Kısaca: Supangle tarifi, 6 kişilik ölçüsüyle ocakta kıvam tutturulan, bitter çikolata ve bisküvi katmanıyla hazırlanan fırınsız bir sütlü tatlı. Süt, şeker, nişasta ve kakaoyu doğru sırayla pişirip çikolatayı ocak kapalıyken eklemek pürüzsüz sonuç veriyor. Dolapta en az 3 saat soğuttuktan sonra kuplarda servis edebilirsiniz.
- 6 kişilik tarif; hazırlık 15 dakika, ocakta pişirme 15-20 dakika.
- Fırın kullanılmıyor; dolapta en az 3 saat, tercihen 4 saat soğutuluyor.
- Nişasta ve kakao soğuk sütle açılarak topaklanma önleniyor.
- Bisküvi katmanı ıslatılmadan, iri kırılmış parçalarla yapılıyor.
- Kapalı kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabiliyor.
İçindekiler
Supangle tarifi, 6 kişilik ölçüsüyle çikolata isteğini karşılayan, ocakta kıvam tutturulan ve bisküvi katmanıyla zenginleşen bir sütlü tatlı. Fırın açmadan, tek tencerede ve birkaç kupla hazırlanıyor. Üstelik dolapta bekledikçe daha da oturuyor; misafire yetişmesi gereken günlerde işe yarıyor.
Supangle Tarifi Kaç Kişilik ve Ne Kadar Sürer?
Bu supangle tarifi 6 kişilik. Hazırlık yaklaşık 15 dakika, ocakta pişirme 15-20 dakika sürüyor. Dolapta soğutma için en az 3 saat, tercihen 4 saat ayırın. Fırın sıcaklığı gerekmiyor; tarif fırınsız. Şerbet kıvamı da yok, tatlı sütlü ve çikolatalı olduğu için şerbet kaynatılmıyor.
| Bilgi | Ölçü |
|---|---|
| Kişi sayısı | 6 kişilik |
| Hazırlık süresi | 15 dakika |
| Pişirme süresi | 15-20 dakika |
| Soğutma | En az 3 saat |
| Fırın sıcaklığı | Gerekmiyor, fırınsız |
| Şerbet kıvamı | Yok, şerbet kullanılmıyor |
Supangle Tarifi İçin Malzemeler
6 kişilik kuplar için malzemeler şöyle. Çikolata ve kakao markası değişebilir; bitter çikolatanın en az yüzde 60 kakao içermesi daha yoğun bir tat verir.
- Süt: 1 litre (5 su bardağı)
- Toz şeker: 1 su bardağı (200 gram)
- Buğday nişastası: 3 yemek kaşığı (yaklaşık 30 gram)
- Kakao: 3 yemek kaşığı (yaklaşık 18 gram)
- Bitter çikolata: 80 gram, iri kıyılmış
- Tereyağı: 1 yemek kaşığı (15 gram)
- Vanilya: 1 paket (5 gram) veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Bisküvi: 10-12 adet (yaklaşık 100 gram), iri kırılmış
- Süsleme: Ceviz, fındık veya çikolata rendesi
Şekeri damak zevkine göre 1-2 yemek kaşığı azaltabilirsiniz. Ama nişasta ölçüsünü değiştirmeyin; supangle tarifi kıvamını bu ölçüden alıyor.
Çikolata seçimi
Supangle tarifi için bitter çikolata kullanmak, tatlıyı sütlü çikolatanın yumuşaklığından uzaklaştırıp daha belirgin bir çikolata tadına taşıyor. Sütlü çikolata kullanacaksanız şekeri 1 yemek kaşığı azaltın. Kakao miktarını artırırsanız nişasta oranını aynı tutun; aksi halde tatlı fazla koyulaşabilir.
Süt ve şeker dengesi
Tam yağlı süt, supangle tarifi için daha kremsi bir sonuç veriyor. Yağsız sütle de olur ama kıvam biraz daha ince kalır. Şeker miktarı 1 su bardağı; çok tatlı sevmiyorsanız 3/4 su bardağına indirebilirsiniz. Çikolata zaten tatlı olduğu için şekerden kısmak genelde yeterli.
