Kısaca: Islak kek tarifi, 170 derece fırında 30-35 dakika pişirilen kakaolu bir harç ve üzerine ılıkken dökülen sütlü sostan oluşur. 8 kişilik bu tarifte ölçüler su bardağı ve yemek kaşığıyla veriliyor, kek sıcakken soslandığı için içi nemli kalıyor. Kilit nokta, fırını 170 derecede tutmak ve kürdan testini doğru okumak.
- 8 kişilik kare borcam veya 22-24 cm kalıp için ölçüler
- Fırın 170 derece, alt-üst ayar, pişirme 30-35 dakika
- Kek sıcak, sos ılık olacak; sos kaynatılmayacak
- Kürdan testi: kuru kırıntı yeterli, ıslak hamur gelmemeli
- Soslu kek buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir
İçindekiler
Kekin kenarı kuru, ortası nemli kalıyorsa sorun genelde tarifte değil; fırın sıcaklığında ve süresinde. Bu ıslak kek tarifi 8 kişilik ve kakaolu: harç 170 derecede pişiyor, üstüne kek ılıkken sütlü sos dökülüyor. Ölçüler su bardağı ve yemek kaşığıyla, adımlar kısa.
Islak kek tarifi kaç kişilik, ne kadar sürede hazır?
Orta boy kare borcam ya da 22-24 cm çapında yuvarlak bir kalıp rahatça 8 dilim veriyor. Hazırlık 15 dakika, pişirme 30-35 dakika; sos ve dinlenme de eklenince toplam süre yaklaşık 1 saat oluyor.
| Ölçü | Değer |
|---|---|
| Kişi sayısı | 8 dilim |
| Hazırlık süresi | 15 dakika |
| Pişirme süresi | 30-35 dakika |
| Fırın sıcaklığı | 170 °C, alt-üst ayar |
| Dinlenme | Sos sonrası en az 20 dakika |
Malzemeler: 8 kişilik ıslak kek tarifi ölçüleri
Bu ıslak kek tarifi için gereken her şey markette ve pazarda kolay bulunuyor. Yumurtaları buzdolabından erken çıkarıp oda sıcaklığına getirirsen harç daha kolay tutuyor.
- 3 yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker (300 g)
- 1 su bardağı süt (240 ml)
- Yarım su bardağı sıvı yağ (120 ml)
- 3 yemek kaşığı kakao (25 g)
- 2 su bardağı un (240 g)
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- 1 paket vanilin (5 g)
- Bir tutam tuz
Üzerine dökülecek sütlü sos
- 1 su bardağı süt (240 ml)
- 3 yemek kaşığı toz şeker (40 g)
- 2 yemek kaşığı kakao (15 g)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (15 g)
Islak kek tarifi: adım adım yapılışı
Fırını önceden ısıtmak önemli; harç hazır olduğunda fırın sıcak olursa kek hemen kabarmaya başlıyor.
- Fırını 170 °C’ye, alt-üst ayara al. Kalıbı yağla, dibine yağlı kağıt ser.
- Yumurta ve şekeri çırpma kabına al. 3-4 dakika, karışım açık sarı ve köpüklü olana kadar çırp.
- Sütü ve sıvı yağı ekle, düşük hızda yarım dakika karıştır.
- Kakaoyu, vanilini ve tuzu ekleyip karıştır. Kakao topaklanırsa spatulayla ez.
- Unu kabartma tozuyla birlikte ele, iki üç seferde ekle. Spatulayla alttan üste katla; hamur pürüzsüz olunca bırak, fazla karıştırma.
- Harcı kalıba dök, kalıbı tezgaha iki üç kez vur ki büyük hava kabarcıkları çıksın.
- Ortadaki rafa koy, 170 °C’de 30-35 dakika pişir. 28. dakikada kürdanı batır: kürdana kuru kırıntı yapışıyorsa kek olmuş, ıslak hamur geliyorsa 3-4 dakika daha ver.
- Fırından çıkarıp 5-10 dakika beklet. Bu arada sosu hazırla: süt, şeker ve kakaoyu küçük tencerede karıştır, kısık ateşte ısıt ama kaynatma. Tereyağını ekleyip erit, ılımaya bırak.
- Kek sıcakken sosu kaşık kaşık üzerine gezdir. Sos kenarlardan akıp dibe iniyorsa tam kıvamında demektir.
- En az 20 dakika dinlendir, sonra dilimle.
Kek neden kurur? Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi
Islak kek tarifi denince akla gelen en yaygın hata, sıcaklığı yükseltip süreyi kısaltmak. 180 °C ve üzerinde kekin üst yüzeyi erken kapanıyor, içi nemli kalıyor. Kürdanla kontrol edip fırında tutmaya devam edince de bu kez kenarlar kuruyor, kek ıslaklığını kaybediyor.
