Kısaca: Tarhana çorbası tarifi, 4 kişi için 5 yemek kaşığı ev tarhanası, 6 su bardağı su ve üzerine sarımsaklı tereyağıyla yaklaşık 35 dakikada hazırlanır. Tarhana önce ılık suyla iyice açılır, kaynayan suya ince ince karıştırılarak eklenir; böylece topaklanma olmadan kıvam tutar. Tuz ve limon en sona bırakılır, çorba kısık ateşte karıştırılarak pişirilir.
- 4 kişilik tarif: 5 yemek kaşığı ev tarhanası (yaklaşık 60 g) ve 6 su bardağı su
- Hazırlık 10 dakika, pişirme 20-25 dakika; toplam süre yaklaşık 35 dakika
- Tarhana kaynayan suya değil, ılık suda açıldıktan sonra tencereye girer
- Tuz ve limon suyu pişmenin sonunda eklenir, ekşilik baştan ayarlanmaz
- Servis öncesi tereyağında kavrulmuş sarımsak ve kuru nane çorbanın üstüne gezdirilir
İçindekiler
Tarhana çorbası tarifi, evinde tarhanası olan biri için mutfağın en kısa yollarından biri. Doğru ölçüyle açılan tarhana, kaynayan suya ince ince karıştırıldığında topaklanmıyor ve kıvamı tutuyor. Aşağıdaki tarif 4 kişilik; hazırlık 10 dakika, pişirme 20-25 dakika sürüyor.
Tarhana çorbası tarifi kaç kişilik, ne kadar sürer?
Bu tarhana çorbası tarifi 4 kişilik, standart çorba kâseleri için hesaplandı. Daha sulu çorba sevilen bir evdeyseniz suyu yarım bardak artırıp tarhanayı aynı bırakabilirsiniz; kıvam yine tutar, sadece daha akışkan olur.
| Ölçü | Bilgi |
|---|---|
| Kişi sayısı | 4 kişilik |
| Hazırlık süresi | 10 dakika |
| Pişirme süresi | 20-25 dakika |
| Toplam süre | Yaklaşık 35 dakika |
4 kişilik tarhana çorbası tarifi malzemeleri
Ölçüler tepeleme değil, silme kaşıkla verildi. Ev tarhanası kalın öğütülmüşse 4 kaşık yeterli olur; ince elek tarhanasıyla 5 kaşık daha iyi sonuç veriyor.
- 5 yemek kaşığı ev tarhanası (yaklaşık 60 g)
- 6 su bardağı sıcak su (yaklaşık 1,2 litre)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak (biri tencereye, biri tereyağına)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım limon (servis için)
Tarhana çorbası tarifi: adım adım yapılış
- Tarhanayı ılık suyla açın. 5 yemek kaşığı tarhanayı bir kaseye alın, üzerine 1 su bardağı ılık su dökün ve 8-10 dakika bekletin. Arada tel çırpıcıyla ezin; tarhana suyu emip hamur gibi toplandığında pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Tencerede yağı ısıtın. Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alın, ince doğranmış soğanı ekleyip 2-3 dakika, soğan yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağın bir dişini rendeleyip 30 saniye daha çevirin.
- Salçayı ekleyin. Domates salçasını koyup 1 dakika kavurun. Salça kullanmayacaksanız bu adımı atlayın, çorba yine tutar; sadece rengi daha açık olur.
- Sıcak suyu ekleyip kaynatın. Kalan 5 su bardağı sıcak suyu tencereye dökün ve kaynama noktasına gelene kadar orta ateşte bekleyin.
- Tarhanayı ince ince akıtın. Açılmış tarhanayı kaynayan suya, bir yandan tel çırpıcıyla karıştırıp bir yandan yavaşça dökün. Tek seferde boşaltmayın; iki üç turda eklemek topaklanma riskini neredeyse sıfırlıyor.
- Kısık ateşte pişirin. Ateşi kısın, 10-12 dakika boyunca arada karıştırarak pişirin. Çorba hafif koyulaşıp yüzeyde buhar tutmaya başladığında olmuş demektir.
- Tuz ve baharatı sona bırakın. Tuzu, karabiberi ve kuru nanenin bir kısmını ocaktan almaya yakın ekleyin. Tuzu baştan koyarsanız çorba daha hızlı koyulaşır, ölçüyü tutturmak zorlaşır.
