Kısaca: Fırında tavuk but patates, 4 kişilik tek tepside hazırlanan pratik bir akşam yemeği tarifi. Hazırlık 15-20 dakika, fırında pişirme 50-60 dakika sürüyor; butlar, derili yüzleri üstte olacak şekilde patateslerin üzerine diziliyor. İlk yarım saat folyo altında pişen yemek, son 20-25 dakikada kızarıyor.
- 4 kişilik, tek tepsi; hazırlık 15-20 dakika, pişirme 50-60 dakika
- Butlar derili yüzü yukarı gelecek şekilde patateslerin üstüne diziliyor
- İlk aşama folyo altında, ikinci aşama açık fırında kızarıyor
- Suyu tavukların üstüne değil tepsinin kenarından eklemek gerekiyor
- Kalan yemek buzdolabında 2 gün duruyor, fırında ısıtınca toparlanıyor
İçindekiler
Fırında tavuk but patates, dört kişilik bir akşam yemeğini tek tepsiyle çözmek isteyenler için en zahmetsiz fırın tariflerinden biri. Butların suyu tepside kaldığı için patatesler kurumuyor, üstteki deri ise fırında iyice kızarıyor. Ölçüler 4 kişilik; hazırlık 15-20 dakika, pişirme yaklaşık 50-60 dakika sürüyor.
Fırında tavuk but patates kaç kişilik, ne kadar sürede hazır?
Tarif 4 kişilik. Orta boy bir fırın tepsisine 4 adet kemikli but ile 700-800 gram patates tek sıra halinde rahatça sığıyor. Süreler butun büyüklüğüne göre birkaç dakika oynayabilir; iri butlarda 10 dakika daha ekleyin.
| Bilgi | Değer |
|---|---|
| Kişi sayısı | 4 |
| Hazırlık süresi | 15-20 dakika |
| Pişirme süresi | 50-60 dakika |
| Fırın ayarı (üst-alt ısı) | 200 derece |
| Fırın ayarı (fanlı) | 180 derece |
Tepsiyi fırının orta rafına koyun. Üst rafa çok yakın olursa deri çabuk kızarır, içi geç pişer; orta raf bu iş için en güvenlisi.
Malzemeler
Fırında tavuk but patates için malzeme listesi kısa; markette ve pazarda kolay bulunan şeylerden oluşuyor. Salça ve baharatlar sosu taşıyor, patates ile soğan tepsinin altını döşüyor.
- 4 adet kemikli tavuk but (yaklaşık 900 gram ile 1 kilo arası, derili)
- 700-800 gram patates (4-5 orta boy)
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı sıcak su
Suyu tepsinin kenarından dökün. Tavukların üstüne gelirse deri kızarmak yerine haşlanır; bir su bardağı çoğu tepsiye yeter, derin tepside yarım bardak da kurtarır.
Fırında tavuk but patates nasıl yapılır?
Aşağıdaki sıra, tarifin en kritik kısmını gösteriyor: sosun dağıtımı ve folyonun ne zaman açılacağı. Toplam süre bir saati biraz geçiyor ama bunun büyük kısmı fırının işi.
- Fırını ısıtın. Üst-alt ısıda 200 dereceye ayarlayın. Fanlı fırında 180 derece yeterli.
- Butları kurulayın. Yıkayıp kâğıt havluyla iyice kurulayın, tuzun yarısını derinin altına ve üstüne sürün. Islak but kızarmaz.
- Sosu hazırlayın. Bir kâsede yağı, iki salçayı, ezilmiş sarımsağı, kekiği, pul biberi, karabiberi ve kalan tuzu karıştırın.
- Patatesleri doğrayın. Kabuğuyla elma dilimi şeklinde kesin. Çok ince keserseniz dağılır, çok kalın keserseniz tavukla aynı anda pişmez.
- Tepsiyi döşeyin. Soğanı iri halkalar halinde yayın, patatesleri üzerine dizin. Sosun yarısını patateslere gezdirip elinizle karıştırın.
- Butları yerleştirin. Derili yüzleri yukarı bakacak şekilde butları patateslerin üstüne koyun; fırında tavuk but patates tarifinde kızarmanın sırrı bu dizilişte. Kalan sosu butların üzerine sürün.
- Suyu ekleyin. Sıcak suyu kepçeyle tepsinin kenarından verin.
- Folyoyla kapatın. Tepsinin üzerini folyoyla örtüp 200 derecede 25-30 dakika pişirin. Bu aşamada tavuk kendi buharında pişer, patatesler de suyu çeker.
- Folyoyu açın. 20-25 dakika daha pişirin. Deri altın rengini alıp patateslerin kenarları kızarınca tepsiyi çıkarın.
