Kısaca: Yoğurtlu havuç salatası, haşlanmış havucun süzme yoğurt ve sarımsaklı sosla karıştırıldığı soğuk bir mezedir. 4 kişilik tarifte 500 gram havuç, 300 gram süzme yoğurt ve 2 diş sarımsak kullanılır; hazırlığı yaklaşık 30 dakika sürer. Salata buzdolabında yarım saat dinlendiğinde tatlar daha iyi oturur.
- 4 kişilik tarif: 500 g havuç, 1,5 su bardağı (300 g) süzme yoğurt, 2 diş sarımsak.
- Havuçlar 12-15 dakika haşlanır; çok yumuşamaması için süre kısa tutulur.
- Sosun ölçüsü ayrı verildi: 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı limon suyu.
- Ceviz ve dereotu en sona eklenir, böylece salata taze kalır.
- Buzdolabında 1 gün, en iyisi servisten önceki birkaç saat içinde tüketilir.
İçindekiler
Yoğurtlu havuç salatası, haşlanmış havucun süzme yoğurt ve sarımsaklı sosla buluştuğu, cevizle tamamlanan serin bir salata. Ölçüleri net tuttum: 500 gram havuç, 300 gram süzme yoğurt, 2 diş sarımsak. Malzemelerin çoğu zaten mutfakta var; havuç, yoğurt ve ceviz dışında bir şey almanız gerekmiyor. Salata yaklaşık yarım saatte hazır oluyor ve dolapta dinlendikçe daha iyi oturuyor.
Yoğurtlu havuç salatası kaç kişilik, ne kadar sürede hazır olur?
Tarif 4 kişilik; meze tabağında küçük porsiyonlar olarak sunulduğunda ise 6 kişiye yetiyor. Süreler şöyle:
| Bilgi | Süre / Miktar |
|---|---|
| Kişi sayısı | 4 kişilik (ara sıcak olarak 6 kişi) |
| Hazırlık süresi | 15 dakika |
| Haşlama süresi | 12-15 dakika |
| Dinlendirme (isteğe bağlı) | 30 dakika |
| Toplam | Yaklaşık 30-35 dakika |
4 kişilik yoğurtlu havuç salatası malzemeleri
- 500 gram havuç (5-6 orta boy), rendelenmiş
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt (300 gram)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı ceviz içi (25 gram), iri kırılmış
- Yarım demet dereotu, ince kıyılmış
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Süzme yoğurt önemli: sulu yoğurtla yapılan salata kısa sürede su bırakıp dağılıyor. Ev yoğurdu kullanacaksanız bir tülbentte 20 dakika süzdürmeniz yetiyor.
Sarımsaklı yoğurt sosunun ölçüleri
Sosu ayrı bir kasede hazırlayıp havuçla öyle birleştirmek, tuzu ayarlamanın en kolay yolu. Ölçüler 4 kişilik salata için:
| Malzeme | Ölçü | Not |
|---|---|---|
| Süzme yoğurt | 1,5 su bardağı (300 g) | Soğuk olmalı |
| Sarımsak | 2 diş | Dövülmüş ya da rendelenmiş |
| Zeytinyağı | 2 yemek kaşığı | Yarısı sosa, yarısı üzerine |
| Tuz | Yarım tatlı kaşığı | Yoğurdun tuzuna göre azaltın |
| Limon suyu | 1 tatlı kaşığı | İsteğe bağlı |
| Karabiber | Çeyrek çay kaşığı | Taze çekilmiş |
Yoğurtlu havuç salatası nasıl yapılır?
- Havuçları yıkayıp kazıyın, iri rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Çok ince rendelemeyin; haşlanınca dağılıp püre gibi oluyor.
- Bir tencereye su koyup kaynatın. Havuçları ekleyip 12-15 dakika, çatalla bastırınca hafif direnç gösterecek kıvamda haşlayın. Diri kalması salatanın dokusunu kurtarıyor.
- Havuçları kevgirle alın, soğuk suyun altından geçirip süzün. Soğuk su haşlamayı durduruyor ve rengin canlı kalmasını sağlıyor.
- Havuçları bir süzgeçte 5 dakika bekletip kalan suyunu iyice süzdürün. Islak havuç salatayı sulandırıyor.
- Süzme yoğurdu, dövülmüş sarımsağı, tuzu, karabiberi ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ayrı bir kapta birbirine yedirin.
- Havuçlar iyice süzülmüşken yoğurtlu sosa ekleyip bir kaşıkla alttan üste doğru karıştırın. Fazla karıştırırsanız yoğurt sulanmaya başlıyor.
- Kıyılmış dereotunun büyük kısmını ve cevizin yarısını ilave edip bir iki kez daha çevirin.
- Salatayı servis tabağına alıp kaşıkla eşit biçimde dağıtın; kalan cevizi, dereotunu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin. İsterseniz buzdolabında 30 dakika dinlendirip soğuk servis yapın.
