Kısaca: Tavuklu nohutlu pilav, tavuk suyunda pişirilen pirince haşlanmış tavuk eti ve nohut eklenerek yapılan, tek başına akşam yemeği olarak da yenebilen doyurucu bir pilavdır. 6 kişilik tarifte 2 su bardağı baldo pirinç, 3,5 su bardağı sıcak tavuk suyu ve 1 su bardağı haşlanmış nohut kullanılır; toplam süre tavuk haşlamayla birlikte yaklaşık 1 saat 5 dakikadır. Pirinci kavurup sıcak suyu eklemek ve 10-15 dakika demlendirmek tane tane sonucun anahtarıdır.
- 6 kişilik tarif; hazırlık 20 dakika, pişirme 45 dakika, toplam yaklaşık 1 saat 5 dakika.
- Pirinç 30 dakika ılık tuzlu suda bekletilip bol suyla yıkanır, ardından yağda kavrulur.
- Sıvı olarak su yerine tavuk haşlama suyu kullanılır; sıcak eklenmesi pirincin tane tane kalmasını sağlar.
- Tavuk eti ve nohut, pilav demlendikten sonra nazikçe karıştırılır; böylece et dağılmaz.
- Artan pilav buzdolabında 2 gün saklanır, servis öncesi kısık ateşte az suyla ısıtılır.
İçindekiler
Tavuklu nohutlu pilav, pirinç, haşlanmış tavuk eti ve nohutla tek tencerede hazırlanan, yanına ayrıca yemek yapmadan sofraya konabilecek doyurucu bir pilav. Tavuk suyunun pirince geçmesi, nohudun pilavı hafifçe yumuşatması, didiklenmiş etin aralara dağılması bu tabağı asıl toparlayan şey. Aşağıdaki tarif 6 kişilik; malzemeler göz kararı değil, su bardağı ve yemek kaşığıyla ölçülü, adımlar da tane tane pilav tutturmaya yönelik püf noktalarıyla anlatılıyor. Tek tencerede hem pilav hem ana yemek derdi bitiyor.
Tavuklu nohutlu pilav kaç kişilik ve ne kadar sürede hazır?
Tarif 6 kişilik ve 2 su bardağı pirinç üzerine kurulu. İşin en uzun kısmı tavuk etini haşlamak; nohut haşlanmış olarak hazır bekliyorsa pilav kendini yarım saatte toparlıyor. Tavuk haşlanırken pirinci ıslatıp diğer hazırlıkları yaparsanız arada boşluk kalmıyor.
| Bilgi | Ayrıntı |
|---|---|
| Kaç kişilik | 6 kişilik |
| Hazırlık süresi | 20 dakika |
| Pişirme süresi | 45 dakika (tavuk haşlama dahil) |
| Toplam süre | Yaklaşık 1 saat 5 dakika |
| Gerekli ekipman | Orta boy tencere, kapak, kevgir, tahta kaşık |
Tavuk ve nohut haşlanmış olarak hazır bekliyorsa tavuklu nohutlu pilav için ocak başında geçen süre 25-30 dakikaya iner. Kalabalık sofra için tek tencere yetiyor; yanına bir çorba ve salata koyduğunuzda 6 kişilik sofra tamamlanıyor.
Malzemeler: 6 kişilik tavuklu nohutlu pilav için ne gerekir?
- 2 su bardağı baldo pirinç (yaklaşık 400 gram)
- 1 tavuk göğsü ya da 2 tavuk but (yaklaşık 550 gram)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (ya da 1 çay bardağı kuru nohut, geceden ıslatılmış)
- 3 yemek kaşığı tereyağı (yaklaşık 45 gram) ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 3,5 su bardağı sıcak tavuk suyu (haşlama suyundan; yetmezse sıcak su)
- 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 1 yemek kaşığı kuş üzümü
Göğüs mü but mu sorusunun cevabı damak zevkine göre değişiyor. But eti daha yağlı ve yumuşak oluyor, göğüs ise didiklenince pilavın içinde daha hafif duruyor. Tavuklu nohutlu pilav yaparken ikisini birlikte kullanabilirsiniz; haşlama suyuna bir dilim soğan ve birkaç tane karabiber atmak suyu belirgin biçimde lezzetlendiriyor.
Tavuklu nohutlu pilav nasıl yapılır?
Tavuklu nohutlu pilavın olmazsa olmazı pirincin kavrulması ve sıvının sıcak eklenmesi. Adımları sırayla takip ederseniz tencerede yapışma ya da lapa sorunu yaşamazsınız.
- Nohudu hazırlayın. Kuru nohut kullanacaksanız geceden ıslatıp 25-30 dakika haşlayın ve suyunu süzün. Konserve ya da önceden haşlanmış nohutla devam edecekseniz bu adımı atlayın.
