Turbo fanlı fırında 160 dereceye düşürüp 35-40 dakika pişirmek daha doğru olur.
8 kişilik kek için kalıp kaç santimetre olmalı?
24 santimetrelik yuvarlak ya da köşeli bir kek kalıbı bu ölçüye uyuyor. Daha küçük kalıpta kek daha uzun pişer, daha büyük kalıpta ince kalır ve çabuk kurur.
Havuçlu cevizli kek bir gün önceden yapılır mı?
Yapılır ve ertesi gün daha da lezzetli olur. Tamamen soğuduktan sonra kapaklı kapta oda sıcaklığında bekletmek yeterli, buzdolabına koymanız gerekmiyor.
Ceviz yerine ne kullanılabilir?
İri kıyılmış fındık, kuru üzüm ya da damla çikolata kullanabilirsiniz. Kuru üzümü eklemeden önce una bulayın, kekin dibine çökmesin.
Yorum yaz