Havucu haşlamak yerine kavurmayı seviyorsanız tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağında 8-10 dakika çevirmeniz yeterli. Kavurma havucun tatlılığını öne çıkarıyor ama salata biraz daha koyu renk alıyor.
Tarifin tutması için püf noktaları
- Havucu fazla haşlamayın. 15 dakikayı geçen havuç yumuşayıp yoğurtla karışınca lapa oluyor. Kalın rende ve kısa süre, salatanın can alıcı noktası.
- Yoğurt ve havuç aynı sıcaklıkta olsun. Sıcak havuç, soğuk yoğurda girince sos kesilip su bırakıyor. Havucu iyice soğutup süzün.
- Tuzu en sona bırakın. Yoğurdun tuzu markaya göre değişiyor; önce yarım tatlı kaşığıyla başlayıp tadına bakın.
- Sarımsağı bekletin. Dövülmüş sarımsağı yoğurda katıp 5 dakika bekletirseniz tat daha eşit dağılıyor, ağızda keskin kalmıyor.
- Üzerine serpeceğiniz cevizi servisten hemen önce ekleyin. Yoğurdun içinde bekleyen ceviz yumuşuyor, üzerindeki ceviz ise kıtır kalıyor.
- Dereotunu saplarıyla birlikte değerlendirin. İnce saplar ince kıyıldığında salataya hoş bir koku veriyor.
- Salatayı metal kaşıkla karıştırmayın. Yoğurt metal temasıyla daha çabuk sulanıyor; tahta ya da silikon kaşık işinizi görür.
Yoğurtlu havuç salatası nasıl servis edilir, buzdolabında ne kadar dayanır?
Servisi soğuk yapın; meze tabağının ortasına koyup kenarına zeytinyağı gezdirilmiş birkaç dilim ekmek yerleştirmek en pratik sunumlardan biri. Yanına yoğurtlu ve cevizli kereviz salatası koyarsanız iki yoğurtlu meze yan yana fazla benzer olur; onun yerine tahinli humus ya da zeytinyağlı fava ile denge kurmak daha iyi sonuç veriyor. Izgara et ve tavuk yanında da rahatça gidiyor; tek tepsi yemeklerin yanına hafif bir soğuk salata arıyorsanız fırında tavuk but pirzola tarifiyle iyi eşleşiyor.
Saklama tarafı biraz nazik. Ağzı kapalı kapta buzdolabında 1 gün dayanıyor, ikinci güne kalan salata su bıraktığı için tatlı-ekşi bir hal alıyor. Salatanın servis edeceğiniz kadarını tabağa alın, kalanını büyük kapta tutun. Yoğurtlu havuç salatasını dondurmayın; çözülünce dokusu tamamen bozuluyor. Sıcak yaz günlerinde servis öncesine kadar dolapta tutmak, meze sofrada saatlerce kalacaksa kaseyi buz dolu bir kabın içine oturtmak işe yarıyor.
Yoğurtlu havuç salatası hangi malzemelerle çeşitlendirilir?
Temel tarif zaten dengeli, ama elinizde olanla oynamak kolay. Ceviz yerine çam fıstığı kavurup ekleyebilirsiniz; bir yemek kaşığı kadarı yeterli. Havucun üzerine hafifçe toz kırmızı biber gezdirince rengi ve kokusu değişiyor. Mayonez sevenler için bir yemek kaşığı mayonez, sosu yumuşatıyor; ancak o zaman tuzu biraz azaltmak gerekiyor. Dereotu yerine taze nane ya da maydanoz da olur. Nar tanesi ve birkaç damla nar ekşisi, özellikle kışın salataya canlılık katıyor.
Sık sorulan sorular
Yoğurtlu havuç salatası buzdolabında kaç gün dayanır?
Ağzı kapalı kapta buzdolabında 1 gün dayanır. İkinci gün yoğurt su bırakır ve tat daha ekşi olur, bu yüzden servis edeceğiniz kadarını ayırıp kalanını ayrı tutmak daha iyi.
Havuç haşlanır mı, kavrulur mu?
İkisi de olur. Haşlama 12-15 dakika sürer ve daha hafif bir tat verir. Kavurma, havucun tatlılığını öne çıkarır ama salata daha koyu renk alır. Haşlayacaksanız havucu kıtır bırakmayı hedefleyin.
Süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ama önce süzmeniz gerekir. Normal yoğurdu bir tülbentte 20 dakika süzdürünce süzme yoğurda yakın bir kıvam elde edersiniz; süzmeden koyarsanız salata sulanır.
Salata sulandıysa ne yapmalıyım?
Havuçları iyice süzüp kağıt havlu üzerinde bekletmek en etkili çözüm. Salata yine sulandıysa üzerindeki suyu bir kaşıkla alın ve 1 yemek kaşığı süzme yoğurt ekleyip hafifçe karıştırın.
Ceviz yerine ne kullanılabilir?
Kavrulmuş çam fıstığı, iri kırılmış fındık veya ayçiçeği çekirdeği iyi gidiyor. Kuruyemişi servisten hemen önce eklemek kıtırlığı korur.
Yorum yaz