Kısaca: Elmalı tart tarifi, 24-26 cm'lik tart kalıbında hazırlanan 8 kişilik bir tatlıdır. Hamur buzdolabında 30 dakika dinlenir, rendelenmiş elmalı, tarçınlı harç ocakta suyunu çektirilir ve tart 180 derecede, alt üst fansız ayarda 30-35 dakika pişirilir.
- 8 kişilik, 24-26 cm tart kalıbı için ölçülü tarif
- Hazırlık 25 dakika, hamurun dinlenmesi 30 dakika, pişirme 30-35 dakika
- Fırın 180 °C, alt üst fansız, orta raf; fanlıda 170 °C ve 25-30 dakika
- Rendelenmiş elma harcı ocakta suyunu çektiği için taban hamuru nemlenmiyor
- Ilımadan kalıptan çıkarmamak ve pudra şekerini en son elemek en kritik iki adım
İçindekiler
Elmalı tart tarifi, evde tart kalıbıyla hazırlanan en kolay tatlılardan biri. 8 kişilik bu tarifte hamuru yoğurup buzdolabında dinlendiriyorsunuz, elmaları rendeleyip tarçınla kısaca pişiriyorsunuz; gerisi fırına kalıyor. Fırın sıcaklığı 180 derece, pişirme süresi 30-35 dakika. Üzeri altın sarısı olduğunda tart hazır demektir.
Kalıpta hazırlanan bu tarifte hamur açma, merdane, ekstra tepsi yok. Hamur elinizle bastırılarak kalıba yayılıyor. Harç sulu kalmasın diye ocakta on dakika kadar karıştırılarak pişiriliyor. Sonuç kıyır tabanlı, tarçın kokulu, dilimlenince dağılmayan bir tart.
Elmalı tart tarifi kaç kişilik, ne kadar sürede hazır olur?
Tarif 24-26 cm çapındaki yuvarlak tart kalıbı için hesaplandı. 8 dilim, yani 8 kişilik çıkıyor. Dilimleri biraz küçük tutayım derseniz 10 dilime de bölebilirsiniz; süreler ve ölçüler aynı kalıyor.
| Bilgi | Değer |
|---|---|
| Hazırlık süresi | 25 dakika |
| Hamurun dinlenmesi | 30 dakika |
| Pişirme süresi | 30-35 dakika |
| Toplam süre | Yaklaşık 1 saat 30 dakika |
| Fırın sıcaklığı | 180 °C, alt üst fansız |
| Kalıp | 24-26 cm tart kalıbı |
Elmaları rendelemek, dilimlemeye göre daha çabuk sonuç veriyor. Rende elma hem daha kısa sürede pişiyor hem de dilimlerken kaymıyor; tartı kestiğinizde elma katmanı tabaktan ayrı düşmüyor.
Malzemeler: 8 kişilik elmalı tart tarifi için ne gerekiyor?
Ölçüler su bardağı 200 ml, yemek kaşığı silme olarak verildi. 8 kişilik elmalı tart tarifi için malzemelerin çoğu zaten evde var; marketten en fazla taze elma ve tereyağı almanız gerekir.
Hamuru için
- 2,5 su bardağı un (300 g) ve tezgâh için 2-3 yemek kaşığı
- 125 g soğuk tereyağı (yarım paket)
- 1 yumurta (sarısı hamura, akı üzerine)
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri (25 g)
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı kabartma tozu (4 g)
- 1 tutam tuz
Tarçınlı elma harcı için
- 4 orta boy elma (700-750 g)
- 3 yemek kaşığı toz şeker (45 g)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı nişasta (isteğe bağlı)
Üzeri ve kalıp için
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı tereyağı (kalıbı yağlamak için)
Nişasta harcı bağlamak için kullanılıyor; elmalar çok sulu çıkarsa bir kaşık yetiyor. Yumurta akını kenarlara sürmek tarta parlak bir renk veriyor; şart değil ama güzel duruyor.
Elmalı tart tarifi adım adım nasıl yapılır?
Sırayı bozmadan ilerleyin, özellikle hamurun dinlenme süresini atlamayın. Bu elmalı tart tarifinde en çok dikkat isteyen aşama, kalıba yayma.
- Kuru malzemeleri karıştırın. Unu, pudra şekerini, kabartma tozunu ve tuzu geniş bir kaba eleyin.
- Tereyağını ekleyin. Soğuk tereyağını küp küp doğrayıp una ekleyin. Parmak uçlarınızla unla buluşturun; iri kırıntı, hatta bezelye tanesi gibi bir görünüm yeterli. Tereyağı erimesin diye avucunuzla bastırmayın.
- Hamuru toplayın. Yumurta sarısı ve yoğurdu ekleyip spatulayla karıştırın, sonra 2-3 dakika elle yoğurun. Hamur yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalı; çok yapışırsa kaşık kaşık un ekleyin.
- Dinlendirin. Hamuru top haline getirip streç filme sarın, buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu bekleme hamuru toparlıyor, kalıba yayarken yırtılmayı azaltıyor.
- Elmaları hazırlayın. Elmaları yıkayıp soyun, çekirdek yuvasını çıkarın ve iri rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
- Harcı pişirin. Geniş bir tavada tereyağını eritin, elmaları ekleyip orta ateşte 5 dakika karıştırın. Şekeri, tarçını ve limon suyunu ekleyip 5-6 dakika daha pişirin. Suyu çekmiş, kaşığı kaldırdığınızda ağır ağır düşen bir harç olmalı. Nişastayı en son ekleyip 1 dakika karıştırın, ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
- Fırını ısıtın. Fırını 180 dereceye, alt üst fansız ayara alın. Kalıbı ince bir tereyağı tabakasıyla yağlayın.
