Kısaca: Yeşil mercimek çorbası, mercimeğin tane tane kaldığı, unlu terbiyeyle kıvam alan ve limonun dengede tutulduğu bir ev çorbasıdır. 6 kişilik bu tarifte hazırlık 15 dakika, pişirme yaklaşık 40 dakika sürer. Ölçüler su bardağı, yemek kaşığı ve gram olarak verildi; malzemelerin hepsi markette ve pazarda kolayca bulunur.
- 6 kişilik tarif; hazırlık 15 dakika, pişirme yaklaşık 40 dakika
- 1,5 su bardağı (yaklaşık 280 g) yeşil mercimek ve 6 su bardağı sıcak su kullanılıyor
- Un, soğuk su ve limon suyuyla hazırlanan terbiye çorbaya ılıtılarak ekleniyor
- Mercimeğin dağılmaması için kısık ateş ve az karıştırma şart
- Buzdolabında 3 gün, dondurucuda porsiyonluk olarak 1-2 ay saklanabilir
İçindekiler
Yeşil mercimek çorbası, mercimeğin tane tane kaldığı, unlu terbiyeyle hafifçe koyulaşan ve limonun baskın çıkmadığı bir ev çorbası. 6 kişilik bu tarifte hazırlık 15 dakika, ocakta geçen süre ise yaklaşık 40 dakika. Ölçüleri su bardağı, yemek kaşığı ve gram olarak verdim; malzemelerin hepsi markette ya da pazarda rahatça bulunuyor.
Yeşil mercimek çorbası kaç kişilik, ne kadar sürede hazır olur?
Tarif 6 kişilik, standart bir çorba kasesi hesabıyla. Hazırlık aşaması 15 dakikayı geçmiyor; en uzun kısmı soğanı doğrayıp mercimeği ayıklamak. Mercimek kısık ateşte 25-30 dakikada yumuşuyor, terbiye eklendikten sonra 5-8 dakika daha kaynıyor. Bir saat dolmadan çorba sofrada oluyor.
| Özellik | Bilgi |
|---|---|
| Kişi sayısı | 6 kişilik |
| Hazırlık süresi | 15 dakika |
| Pişirme süresi | 40 dakika |
| Toplam süre | Yaklaşık 55 dakika |
| Zorluk | Kolay |
| Gerekli ekipman | 4-5 litrelik tencere, tahta kaşık, tel çırpıcı, küçük bir kase |
6 kişilik yeşil mercimek çorbası malzemeleri
Ölçüler silme kaşıkla. Mercimeği bir gece önceden ıslatmanız gerekmiyor; ayıklayıp yıkamak yeterli oluyor. Salçayı sevmiyorsanız listeden çıkarabilirsiniz, o zaman soğanı bir dakika daha fazla kavurun.
- 1,5 su bardağı yeşil mercimek (yaklaşık 280 gram)
- 1 orta boy soğan (yaklaşık 100 gram)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (20 gram)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6 su bardağı sıcak su (1,2 litre), gerekirse 1 bardak daha
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Terbiyesi için
- 1 yemek kaşığı un (silme)
- 1 su bardağı soğuk su
- 1 limonun suyu (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı)
Üzeri için
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 limon (suyu terbiyeye, 2-3 dilimi servise)
Yeşil mercimek çorbası nasıl yapılır?
Adımları sırayla takip edin, özellikle terbiye kısmında acele etmeyin. Sıcak-soğuk dengesi tutmazsa çorba kesilebiliyor.
- Mercimeği geniş bir kaba alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip 2-3 kez yıkayın. Taşları ve bozuk taneleri ayıklayın, süzgeçte bekletin.
- Soğanı ince doğrayın. Tencerede tereyağı ve zeytinyağını birlikte eritip soğanı kısık ateşte 5-6 dakika kavurun. Pembeleşmesi şart değil; yumuşaması ve kokusunun çıkması yeterli.
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun. Salçanın kokusu değişince mercimeği ilave edin, 2 dakika karıştırarak çevirin.
- 6 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Kapağı yarım kapatıp kısık ateşte kaynamaya bırakın. Mercimek yumuşayana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Arada bir karıştırın ama her seferinde mercimeği ezip dağıtmayın.
- Bu sırada terbiyeyi hazırlayın: küçük kasede unu 1 su bardağı soğuk suyla tel çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar çırpın. Limon suyunu ekleyip tekrar karıştırın.
- Terbiyeyi ılıtın: kaynayan çorbadan 1-2 kepçe alıp ince bir şekilde akıtarak kaseye ekleyin ve çırpın. Böylece un topaklanmadan tencereye giriyor.