170 °C alt-üst ayar çoğu ev fırını için dengeli bir nokta. Isı yükseldikçe kekin dışı pişip içi çiğ kalıyor; ısı düşük ve süre uzun olduğunda ise kek kabarmıyor. Bu yüzden ıslak kek tarifi için fırın ayarını değiştirmeden, tek sıcaklıkta pişirmek en güvenlisi.
Kalıbın boyu da süreyi değiştiriyor. Geniş ve ince bir tepside harç ince yayılacağı için 25-28 dakika yetiyor; küçük ve derin kalıpta süre 35-40 dakikaya çıkabiliyor. Fırın göstergesiyle gerçek sıcaklık farklı olabilir; bir kez fırın termometresiyle ölçmek işi kolaylaştırır.
Pişirme boyunca kapağı açmamak da kekin kurumaması için önemli. İlk 25 dakika fırının kapağı kapalı kalmalı; her açılışta içeri giren soğuk hava kekin ortasının çökmesine yol açıyor.
Islak kek tarifi püf noktaları
Bu ıslak kek tarifinin ölçüleri tutuyor, ama birkaç ayrıntı sonucu belirgin biçimde değiştiriyor.
- Malzemeler oda sıcaklığında olsun. Soğuk süt ve yumurta harçta kesilme yapabiliyor.
- Unu ele, fazla karıştırma. Uzun süre çırpılan hamur sertleşiyor ve kek kuru çıkıyor.
- Kürdan testini erken yap. Islak hamur gelmiyorsa kek olmuş sayılır; nemli kırıntı normal.
- Kek sıcak, sos ılık. Kek soğursa sos yüzeyde kalıyor, içine işlemiyor.
- Sosu kaynatma. Kaynayan süt kesilip tanecikli bir görünüm bırakıyor.
- Kakao oranını bozma. Daha koyu bir tat için kakao eklemek yerine sosu koyulaştır.
Servis ve saklama önerisi
Islak kek tarifi ılıkken en iyi sonucu veriyor; yanında sade bir çay yeterli. Üzerine hindistan cevizi, ceviz ya da fındık serpmek istersen sos döküldükten sonra eklemelisin, yoksa nemle yumuşuyor.
Kekin kalanını kapaklı bir kapta oda sıcaklığında bir gün, buzdolabında üç güne kadar saklayabilirsin. Buzdolabında sos iyice koyulaştığı için servisten 10-15 dakika önce çıkarmak, dilimlerin kendine gelmesini sağlıyor. Uzun süre bekleyecekse dilimleyip buzlukta saklamak da mümkün.
Çay saatine şerbetli bir tatlı da eklemek istersen revani tarifi 8 kişilik ve şerbeti tam çeken klasik bir seçenek. Keki bir gün önce yapıp revaniyi aynı gün çıkarmak mutfakta daha rahat oluyor.
Fırını tek seferde kullanmak isteyenler için bir not: fırında tavuk but patates tarifi 4 kişilik ve tek tepside çıkıyor. Kek, tavuk piştikten sonra fırın 170 dereceye ayarlandığında pişirilmeli; aynı anda iki tepsi koymak sıcaklığı düşürüp süreyi uzatıyor.
Sık sorulan sorular
Islak kek neden kurur?
En sık nedeni fırının 180 derece ve üzerinde olması ya da pişirme süresinin uzaması. 170 derecede 30-35 dakika pişirmek, kürdan testini kuru kırıntıyla sonuçlanacak şekilde yapmak kekin içini nemli tutuyor.
Islak kek kaç derecede pişer?
170 °C alt-üst ayarda, tel rafın ortasında pişirmek en dengeli sonucu veriyor. Kalıp genişse 25-28 dakika, küçük ve derinse 35-40 dakika yeterli olabilir.
Sosu ne zaman dökmeliyim?
Kek fırından çıktıktan 5-10 dakika sonra, kek hâlâ sıcakken dökmelisin. Sos da kaynamamış, sadece ılık olmalı; böylece kekin içine işliyor.
Islak kek buzdolabında kaç gün dayanır?
Kapaklı kapta buzdolabında üç güne kadar tazeliğini koruyor. Servisten önce 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletmek dokusunu yumuşatıyor.
Kek kalıbı yerine borcam kullanılır mı?
Evet. Orta boy kare borcam 8 dilim için uygun, sadece pişirme süresini kalıbın derinliğine göre ayarlamak ve kürdan testini erken yapmak gerekiyor.
Yorum yaz