Kısaca: Yoğurtlu semizotu salatası, 4 kişilik ölçülerle yaklaşık 15 dakikada hazırlanan ve 10-15 dakika dinlendirildikten sonra servis edilen soğuk bir mezedir. Bir bağ semizotu, 2 su bardağı yoğurt ve 2-3 diş sarımsakla yapılan sosu ayrı hazırlayıp servisten hemen önce karıştırmak en iyi sonucu verir. Pişirme gerektirmez, buzdolabında bir gün boyunca tazeliğini korur.
- 4 kişilik tarif; hazırlık 15 dakika, dinlendirme 10-15 dakika, pişirme yok.
- Sos ölçüsü: 2 su bardağı yoğurt, 2-3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
- Semizotu iyice yıkanıp kurulanmalı; ıslak yaprak sosu sulandırır.
- Sosu ayrı tutup servisten önce karıştırmak, salatanın su salmasını geciktirir.
- Buzdolabında kapalı kapta en fazla bir gün saklanır, dondurulmaz.
İçindekiler
Yoğurtlu semizotu salatası, 4 kişilik ölçülerle yaklaşık 15 dakikada hazırlanan, sarımsaklı yoğurt sosuyla tatlanan ve buzdolabında 10-15 dakika dinlendirildikten sonra servis edilen pratik bir soğuk meze. Semizotunun hafif ekşimsi tadı, sarımsaklı yoğurdun kıvamıyla dengeleniyor. Pişirme yok, fırın yok; işin çoğu yaprakları ayıklamak ve sosu karıştırmakla bitiyor.
Bu tarif, kalabalık sofralarda ana yemeğin yanına giren, tek başına da bir kase yoğurt gibi kaşıklanabilen bir salata. Ölçüler net, adımlar kısa; acele etmeden yapıldığında tutmama ihtimali çok düşük.
Yoğurtlu semizotu salatası kaç kişilik, ne kadar sürede hazır olur?
Tarif 4 kişilik hesaplandı ve bir bağ semizotuna dayanıyor. Meze olarak servis edildiğinde 4 kişiye rahat rahat yetiyor; ana yemek yanında daha küçük porsiyonlarla 6 kişiye de çıkar.
- Hazırlık süresi: 15 dakika
- Pişirme süresi: yok
- Dinlendirme: buzdolabında 10-15 dakika
- Servise kadar geçen toplam süre: yaklaşık 30 dakika
Yaprakları ayıklamak en çok zaman alan kısım. Semizotunu bir kez bol suda yıkayıp süzgeçte bekletirseniz, geri kalan işlem sosun karıştırılmasından ibaret.
4 kişilik yoğurtlu semizotu salatası malzemeleri
Salata için
- 1 bağ semizotu (yaklaşık 250-300 gram)
- 1 küçük salatalık (isteğe bağlı, rendelenip suyu sıkılmış)
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu (isteğe bağlı)
Sarımsaklı yoğurt sosu için
- 2 su bardağı yoğurt (yaklaşık 400 gram)
- 2-3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Yarım limonun suyu (isteğe bağlı)
Üzeri için
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı pul biber
Yoğurt seçimi kıvamı doğrudan etkiliyor. Ev yoğurdu suluysa 2 su bardağı yerine 1,5 bardak yoğurt kullanıp kalanını süzme yoğurtla tamamlayabilirsiniz. Kaymak gibi koyu bir yoğurtla yapılan sos, semizotunun üzerinde daha iyi tutunuyor.
Sarımsaklı yoğurt sosu nasıl hazırlanır?
Sosun ölçüsü 4 kişilik salata için: 2 su bardağı yoğurt, 2-3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı kuru nane. Sarımsağı rendenin ince tarafıyla rendeleyin ya da bir tutam tuzla ezip macun kıvamına getirin. Böylece sosun içinde parça parça kalmıyor, tat her kaşığa eşit dağılıyor.
Yoğurdu bir kaseye koyun; ezilmiş sarımsak, tuz, nane ve zeytinyağını ilave edip kıvamı homojenleşene kadar karıştırın. Limon suyu kullanacaksanız bu aşamada ekleyin; semizotu zaten hafif ekşi olduğu için yarım limon yeterli, tamamı fazla gelebilir.
Sosu buzdolabında 10 dakika bekletirseniz sarımsağın kokusu yoğurda daha iyi geçer. Yoğurt soğuk olursa semizotunu fazla sıkıştırmadan karıştırmak kolaylaşır.
