Kısaca: Kereviz salatası tarifi, çiğ kerevizin limonlu suda bekletilip yoğurtlu sosla karıştırılmasıyla hazırlanan 4 kişilik bir soğuk mezedir. Sos için 1 su bardağı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı mayonez, 1 yemek kaşığı limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı kullanılır. Ceviz ve dereotuyla tamamlanan salata, servisten önce buzdolabında en az 30 dakika bekletilir.
- 4 kişilik tarifte hazırlık yaklaşık 15 dakika, buzdolabında dinlendirme 30 dakikadır; pişirme gerekmez.
- Çiğ kereviz, kararmaması için 1 limonun suyu ve soğuk su karışımında 8-10 dakika bekletilir.
- Yoğurtlu sos ölçüsü ayrı verilir: 1 su bardağı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı mayonez, 1 yemek kaşığı limon suyu, sarımsak, zeytinyağı ve tuz.
- Cevizin bir kısmı salataya karıştırılır, kalanı servis öncesinde üzerine serpilir.
- Salata buzdolabında kapalı kapta 1 gün saklanabilir; servisten önce karıştırılması önerilir.
İçindekiler
Kereviz salatası tarifi, çiğ kerevizin limonlu suda kısa süre bekletilmesiyle başlar; böylece rendelenen kereviz kararmadan yoğurtlu sosa karışır. 4 kişilik bu tarifte süzme yoğurt, sarımsak ve cevizle hazırlanan sos ayrı ölçülerle veriliyor. Hazırlık 15 dakika, buzdolabında dinlendirme 30 dakika sürüyor; ocak ya da fırın gerekmiyor.
Kereviz salatası tarifi kaç kişilik, ne kadar sürer?
Bu kereviz salatası tarifi 4 kişilik. Malzemeler orta boy iki kerevizden geliyor; misafir sofrasında daha küçük porsiyonlar verirseniz 6 kişiye de yetebilir. Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika. Sosu erken hazırlayıp kerevizi en son rendelemek, işi daha da kolaylaştırıyor.
| Özellik | Süre / Bilgi |
|---|---|
| Kişi sayısı | 4 kişilik |
| Hazırlık süresi | Yaklaşık 15 dakika |
| Dinlendirme süresi | En az 30 dakika |
| Pişirme süresi | Yok |
4 kişilik kereviz salatası tarifi için malzemeler
- Kereviz: 2 orta boy (yaklaşık 700-800 g)
- Limon: 1 adet, suyu ikiye ayrılır (bekletme ve sos için)
- Süzme yoğurt: 1 su bardağı (200 g)
- Mayonez: 2 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
- Sarımsak: 1-2 diş
- Ceviz içi: 3 yemek kaşığı (yaklaşık 30 g)
- Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
- Dereotu: 3-4 dal
- Tuz: 1 çay kaşığı, damak tadına göre
Yoğurtlu sos ölçüsü
Sosu ayrı karıştırmak, salatanın kıvamını kontrol etmeyi kolaylaştırıyor. 4 kişilik salata için 1 su bardağı süzme yoğurt (200 g), 2 yemek kaşığı mayonez, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuzu bir kasede çırpın. Mayonez kullanmıyorsanız yoğurdu 1 yemek kaşığı daha ekleyebilirsiniz; sos fazla sulu olursa salata da sulanır.
Sarımsağı rendeleyip birkaç dakika bekletmek, yoğurdun içinde daha dengeli dağılmasını sağlıyor. Yoğurt evde yapılmışsa ve suluysa, sosu hazırlamadan önce bir süzgeçte 10 dakika bekletmek iyi olur. Bu küçük adım, kereviz salatası tarifi için kıvam açısından belirleyici.
Çiğ kereviz nasıl hazırlanır, limonlu su neden gerekli?
Kerevizin dış kabuğunu soyun; alt ve üst kısmından ince birer dilim alın. Soyduğunuz kerevizi hemen 1 limonun suyu ve 3 su bardağı soğuk su karışımına koyun. Rendelerken de aynı suyun içinde tutmak, kararmayı yavaşlatır. Kereviz salatası tarifi için en pratik yöntem, kerevizi iri gözenekli rendeyle rendelemek; çok ince rendelemek kerevizin suyunu fazla bırakır.
Limonlu suda 8-10 dakika bekletmek yeterli. Ardından süzün ve avucunuzla hafifçe bastırarak fazla suyu alın; ama iyice kurutmaya çalışmayın. Kerevizin kendi nemi, yoğurtlu sosla daha iyi birleşir. Kerevizi rendeledikten sonra uzun süre bekletmek yerine hemen sosa karıştırın.
Kereviz salatası tarifi adım adım nasıl yapılır?
