Kısaca: Fırında İzmir köfte, köfte harcı, patates ve salçalı sosun tek tepside buluştuğu 4 kişilik bir fırın yemeğidir. Hazırlığı yaklaşık 25 dakika, pişirmesi 45-50 dakika sürer. Köfteleri önceden kızartmadan da yapabilirsiniz; püf noktası sosu sıcak suyla hazırlayıp tepsiyi tek sıra döşemek.
- 4 kişilik tarif; hazırlık 25 dakika, pişirme 45-50 dakika, fırın 200 derece.
- 500 g kıyma, 4 orta boy patates ve 1,5 su bardağı sulu salçalı sos ana ölçüler.
- Köfte harcını 15-20 dakika buzdolabında dinlendirmek dağılmayı önler.
- Patatesler eşit kalınlıkta doğranmalı; ilk 25 dakika folyoyla kapatmak kurumayı engeller.
- Pişen yemek buzdolabında 2 gün saklanır, az su eklenerek fırında ısıtılır.
İçindekiler
Fırında İzmir köfte, köfte harcı, patates ve salçalı sosun tek tepside buluştuğu, kalabalık sofralara yakışan bir fırın yemeği. Dört kişilik bu tarifte köfteleri önceden kızartmadan ilerleyebileceğiniz bir yol izledim. Böylece ocak başında oyalanmadan, tek tepsiyle sofraya çıkabiliyorsunuz.
Fırında İzmir köfte tarifi kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
| Özellik | Bilgi |
|---|---|
| Kaç kişilik | 4 kişilik |
| Hazırlık süresi | Yaklaşık 25 dakika |
| Pişirme süresi | 45-50 dakika |
| Fırın ayarı | 200 derece, alt-üst ısıtıcı |
| Tepsi ölçüsü | Yaklaşık 30×35 cm, tek sıra döşenecek kadar geniş |
Fırında İzmir köfte malzemeleri orta boy bir fırın tepsisine rahatça sığar. Tepsiniz küçükse patatesleri ve köfteleri üst üste yığmayın; iki tepsiye bölmek ya da harcı biraz azaltmak daha iyi sonuç verir. Fırınınızın ısısı dengesizse tepsiyi pişirme süresinin yarısında çevirmeniz yeterli.
Fırında İzmir köfte için malzemeler (4 kişilik)
Aşağıdaki ölçüler standart su bardağı (200 ml) ve silme yemek kaşığı üzerinden verildi. Malzemeleri bulmak genellikle kolay.
Köfte harcı
- 500 gram kıyma (dana ya da dana-kuzu karışık)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı galeta unu (ya da 1 dilim bayat ekmek içi)
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Patates ve sebzeler
- 4 adet orta boy patates
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 1 adet kapya biber (isteğe bağlı, rengi için)
- Kızartma yapacaksanız yarım su bardağı sıvı yağ
Salçalı sos
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı sıcak su (yaklaşık 300 ml)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- Yarım çay kaşığı pul biber
Fırında İzmir köfte nasıl yapılır?
- Harcı hazırlayın. Soğanı rendeleyin ve avucunuzla suyunu hafifçe sıkın. Maydanozu ince kıyın, sarımsağı ezin. Kıyma, soğan, yumurta, galeta unu, sarımsak, maydanoz, tuz ve baharatları bir kapta 3-4 dakika yoğurun. Karışım ele yapışmayacak kıvama gelmeli.
- Dinlendirin. Harcı üstü kapalı olarak buzdolabında 15-20 dakika bekletin. Bu kısa mola köftelerin tepside dağılmamasını sağlıyor.
- Patatesleri doğrayın. Patatesleri soyup yaklaşık 1 cm kalınlığında elma dilimi kesin. Çiğden kullanacaksanız tepsiye dizmeden önce 2 yemek kaşığı yağla hafifçe harmanlayın.
- İsterseniz ön kızartma yapın. Patatesleri ve köfteleri kızgın yağda 2-3 dakika, renk alana kadar tutup kağıt havluya alın. Bu adım lezzeti artırır ama zorunlu değil; çiğden fırınlamak da fırında İzmir köfte için geçerli bir yöntem.
- Köftelere şekil verin. Harçtan cevizden biraz büyük parçalar alıp avucunuzda oval, hafif yassı köfteler yapın. Aynı boyda olmaları eşit pişmelerini sağlar.
- Tepsiye dizin. Patatesleri ve köfteleri tepsiye tek sıra yerleştirin, aralara domates ve biber dilimleri koyun. Malzemeleri üst üste yığmayın.
- Sosu hazırlayın. Salçaları, zeytinyağını, tuzu ve baharatları sıcak suyla karıştırıp tepsinin üzerine gezdirin. Soğuk su yerine sıcak su kullanmak fırın ısısını düşürmüyor.
