Kıymalı Bezelye Yemeği Tarifi: 4 Kişilik Tencere Yemeği

Kısaca: Kıymalı bezelye yemeği, 400 gram kıyma ve 500 gram taze iç bezelyeyle 4 kişilik olarak yaklaşık 50 dakikada pişen bir tencere yemeğidir. Kıyma suyunu çekene kadar kavrulur, salça kokusu çıkarılır, sonra bezelye ve sıcak su eklenip kısık ateşte pişirilir. Donuk bezelye kullanırsan pişirme süresi 5 dakika kadar kısalır.

4 kişilik tarif; 15 dakika hazırlık, 35-40 dakika pişirme, toplamda yaklaşık 50-55 dakika.
Kıyma 400 gram, taze iç bezelye 500 gram; donuk bezelyede 400 gram yeterli oluyor.
Sırrı kıymanın suyunu çekene kadar kavrulması ve bezelyenin fazla pişirilip ezilmemesi.
Suyu sıcak eklemek pişme süresini kısaltıyor, tencere kapağı sürekli kapalı kalıyor.
Buzdolabında 3 gün saklanabilir; servis yanına pilav ve yoğurt iyi gidiyor.

İçindekiler

Kıymalı bezelye yemeği; kıymanın soğanla kavrulmasının ardından salça, bezelye, sıcak su ve baharatların katılmasıyla kısık ateşte pişen, 4 kişilik doyurucu bir tencere yemeğidir. Taze bezelyeyle yapıldığında daha tatlı oluyor; donuk bezelyeyle ise yılın her ayında sofraya girebiliyor.

Ölçüler net: 400 gram kıyma, 500 gram taze iç bezelye, 1 su bardağı sıcak su. Hedeflenen kıvam sulu değil; kaşıkla alındığında dağılmayan ama ağzı da kuru bırakmayan bir yemek. Toplam süre yaklaşık 50 dakika, bunun 15 dakikası doğramayla, 35 dakikası ocakta geçiyor.

Kıymalı bezelye yemeği kaç kişilik, ne kadar sürede pişer?

Tarif 4 kişilik ve orta boy, 3-4 litrelik bir tencerede rahatça pişiyor. Kalabalık sofralar için malzemeleri iki katına çıkarırken tencereyi de büyütmek gerekiyor; dar tencerede bezelye karıştırırken eziliyor.

Bilgi	Değer
Kişi sayısı	4 kişilik
Hazırlık süresi	15 dakika
Pişirme süresi	35-40 dakika
Toplam süre	50-55 dakika
Tencere	Orta boy, 3-4 litrelik

4 kişilik kıymalı bezelye yemeği malzemeleri

Malzemeler markette ve pazarda kolay bulunanlardan seçildi. Hazır garnitür kullanmadan, sadece bezelye ve kıymayla sade bir tat hedefliyoruz.

400 g dana kıyma (kuzu kıyma da olur, yağı biraz daha fazla çıkar)
500 g taze iç bezelye (donuk bezelye kullanacaksan 400 g)
1 orta boy soğan, yaklaşık 100 g
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı zeytinyağı ya da ayçiçek yağı
1 küçük havuç, halka halka (isteğe bağlı)
1 su bardağı sıcak su, 200 ml
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yarım demet maydanoz

Tenceren genişse suyu 1,5 su bardağına çıkarabilirsin. Bezelyenin üzerini bir parmak geçmesi yeterli; fazlası yemeği çorbaya çeviriyor.

Kıymalı bezelye yemeği nasıl yapılır? Adım adım

Sıralama önemli: önce kıyma, sonra soğan, en son bezelye. Böylece kıyma suyunu çekip kavruluyor, bezelye ise diri kalıyor.