- Hamuru kalıba yayın. Dinlenen hamurun üçte ikisini kalıba alın. Avucunuzla bastırarak tabana ve kenarlara 3-4 cm yüksekliğinde yayın. Tabanı çatalla 10-12 yerden delin ki kabarmasın.
- Harcı dökün. Ilınan elma harcını tabana döküp kaşığın tersiyle düzeltin. Kalan hamuru tezgâhta bastırıp iri parçalara ayırın ya da rendenin iri tarafıyla rendeleyip üzerine serpin. Yumurta akını fırçayla kenarlara sürün.
- Pişirin. Orta rafta 30-35 dakika pişirin. Kenarları ve üzeri altın rengi aldığında fırından çıkarın. Tartı 20 dakika kalıbında dinlendirin, sonra kalıptan alın.
Elmalı tart tarifinde fırın sıcaklığı ve pişirme süresi neden önemli?
180 derece bu hamur için en güvenli ayar. Daha yüksek sıcaklıkta kenarlar çabuk kızarıyor, tabanın içi çiğ kalıyor. Fanlı fırın kullanıyorsanız 170 dereceye düşürün ve süreyi 25-30 dakikaya çekin. Fırından fırına sıcaklık oynadığı için ilk denemede 25. dakikadan sonra tartı gözle kontrol edin.
Bu elmalı tart tarifi için ön ısıtma şart. Fırın 180 dereceye gelmeden tart içeri girerse hamur kabarmadan yayılıyor, harç da hamuru çekip yumuşatıyor.
Elmalı tart tarifinin tutması için püf noktaları
Elmalı tart tarifi en çok iki yerde şaşıyor: hamurun yağı ve harcın suyu. Aşağıdaki maddeler bu iki noktayı kapatıyor.
- Tereyağı mutlaka soğuk olsun. Buzdolabından yeni çıkmış tereyağı hamura kıyırlık veriyor. Yumuşak tereyağıyla yapılan hamur kurabiyeye benziyor.
- Hamuru fazla yoğurmayın. 2-3 dakika yetiyor. Uzun yoğurma hamuru sertleştiriyor, tart lastik gibi oluyor.
- Harcı sulu bırakmayın. Elma suyunu çekmezse taban nemleniyor, dilimler dağılıyor. Nişasta tam bu noktada işe yarıyor.
- Kalıp boyutu önemli. 20 cm’lik küçük kalıpta hamur kalın, harç az kalır. 24-26 cm ideal ölçü.
- Ilımadan kalıptan çıkarmayın. Sıcak tart dağılır, iyice soğuk tart kalıba yapışır. 20 dakika beklemek en doğrusu.
- Pudra şekeri en son. Fırından çıktıktan sonra, servisten hemen önce eleyin; fırında eriyip kaybolmasın.
Servis ve saklama önerisi
Elmalı tart tarifi ılık servis edildiğinde en iyi hâline geliyor. Üzerine pudra şekeri, yanına bir kaşık kaymak ya da bir top dondurma yakışıyor. Tarçını sevenler için servis tabağına bir çubuk tarçın koymak küçük ama hoş bir dokunuş.
Oda sıcaklığında bir gün, buzdolabında 3 gün dayanıyor. Buzdolabına kaldırırken üzerini kapatın; tart diğer kokuları çabuk çekiyor. Dilimleyip yağlı kâğıt arasında dondurursanız 1 ay saklayabilirsiniz; çözülmesini buzdolabının alt rafında bekleyin.
Bir kez bu şekilde yaptıktan sonra elmalı tart tarifi defterinizin sabit sayfası oluyor. Ölçüler 8 kişilik, fırın ayarı net; geriye sadece çayı demlemek kalıyor.
Sık sorulan sorular
Elmalı tart kaç derecede pişer?
180 derecede, alt üst fansız ayarda, orta rafta 30-35 dakika pişer. Fanlı fırında 170 derece ve 25-30 dakika yeterli olur. Üzeri ve kenarları altın rengi aldığında fırından çıkarabilirsiniz.
Elmalı tartın hamuru dinlenmeden yapılır mı?
Yapılır ama sonuç değişir. Dinlenmeyen hamur kalıba yayarken daha kolay yırtılır ve fırında biraz daha fazla çeker. 30 dakikalık buzdolabı beklemesi hamuru toparlıyor, işinizi kolaylaştırıyor.
Elmalı tart neden sulu olur?
Elma harcı ocakta yeterince suyunu çekmediğinde taban hamuru nemlenir. Harcı kaşıkla karıştırdığınızda ağır ağır düşene kadar pişirin; elmalar çok suluysa 1 yemek kaşığı nişasta ekleyin.
Elmalı tart buzdolabında kaç gün saklanır?
Üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3 gün tazeliğini korur. Oda sıcaklığında ise bir gün bekletebilirsiniz. Dilimleyip yağlı kâğıt arasında dondurursanız 1 ay saklayabilirsiniz.
Tart kalıbı yoksa ne kullanabilirim?
Kenarları yüksek yuvarlak bir borcam ya da kelepçeli kek kalıbı iş görür. Ölçüyü 24-26 cm çapında tutun; daha küçük kapta hamur kalın kalır ve pişirme süresi uzar.
Yorum yaz