- Yoğurt, mayonez (kullanacaksanız), limon suyu, rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı ve tuzu bir kasede pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Kerevizleri soyup limonlu suda bekletin, süzün ve iri rendeyle rendeleyin.
- Cevizin 2 yemek kaşığını iri kıyın; 1 yemek kaşığını üzeri için ayırın. Dereotunu ince doğrayın.
- Rendelenmiş kerevizi yoğurtlu sosa ekleyin. Kıyılmış ceviz ve dereotunun büyük kısmını ilave edip bir spatulayla alttan üste doğru karıştırın.
- Salatayı servis kabına aktarın; ağzını kapatıp en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Servisten önce kalan ceviz, birkaç dal dereotu ve ince bir zeytinyağı gezdirerek tamamlayın.
Karıştırırken yoğurdu fazla çırpmayın; sürekli karıştırmak sosu sulandırabilir. Kereviz salatası tarifi dinlendikçe daha oturaklı olur, ama ertesi güne kalırsa yeniden karıştırıp servis yapmak gerekir.
Tarifin tutması için püf noktaları
- Kerevizi en son rendeleyin. Sos hazır olduktan sonra rendelemek, kararma riskini azaltır.
- Limonlu suyu boşuna bekletmeyin. 10 dakika yeterli; fazla bekletmek kerevizin tadını sulandırır.
- Yoğurdu süzün. Sulu yoğurt, salatanın bir gecede su bırakmasına neden olur.
- Tuzu dinlendirmeden sonra kontrol edin. Ceviz ve yoğurt tuzu emdiği için başta az geliyorsa servis öncesi küçük bir düzeltme yapın.
- Cevizi servis öncesi ekleyin. Salatanın içinde bekleyen ceviz yumuşar; üzerine eklediğiniz ceviz daha canlı kalır.
Mayonez kullanmak istemiyorsanız sosu yalnızca yoğurtla hazırlayabilirsiniz. Bu durumda 1 tatlı kaşığı hardal ya da birkaç damla limon suyu, yoğurdun tadını daha belirgin hale getirir. Kereviz salatası tarifi için sarımsağı çok seviyorsanız 2 diş kullanın; ama sos dinlendikçe sarımsak tadının arttığını unutmayın.
Havuç eklemek isterseniz 1 küçük havucu ince rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın. Havuç salataya tatlılık verir; ancak miktarı artırdıkça yoğurtlu sosun dengesi değişir. Bu nedenle ilk denemede 1 küçük havucu geçmemek daha güvenli.
Servis ve saklama önerisi
Kereviz salatasını soğuk servis edin. Yanında ızgara et, fırında tavuk ya da zeytinyağlı bir ana yemekle iyi gider. Ekmekle birlikte hafif bir akşam yemeği tabağına da dönüşebilir. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine ceviz ve dereotu serpmek sunumu toparlıyor.
Salatayı buzdolabında kapalı kapta 1 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün servis etmeden önce bir kaşıkla karıştırın; su salmışsa kaşığın ucuyla hafifçe çekip alın. Dondurmayın; çözüldüğünde yoğurt ve kereviz kıvamını kaybeder. Kereviz salatası tarifi taze hazırlandığı gün en iyi halindedir.
Servis öncesi limon suyu eklemek isterseniz çok az kullanın; limon, yoğurdun tadını hemen öne çıkarır. Kereviz salatası tarifi için sosu bir gece önceden hazırlamak yerine salatayla birlikte dinlendirmek daha iyi sonuç verir.
Sık sorulan sorular
Kereviz salatasına mayonez koymadan olur mu?
Olur. Yoğurt ağırlıklı sos tek başına yeterlidir; mayonez yerine 1 tatlı kaşığı hardal ya da birkaç damla limon suyu kullanabilirsiniz.
Kereviz salatası buzdolabında ne kadar kalır?
Kapalı kapta buzdolabında 1 gün saklanabilir. Servisten önce karıştırın; su salmışsa fazla suyu hafifçe alın.
Çiğ kereviz kararmasın diye ne yapılır?
Soyduğunuz kerevizi hemen limonlu soğuk suda bekletin. Rendeleme işlemini sos hazır olduktan sonra yapın ve rendelenmiş kerevizi beklemeden sosa karıştırın.
Kereviz salatasına havuç eklenir mi?
İsteğe bağlı olarak 1 küçük havuç ince rendelenip eklenebilir. Havucun fazla suyunu hafifçe sıkmak, salatanın sulanmasını önler.
Yoğurtlu sos fazla sulu olursa ne yapmalıyım?
Yoğurdu sosu hazırlamadan önce süzgeçte 10 dakika bekletebilirsiniz. Salata sulandıysa servis öncesi fazla suyu kaşığın ucuyla alın.
Yorum yaz