- Pişirin. Tepsinin üzerini folyoyla kapatıp 200 derece fırında 25 dakika pişirin. Folyoyu alıp 20-25 dakika daha, üzeri kızarana kadar devam edin. Patatesler bıçakla kolayca deliniyorsa yemek hazır.
Fırında İzmir köfte tutsun diye püf noktaları
- Soğanın suyunu sıkın. Rendelenmiş soğanın fazla suyu harcı cıvıtır, köfteler tepside dağılır.
- Harcı fazla yoğurmayın. Kıvam tuttuysa durun; uzun yoğurma köfteyi sertleştirir.
- Patates kalınlığı eşit olsun. Kalın dilimler süre uzadıkça kurur, ince dilimler dağılır. 1 cm iyi bir ölçü.
- Sos miktarını tepsiye göre ayarlayın. Sos patateslerin yarısına gelecek kadar olmalı; hepsini boğarsanız yemek haşlanır.
- Folyoyu erken açmayın. İlk 25 dakika kapalı pişirmek patatesin içinin yumuşamasını, sonrasında açık pişirmek üzerinin kızarmasını sağlar.
- Tuzu ikiye bölün. Hem harca hem sosa tuz koyduğunuz için ölçüyü baştan ayarlayın, sonradan eklemek zor olur.
Fırında İzmir köfte yanına ne gider?
Bu tek tepsi yemeğin yanına pirinç pilavı yakışıyor. Tereyağlı ya da şehriyeli pilav, sosun suyunu toplamak için iyi gidiyor. Yanına bir kase cacık ve yeşil salata koyduğunuzda sofra tamamlanıyor. Kalabalık misafir sofralarında turşu ve yoğurtlu bir meze de ekleyebilirsiniz. Ekmekle sosunu sıyırmak isteyenler için tabakta biraz sos bırakmayı ihmal etmeyin.
Servis ve saklama önerisi
Fırında İzmir köfteyi fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip servis edin; sosu tepside biraz koyulaşır. Artan yemek soğuduktan sonra kapaklı kapta buzdolabında 2 gün saklanabilir. Isıtırken üzerine 1-2 yemek kaşığı su gezdirip 160 derece fırında 15 dakika tutmak, patateslerin kurumasını engeller.
Yemeği dondurarak saklamak isterseniz pişmiş hali uygun; tek porsiyon kaplara bölüp 1 ay içinde tüketin. Çözündürdükten sonra aynı şekilde az su ekleyerek ısıtın. Taze yapılmış hali her zaman daha iyi sonuç veriyor, bu yüzden tarifi misafir sayısına göre ölçeklemeniz daha mantıklı.
Sık sorulan sorular
Fırında İzmir köfte kaç dakikada pişer?
200 derece fırında toplam 45-50 dakika yeterli. İlk 25 dakikayı folyoyla kapalı olarak, kalan süreyi açık pişirin. Patatesler bıçakla kolay deliniyorsa yemek olmuştur.
Köfteleri kızartmadan yapabilir miyim?
Evet. Ön kızartma lezzeti artırır ama zorunlu değil. Çiğden dizdiğinizde sos miktarını biraz artırın ve pişirme süresini 5 dakika uzatın.
Patatesler neden sert kalıyor?
Genellikle dilimler kalın oluyor ya da folyo erken açılıyor. Dilimleri 1 cm kalınlıkta kesin ve ilk 25 dakika folyoyu kapalı tutun.
Salçalı sosu ne kadar koymalıyım?
4 kişilik tepsi için 1,5 su bardağı sıcak suyla hazırlanan sos ideal. Patateslerin yarısına gelecek kadar olmalı; hepsini kaplarsa yemek haşlanır.
Sık sorulan sorular
Fırında İzmir köfte kaç dakikada pişer?
200 derece fırında toplam 45-50 dakika pişer. İlk 25 dakikayı folyo kapalı, kalan süreyi açık tutun; patatesler bıçakla kolay deliniyorsa yemek hazırdır.
Köfteleri önceden kızartmadan yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz. Ön kızartma lezzeti artırır ama şart değil. Çiğden dizdiğinizde sosu biraz artırın ve pişirme süresini 5 dakika uzatın.
Patatesler neden sert kalıyor?
Patates dilimleri kalın olabilir ya da folyo erken açılmıştır. 1 cm kalınlıkta kesin ve ilk 25 dakikayı folyo kapalı pişirin.
Salçalı sostan ne kadar koymalıyım?
4 kişilik tepsi için 1,5 su bardağı sıcak suyla hazırlanan sos yeterli. Sos patateslerin yarısına gelecek kadar olmalı, hepsini kaplarsa yemek haşlanır.
Artan fırında İzmir köfte nasıl saklanır?
Soğuduktan sonra kapaklı kapta buzdolabında 2 gün saklanır. Isıtırken 1-2 yemek kaşığı su gezdirip 160 derece fırında 15 dakika tutun.
Yorum yaz