- Ilıtılmış karışımı tencereye yavaşça dökün, aynı anda tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Kısık ateşte 5-8 dakika, çorba hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatın, kapağı kapatıp 5 dakika dinlendirin.
- Üzeri için tereyağını küçük bir tavada eritin, pul biberi ekleyip 10-15 saniye çevirin ve çorbanın üzerinde gezdirin. Maydanoz ve limon dilimleriyle servis yapın.
Yeşil mercimek çorbası tutması için püf noktaları
- Mercimek tencereye girdikten sonra sık karıştırmayın. Kısık ateşte kendi hâline bırakıldığında taneler dağılmıyor.
- Unu asla doğrudan kaynar çorbaya dökmeyin. Soğuk suyla açıp ılıttıktan sonra ekleyin, topaklanma riski kalmıyor.
- Limon suyu terbiyenin içinde girer; un onu dengelediği için çorba kesilmiyor. Serviste ekstra limon sıkacaksanız tadına bakarak ekleyin.
- Tuzu sona bırakın. Erken eklenen tuz mercimeğin kabuğunu sertleştirip pişme süresini uzatabiliyor.
- Su azalırsa kaynar su ekleyin. Çorba soğudukça koyulaşacağı için ocaktan biraz akıcı hâliyle alın.
- Tencerenin tabanı inceyse en kısık gözde pişirin, dibine tutmasın.
Servis ve saklama: yeşil mercimek çorbası kaç gün dayanır?
Çorba soğuduktan sonra kapaklı kapta buzdolabında 3 gün bekleyebiliyor. Isıtırken kısık ateş kullanın, koyulaşmışsa yarım su bardağı sıcak su ekleyin ve karıştırın. Dondurucuya koyacaksanız porsiyonluk kaplara alın; 1-2 ay içinde tüketmek en doğrusu.
Yanına doyurucu bir ana yemek isterseniz pilav üstü tavuk iyi gidiyor. Tarif için tavuklu pilav tarifi sayfasına bakabilirsiniz. Çorbayı servis kâsesine aldıktan sonra üzerine pul biberli tereyağı gezdirin; tencerede bekleyen yağ sıcak çorbada eriyip kayboluyor.
Yeşil mercimek çorbası ile ezogelin arasındaki fark nedir?
İkisi de mercimekle yapılıyor ama denge farklı. Ezogelinde genellikle kırmızı mercimek, bulgur ve daha yoğun bir salça kullanılır; çorba daha koyu ve daha dolgun olur. Yeşil mercimek çorbası ise tane tane kalan mercimeği, unlu terbiyesi ve limonla öne çıkan daha hafif bir çorba. Evde ikisini de yapıyorsanız ezogelin çorbası tarifi için de sayfaya göz atabilirsiniz.
Mercimeği yeşil seçmenin tek şartı tazelik. Paketin tarihine bakın, taneler tozlu ve kırık değilse çorba daha kısa sürede pişiyor. Bir de çorbayı yaptığınız gün değil, ertesi gün tatmak: limon ve salça oturduğunda lezzet belirginleşiyor.
Sık sorulan sorular
Yeşil mercimek çorbasına un yerine ne kullanılabilir?
1 yemek kaşığı pirinç ya da 1 tatlı kaşığı mısır nişastası kullanabilirsiniz. Un terbiyesi çorbaya hem kıvam hem de limonun dengelenmesi için gerekli yapıyı verir.
Yeşil mercimeği önceden ıslatmak gerekir mi?
Gerekmiyor. Yıkayıp ayıkladıktan sonra doğrudan tencereye alabilirsiniz; kısık ateşte 25-30 dakikada yumuşuyor. Islatırsanız pişirme süresi yaklaşık 15 dakikaya iner.
Çorba neden kesiliyor?
Genellikle terbiye soğuk hâlde kaynar çorbaya döküldüğü için. Çorbadan 1-2 kepçe alıp terbiyeyi ılıtın, sonra ince akıtarak ve karıştırarak ekleyin.
Mercimek neden dağılıyor?
Fazla karıştırma, yüksek ateş ve uzun pişirme süresi taneleri dağıtır. Kısık ateşte pişirin, karıştırmayı azaltın, mercimek yumuşar yumuşamaz terbiye adımına geçin.
Yeşil mercimek çorbası dondurucuya konur mu?
Konur. Tamamen soğuduktan sonra porsiyonluk kaplara alıp 1-2 ay saklayabilirsiniz. Çözdürmeden kısık ateşte ısıtın, gerekirse az sıcak su ekleyin.
Yorum yaz