- Dinlendirin. 5-10 dakika tezgâhta bekletin; sos hafifçe koyulaşır, porsiyonlamak kolaylaşır.
Fırından çıkan tepside sosun tamamen çekilmiş olması şaşırtmasın; fırında tavuk but patates tepsisinin dibinde kalan yağ ve salça karışımı en lezzetli kısmı oluyor.
Tarifin tutması için püf noktaları
Fırında tavuk but patates yaparken sık yapılan hatalardan biri, tavuğu patateslerin altına gömmek. Butlar üstte kalmalı ki deri kızarsın, akan suyu da alttaki patatesleri pişirsin.
- Butları aynı boyda seçin. Biri iri, biri küçük olursa küçüğü kurur, iri olan çiğ kalır.
- Patatesleri eşit kesin. Aynı kalınlıkta dilimler aynı anda pişer; ince kenarlar yanmadan kurtulursunuz.
- Folyoyu atlamayın. Fırında tavuk but patates tarifinde ilk yarım saatte tavuk kendi buharıyla patatesleri yumuşatır, ardından kızarma aşaması gelir.
- Tepsiyi tıka basa doldurmayın. Malzemeler üst üste binerse buhar içeride kalır, yüzey kızarmaz.
- Salçayı kenara bulaştırmayın. Tepsinin kenarındaki salça fırında yanar ve acı koku verir; ıslak kâğıtla silin.
- Tuzu salçaya göre ayarlayın. Salçanız tuzluysa tuzu azaltın, eksik tuzu fırından çıktıktan sonra ekleyin.
Servis önerisi
Tepside biriken sosu kaşıkla alıp tabaktaki tavuğun üzerine gezdirin. Yanına tereyağlı pirinç pilavı ya da bulgur pilavı, bir kâse sade cacık iyi gider. Kalabalık sofrada havuçlu yeşil salata ve limon dilimi ekleyin; limon, fırında tavuk but patates tepsisinin yağlı sosunu dengeler. Servis yaparken kaşık yerine spatula kullanın, patatesler dağılmaz.
Saklama ve ısıtma
Fırında tavuk but patates ertesi gün de yenir; yemek soğuduktan sonra kapaklı kaba alın, buzdolabında 2 gün durur. Butları tek tek sarıp derin dondurucuda 1 aya kadar bekletebilirsiniz, ama patatesler çözülünce dağıldığı için onları ayırın. Isıtmak için 160 derece fırında üzerini folyoyla örtüp 10-12 dakika tutun; tavada kapağı kapalı kısık ateş de iş görür. Mikrodalga hızlı ama patatesleri lastik gibi yapar, acele etmiyorsanız fırını seçin.
Küçük değişiklikler
Fırında tavuk but patates tarifini sebzeyle zenginleştirmek isterseniz patatesin yanına havuç, kırmızı biber ya da kabak ekleyin; hepsini aynı kalınlıkta doğrayın. But yerine baget kullanırsanız süreyi 10 dakika kısaltın, baget daha çabuk pişer. Daha sulu bir tepsi istiyorsanız suyu yarım bardak artırın, son 15 dakikada folyoyu yine açın.
Tarifin özü şu: butları ve patatesleri salçalı sosla buluşturup tek tepsiye diziyorsunuz, ilk yarısını folyo altında pişirip sonra kızarana kadar açıyorsunuz. Fırında tavuk but patates böylece ana yemek ve garnitürü aynı tepside sofraya getirir. İlk denemede ölçüleri birebir tutun; sonraki seferlerde baharatı damak zevkinize göre ayarlarsınız.
Sık sorulan sorular
Tavuk butlar fırında kaç dakikada pişer?
200 derecede toplam 50-60 dakika. İlk 25-30 dakika folyo altında, kalan 20-25 dakika açıkta pişiriyoruz. Kemikli ve iri butlarda sürenin sonuna 10 dakika ekleyin; butun içi pembe kalmamalı.
Patatesler neden dağılıyor?
Çok ince doğranan ya da fazla suyla pişen patatesler dağılır. Elma dilimi kalınlığını 1,5-2 santimde tutun ve suyu tavukların üstüne değil tepsinin kenarından ekleyin.
Folyo yoksa ne kullanabilirim?
Kapaklı fırın tepsisinin kapağını ya da tepsinin üzerine kapatılmış yağlı kâğıdı kullanabilirsiniz. Yağlı kâğıt folyo kadar sıkı kapatmaz, bu yüzden ilk aşamayı 5 dakika uzatın.
Tavuk but yerine hangi et olur?
Baget, kalçalı but ya da derili tavuk göğsü olur. Baget daha çabuk piştiği için süreyi 10 dakika kısaltın; göğüs eti çabuk kuruduğu için folyo aşamasını atlamayın.
Yorum yaz