- Tavuğu haşlayın. Tavuk etini yarım soğan, 1 çay kaşığı tuz ve birkaç tane karabiberle birlikte, üzerini geçecek kadar suda yaklaşık 25 dakika kaynatın. Tavuğu çıkarıp elinizle lif lif ayırın; haşlama suyunu tencerede bırakın.
- Pirinci ıslatın. Pirinci 30 dakika ılık tuzlu suda bekletin. Ardından suyu berraklaşana kadar 4-5 kez yıkayıp kevgirde süzün.
- Soğanı kavurun. Tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin, kalan yarım soğanı ince kıyıp pembeleşene kadar kavurun. Fıstık kullanacaksanız bu aşamada ekleyip bir dakika çevirin.
- Pirinci kavurun. Süzülen pirinci tencereye alın ve 5 dakika kadar, taneler yağda parlayıp hafifçe saydamlaşana kadar kavurun. Tuzu ve karabiberi burada ekleyin.
- Suyu ekleyip pişirin. Tavuk suyunu sıcak hâlde pirincin üzerine gezdirin. Kaynama başlayınca ateşi kısın, kapağı kapatın ve suyunu çekene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
- Et ve nohudu ekleyin. Ocağı kapatın, didiklenmiş tavuk etini ve haşlanmış nohudu pilavın üzerine yayın. Kapağın altına temiz bir mutfak havlusu ya da kağıt havlu koyup 10-15 dakika demlendirin.
- Nazikçe karıştırın. Servisten hemen önce geniş bir kaşıkla alttan üste doğru, eti dağıtmadan 2-3 kez karıştırın.
Tavuklu nohutlu pilavın püf noktaları
- Su mutlaka sıcak olsun. Soğuk su pirincin dışını sertleştirip içini lapalaştırıyor; tavuk suyunu kaynar hâlde ekleyin.
- Pirinci fazla karıştırmayın. Demlendikten sonra sürekli çevirmek taneleri kırıyor. İki üç hareket yeterli.
- Nohudu en sona bırakın. Tavuklu nohutlu pilavda nohut pilavla birlikte uzun süre pişerse dağılıp tencereyi bulamaç hâline getiriyor; demleme sırasında eklemek dokusunu koruyor.
- Suyu ölçülü kullanın. Pirinci iyice süzdüyseniz 3,5 su bardağı sıvı 2 bardak pirinç için yeterli oluyor; çok sulu kalırsa kapağı açık, kısık ateşte birkaç dakika bekletin.
- Tencere seçimi işi değiştirir. Tabanı kalın bir tencere ısıyı eşit dağıttığı için alt katman yanmıyor.
- Dinlendirme süresini kısaltmayın. Ocağı kapattıktan sonraki 10-15 dakika, pilavın tanelerinin kendini toplaması ve tavuk suyunu emmesi için gerekiyor.
Servis ve saklama önerileri
Tavuklu nohutlu pilavı sıcak servis edin; yanına ayran, turşu ve sade bir çoban salatası yeterli oluyor. Daha sıcak bir sofra kurmak isterseniz başlangıç olarak Ayran Aşı Çorbası Tarifi: 6 Kişilik, Nohutlu iyi gidiyor; ikisinde de nohut olduğu için tencerede haşlanmış nohut artıyorsa değerlendirmesi kolay.
Artan tavuklu nohutlu pilavı geniş bir kaba alıp ağzını kapatarak buzdolabında en fazla 2 gün saklayabilirsiniz. Isıtırken üzerine birkaç yemek kaşığı su serpin, kısık ateşte ve kapak altında karıştırarak ısıtın; mikrodalgada yüksek ayarda uzun tutmak pirinci kurutuyor. Dondurucuya koymayı önermiyorum, çözüldüğünde pirincin dokusu ve tavuk etinin yapısı bozuluyor.
Sık sorulan sorular
Tavuklu nohutlu pilav için hangi pirinç daha iyi olur?
Baldo pirinç tane tane sonuç verdiği için en uygunu. Pirinci 30 dakika ılık tuzlu suda bekletip bol suyla yıkamak nişastasını alıyor, böylece taneler birbirine yapışmıyor.
Nohut konserve kullanılabilir mi?
Kullanılabilir. Konserve ya da önceden haşlanmış nohudu süzüp yıkadıktan sonra pilav demlendikten sonra ekleyin; uzun süre pişirirseniz dağılır.
Pilav neden lapa oluyor?
Genellikle sıvı fazla geliyor ya da pirinç yeterince süzülmüyor. Pirinci iyice süzün, sıcak suyu ölçülü ekleyin. Yine de sulu kalırsa kapağı açık, kısık ateşte birkaç dakika bekletin.
Tavuklu nohutlu pilav ertesi gün nasıl ısıtılır?
Buzdolabından çıkardığınız pilava birkaç kaşık su serpin, kapağı kapalı şekilde kısık ateşte ısıtın. Arada bir nazikçe karıştırmak yeterli.
Yorum yaz