Soğanı küp küp doğra, sarımsağı da incecik hazırla. Havucu kullanacaksan halka halka kes. Taze bezelyeyi ayıkla, yıkayıp süzgeçte beklet.
3 yemek kaşığı yağı tencereye koyup orta ateşte kızdır. Kıymayı ilave edip tahta kaşıkla çevir; etin grimsi rengi kaybolana kadar kavur. Kıyma önce suyunu salar, sonra çeker; bu 6-8 dakika sürer. Suyunu çekmeden soğanı ekleme, yoksa kıyma haşlanır ve rendeli bir doku alır.
Soğanı ve sarımsağı ekle. 3-4 dakika, soğan yumuşayıp hafifçe pembeleşene kadar kavurmaya devam et.
Domates salçasını ve biber salçasını ekle, 1-2 dakika daha karıştır. Salçanın çiğ kokusu çıkmalı; bu adım yemeğin hem rengini hem de tadının derinliğini belirliyor.
Bezelyeyi ve havucu ekle, 1-2 dakika birlikte çevir. Tuzun yarısını şimdi ekle, kalanını sona bırak. Karabiber ve pul biberi de şimdi ilave et.
Sıcak suyu dök, bir kez karıştır ve kapağı kapat. Kaynamaya başlayınca ateşi kıs. Taze bezelyeyle 25-30 dakika, donuk bezelyeyle 20-25 dakika pişir. Arada kapağı açıp dibine bak; suyu çekmişse çeyrek su bardağı sıcak su ekle.
Bezelye diri ama yumuşak, suyu koyu kıvamlıysa ocaktan al. 5 dakika dinlendir, kalan tuzu kontrol et ve doğranmış maydanozu üzerine serp.

Taze bezelye mi, donuk bezelye mi kullanmalı?

Taze bezelye mevsimindeyse suyu biraz daha az tutuyor ve daha tatlı oluyor. Donuk bezelye ise çözdürmeden, doğrudan tencereye girmeli; çözdürüp bekletirsen suyu salıyor ve yemek sulanıyor.

Kıymalı bezelye yemeği donuk bezelyeyle de tutuyor, sadece süreyi 5 dakika kısaltmak ve karıştırmayı azaltmak gerekiyor. Bezelye taneleri dağılmaya başladıysa ateşten almak için geç kalma.

Kıymalı bezelye yemeği tutması için püf noktaları

Kıymayı iyi kavur. Suyunu çekip yağda cızırdamaya başlaması, yemeğin tadını belirleyen tek adım.
Soğanı kıymadan sonra ekle. Et suyunu çekmiş olacağı için soğanın kokusu daha belirgin kalıyor.
Suyu sıcak ekle. Soğuk su pişmeyi uzatıyor, bezelye bu arada rengini kaybediyor.
Tuzu iki aşamada ekle. Erken eklenen tuz bezelyenin kabuğunu sertleştirebiliyor; bu yüzden yarısını başta, kalanını ocaktan almadan önce koymak daha güvenli.
Fazla karıştırma. Kapağı kapalı, kısık ateşte bırakmak bezelyeyi bütün tutuyor.
Dinlendir. Ocaktan aldıktan sonra 5 dakika bekleyen yemek, suyunu toplayıp daha kıvamlı oluyor.

Kıymalı bezelye yemeği yanına ne gider, nasıl saklanır?

Sıcak servis en doğrusu: yanına tereyağlı pirinç pilavı, bulgur pilavı ya da sade makarna gidiyor. Bir kase yoğurt ve turşu ekleyince sofra tamamlanıyor. Yemeğin suyunu pilavın üzerine gezdirirsen daha da seviliyor.

Artan kıymalı bezelye yemeği soğuduktan sonra ağzı kapalı bir kapta buzdolabına kaldırılabilir; 3 gün içinde tüketmek gerekiyor. Isıtırken dibine tutmasın diye çeyrek su bardağı su ekleyip kısık ateşte karıştır. Dondurucuya koyacaksan 2 ayı geçirme; bezelyenin dokusu yumuşuyor, çözüldükten sonra tekrar dondurma.

Yemek ertesi gün daha da oturuyor; ilk gün biraz sulu bulduysan bir gece buzdolabında beklemesi yeterli. Kıymalı bezelye yemeği, ertesi gün de aynı şekilde ısıtılıp servis edilebilir.

Sık sorulan sorular

Kıymalı bezelye yemeğine ne kadar su konur?

4 kişilik tarifte 1 su bardağı (200 ml) sıcak su yeterli. Bezelyenin üzerini bir parmak geçecek kadar su koymak en doğrusu; tencere genişse 1,5 su bardağına çıkarabilirsin.