Yoğurtlu semizotu salatası nasıl yapılır? Adım adım
- Semizotunu bol suyla bir kez yıkayın; süzgeçte suyu iyice akana kadar bekletin. Yaprakları saplarından koparın; kalın sapları atmayın, çok ince doğrayıp salataya ekleyin.
- Salatalık kullanacaksanız rendeleyip avucunuzda sıkın; fazla suyunu alın. Salatalık suyu salatayı sulandıran en büyük etken.
- Ayrı bir kasede yoğurt, sarımsak, tuz, kuru nane ve zeytinyağını karıştırıp sosu hazırlayın.
- Geniş bir kaba semizotunu alın, üzerine sosu döküp bir kaşıkla alttan üste doğru karıştırın. Semizotunu ezmemek için bastırmayın.
- Dereotu ve salatalığı ekleyip son bir kez harmanlayın.
- Salatayı genişçe bir tabağa aktarın; üzerine zeytinyağı ve pul biberi gezdirin. Buzdolabında 10-15 dakika dinlendirdikten sonra sofraya getirin.
Karıştırma sırasında semizotunun yaprakları hafifçe büzülür, bu normal. Sosun içinde bir süre bekleyen yapraklar yumuşar ve tat daha oturaklı hale gelir.
Tarifin tutması için püf noktaları
- Kuru yaprak şart: Yıkadıktan sonra iyice süzülmeyen semizotu, kaseye döktüğünüzde sulu bir salata bırakır. Temiz bir bezle hafifçe kurulayabilirsiniz.
- Sarımsağı ezin: Rendelemek de olur ama ezmek daha homojen bir tat verir.
- Fazla karıştırmayın: Semizotunu yoğurtla uzun uzun çevirmek yaprakları dağıtır. 5-6 hareket yeterli.
- Tuzu sona bırakın: Yoğurda baştan tuz eklerseniz salata bekleme sırasında daha çok su bırakır. Tuzun bir kısmını servis öncesine ayırın.
- Servis kabı soğuk olsun: Salata kabını servisten önce buzdolabında bekletmek, sıcak sofrada tazeliği korumaya yardımcı olur.
Servis ve saklama önerileri
Yoğurtlu semizotu salatası soğuk servis edilir; oda sıcaklığında uzun süre bekletmek yoğurdun kıvamını bozar. Izgara et, tavuk veya balığın yanına meze olarak koyabilirsiniz; üzerine birkaç damla zeytinyağı ve pul biber gezdirebilirsiniz. Yanında taze ekmekle birlikte tek başına hafif bir öğün olarak da yeniyor.
Salata buzdolabında kapalı kapta en fazla bir gün saklanır. İkinci gün semizotu su bırakıp yumuşar. Daha uzun süre tutmak istiyorsanız sosu ayrı kapta tutun ve her serviste salatanın ancak yiyeceğiniz kadarını soslayın. Salata dondurulmaz; çözüldüğünde yoğurt ayrışır ve yapraklar yapısını kaybeder.
Kalan salatayı değerlendirmek isterseniz, suyunu süzüp üzerine biraz daha yoğurt ekleyerek tazeleyebilirsiniz. Semizotu yerine maydanoz veya taze nane kullanmak da mümkün, ama yapının değişeceğini baştan kabul etmek gerekiyor.
Sık sorulan sorular
Yoğurtlu semizotu salatası ne kadar önceden yapılabilir?
Sosu ve semizotunu ayrı ayrı hazırlayıp buzdolabında tutabilirsiniz. Karıştırma işlemini servisten 10-15 dakika önce yapmak en iyi sonucu verir; böylece salata su bırakmaz ve yapraklar diri kalır.
Semizotunun sapları kullanılır mı?
Kalın ve sert sapları ayırın, ince sapları çok küçük doğrayıp salataya ekleyebilirsiniz. Saplar salataya hafif bir çıtırlık veriyor, tamamen atmak gerekmiyor.
Hangi yoğurt daha uygun: süzme mi normal mi?
Sulu bir yoğurt kullanıyorsanız salata kısa sürede su bırakır. Süzme yoğurt ve normal yoğurdu yarı yarıya karıştırmak, hem kıvamı hem tadı dengeleyen en pratik çözüm.
Salataya limon eklenir mi?
İsteğe bağlı. Semizotu zaten hafif ekşimsi olduğu için yarım limonun suyu yeterli olur; fazlası yoğurdun tadını bastırabilir.
Yorum yaz