Ocakta Kıvam Tutturmanın Püf Noktaları
Supangle tarifi denince akla gelen ilk şey pürüzsüz kıvam. Nişasta ve kakaoyu doğrudan sıcak süte atarsanız topaklanma riski artar. Önce soğuk sütün bir kısmıyla macun gibi açın; kalan sütü ısıtıp karışımı ince bir şekilde ekleyin.
Tencere tabanı kalın olursa altı daha zor tutar. Orta ateşte, spatulayla kenarlardan ortaya doğru karıştırın. Karışım kabarcıklanıp kaşığı ince bir tabakayla kaplayacak kadar koyulaştığında birkaç dakika daha pişirin, ardından ateşten indirin. Çikolata ve tereyağını ocak kapalıyken ekleyin; böylece parlaklığı korunur.
Tencere ve ateş ayarı
Supangle tarifi için tabanı kalın, orta boy bir tencere en rahatı. İnce tabanlı tencerede ısı eşit dağılmadığı için dibi tutabilir. Ocağın en yüksek ayarında değil, orta ateşte pişirmek nişastanın düzgün açılmasını sağlar.
Karıştırırken tel çırpıcı yerine spatula kullanmak, dibe oturan nişastayı kaldırmayı kolaylaştırıyor. Kenarlara sıçrayan karışımı da ara ara spatulayla ortaya alın. Bu küçük hareket, sonunda daha pürüzsüz bir yüzey bırakıyor.
Supangle Tarifi Nasıl Yapılır? Adım Adım
- Sütün 1 su bardağını bir kaseye alın. Nişasta, kakao ve şekeri ekleyip pürüzsüz bir karışım olana kadar tel çırpıcıyla karıştırın.
- Kalan sütü orta boy bir tencereye koyup orta ateşte ısıtın. Sütün kenarları hafifçe buharlanmaya başladığında, kaynamasını beklemeden karışımı ekleyin.
- Kaseyi sütle çalkalayıp tencereye aktarın. Pişirme boyunca karıştırmayı bırakmayın; dibin tutmaması için spatulayı tencerenin tabanına kadar indirin.
- Karışım koyulaşıp yüzeyde göz göz kabarcıklar oluşunca 2-3 dakika daha pişirin. Ardından ateşten indirin.
- Ocağı kapatıp bitter çikolata, tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyinceye kadar karıştırmayı sürdürün.
- Kabuk bağlamasın diye 10-15 dakika boyunca ara ara karıştırarak ılımaya bırakın. Çok sıcakken kuplara paylaştırırsanız bisküviler yumuşar.
- Bisküvileri iri parçalar halinde kırın. Kupların dibine birkaç parça koyun, üzerine ılık supangleyi paylaştırın.
- Kalan bisküviyi üzerine serpin. Kupları kapak ya da streç filmle örtüp buzdolabında en az 3 saat, tercihen 4 saat soğutun.
Supangle Tarifi Neden Topaklanır?
Topaklanmanın en yaygın nedeni, nişasta ve kakaonun sıcak süte doğrudan eklenmesi. Soğuk sütle açmak ve sürekli karıştırmak bu riski büyük ölçüde azaltıyor. Ayrıca çok yüksek ateş de nişastanın aniden tutmasına yol açabilir; orta ateşte sabırlı olmak gerekiyor.
Yine de küçük topaklar oluşursa karışımı ocaktan alıp tel çırpıcıyla hızlıca çırpın. Gerekirse sıcak haldeyken blenderdan geçirin. Tatlı soğuduktan sonra çırpmak kıvamı bozabilir; müdahaleyi sıcakken yapın.
Bisküvi Katmanı Nasıl Olmalı?
Bisküvi katmanı supangleyi daha da sevilen bir tatlıya çeviriyor. Ama bisküviyi süte batırmayın; ıslanan bisküvi kısa sürede dağılır. Kuru bisküviyi iri kırıp dibe koymak, üzerine de bir tutam serpmek yeterli.
Daha yoğun bir katman isterseniz bisküvilerin yarısını dibe, yarısını servisten hemen önce üste kullanın. Servis öncesi eklenen bisküvi çıtır kalır. Supangle tarifi için bisküviyi çok ince un haline getirmeyin; iri parçalar ağızda daha iyi hissediliyor.
Kuplara paylaştırma
Supangleyi kuplara kepçeyle paylaştırın. Her kaba eşit miktar koymak için önce tüm kupları yarıya kadar doldurup sonra üstlerini tamamlayabilirsiniz. Üzerini düzleştirmek için kaşığın sırtını hafifçe kullanın; çok bastırmayın.
Dolapta beklerken bisküvinin tamamen yumuşamasını istiyorsanız üzerine şimdiden serpebilirsiniz. Hangisini seçerseniz seçin, tatlıyı kapatmadan buzdolabına kaldırmayın.
Servis ve Saklama Önerileri
Supangleyi buzdolabından çıkarır çıkarmaz servis edin. Üzerine ceviz, fındık veya çikolata rendesi ekleyebilirsiniz. Yanında sade bir kahve iyi gider; tatlı zaten yoğun çikolatalı.
Artan supangle tarifi buzdolabında kapalı kapta 2-3 gün saklanır. Üzerini doğrudan kapatmak kabuk tutmasını engeller. Servis kaşığını her seferinde temiz kullanın. Dondurucuya koymanız gerekmez; çözülünce kıvamı değişebilir.
Ertesi gün servis
Supangle ertesi gün daha yoğun çikolata tadı veriyor. Buzdolabından çıkardıktan sonra 5 dakika bekletip kaşıklamak, kıvamı daha rahat almanızı sağlar. Uzun süre dışarıda bırakmayın; sütlü tatlı olduğu için soğuk kalması önemli.
Supangle Tarifi Tutması İçin Son Kontroller
Pişirme sonunda karışım çok akıcı görünüyorsa 2-3 dakika daha pişirin. Çok koyuysa ocaktan aldıktan sonra 2-3 yemek kaşığı sıcak süt ekleyip karıştırın. Soğudukça kıvamın biraz daha oturacağını hesaba katın.
Kuplara paylaştırmadan önce karışımın ılıması önemli. Sıcak supangle bisküviyi yumuşatır, üzeri de buhar nedeniyle sulanabilir. Supangle tarifi, doğru kıvamda pişirilip iyice soğutulduğunda kaşıkla kesilen pürüzsüz bir tatlı oluyor.
Supangle Tarifi İçin Servis Fikirleri
Tek büyük borcamda katman yapıp servis sırasında kaşıkla paylaştırabilirsiniz. Kuplarda servis etmek daha pratik; misafir geldiğinde tek tek tabakla uğraşmazsınız. Bisküviyi dibe koymak, üzerine çikolata rendesi serpmek yeterli.
Çocuklar için süslemeyi sade tutun; yetişkin sofrasında ise ceviz ve bir tutam deniz tuzu ilginç bir tat katıyor. Ama tuzu çok az kullanın, tatlıyı bastırmasın. Tatlı sade haliyle de yeterince zengin.
Sık sorulan sorular
Supangle fırında yapılır mı?
Hayır, bu tarif fırınsız. Supangle ocakta pişirilir, ardından buzdolabında soğutulur. Fırın sıcaklığı gerekmez.
Supangle neden topaklanır?
Nişasta ve kakao sıcak süte doğrudan eklenirse topaklanabilir. Soğuk sütün bir kısmıyla açmak ve orta ateşte sürekli karıştırmak bu riski azaltır.
Supangle ne kadar süre saklanır?
Kapalı kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Üzerini doğrudan kapatmak kabuk tutmasını önler.
Bisküvi yerine ne kullanılabilir?
Kedi dili bisküvi veya bayat kek parçaları kullanabilirsiniz. Ancak çok ıslak malzeme koymamaya dikkat edin, tatlı sulanabilir.
Yorum yaz