- Sarımsaklı tereyağını hazırlayın. Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin, kalan sarımsağı rendeleyip kalan naneyi ekleyin. 30 saniye kavurup ocaktan alın, çorbanın üstüne gezdirin.
Topaklanmayan tarhana çorbası tarifi için püf noktaları
Tarhana çorbasının en sık rastlanan sorunu, çorbanın yüzeyinde kalan küçük hamur topları. Sebebi neredeyse her zaman aynı: tarhananın kuru hâlde kaynayan suya dökülmesi.
- Önce ılık su, sonra tencere. Tarhanayı en az 8 dakika ılık suda bekletmeden tencereye almayın.
- Kaynayan suya ince akıtın. Tarhana suyunu bir kepçeyle azar azar dökün, her seferinde çırpıcıyla karıştırın.
- Tel çırpıcı kullanın. Kaşıkla karıştırmak, dibe çöken tarhanayı dağıtmaya yetmiyor.
- Ölçüyü kaşıktan şaşmayın. 4 kişilik tarhana çorbası tarifi için 5 kaşık üst sınır; fazlası çorbayı muhallebi kıvamına getirir.
- Ekşiliği sona bırakın. Limon suyunu ocaktan aldıktan sonra ekleyin, kaynatılan limon suyu çorbanın tadını keskinleştiriyor.
Terbiye gerekir mi, yoğurt eklenir mi?
Ev tarhanasının içinde zaten yoğurt ve un var, bu yüzden ayrıca terbiye şart değil. Tarhananız çok ekşi değilse ve daha yumuşak içimli bir çorba istiyorsanız 2 yemek kaşığı yoğurdu 1 yemek kaşığı unla ezip, bir kepçe sıcak çorbayla ılıttıktan sonra tencereye karıştırabilirsiniz. Bu karışımı kaynayan çorbaya doğrudan dökmeyin, kesilir.
Sarımsaklı tereyağı ve servis
Tarhana çorbası tarifi denince akla gelen o kokunun kaynağı, çorbanın üstüne gezdirilen sarımsaklı tereyağı. Tereyağını çorbanın içine değil, kâseye alınmış çorbanın üzerine gezdirin; böylece koku sofraya kadar geliyor. Yanına limon dilimi, üzerine bir tutam kuru nane ve isteyene pul biber yakışır.
Çorbanın yanına kızarmış ekmek ya da sade bir haşhaşlı çörek iyi gidiyor. Hafta içi menüsünü çeşitlendirmek isterseniz dönüşümlü olarak ezogelin çorbası tarifi ve domates çorbası tarifi de işinizi görür.
Saklama ve ertesi gün
Tarhana çorbası buzdolabında 2 gün kadar sorunsuz duruyor, ama bekledikçe koyulaşıyor. Isıtırken doğrudan ateşe koymak yerine az miktarda sıcak su ekleyip kısık ateşte karıştırarak açın. Daha sulu bir çorba istiyorsanız şehriye çorbası tarifi gibi hafif bir alternatife geçebilirsiniz; elinizde haşlanmış tavuk varsa tavuk suyu çorba tarifi ile aynı tencerede farklı bir tat yakalayabilirsiniz.
Buzlukta saklamak isterseniz çorbayı tamamen soğutup porsiyonlara ayırın; çözündürdükten sonra kısık ateşte, karıştırarak ısıtın. Bir kez kaynatıp tekrar buzdolabına kaldırmak kıvamı bozuyor, o yüzden ısıttığınız kadarını ayırın.
Sık sorulan sorular
Tarhana çorbası neden topaklanır?
Tarhana kuru haldeyken doğrudan kaynayan suya döküldüğünde dışı hemen pişip içini kuru bırakır. Tarhanayı 8-10 dakika ılık suda açıp kaynayan suya ince ince, tel çırpıcıyla karıştırarak eklerseniz topaklanma olmaz.
4 kişilik tarhana çorbasına kaç kaşık tarhana konur?
4 kişilik tarif için 5 silme yemek kaşığı ev tarhanası yeterli. Tarhana kalın öğütülmüşse 4 kaşık, ince öğütülmüşse 5 kaşık kullanmak kıvamı tutturmaya yardımcı olur.
Tarhana çorbasına yoğurt veya terbiye eklenir mi?
Ev tarhanasında yoğurt ve un zaten var, bu yüzden terbiye şart değil. Daha yumuşak içimli bir çorba istiyorsanız 2 yemek kaşığı yoğurdu 1 yemek kaşığı unla ezip bir kepçe sıcak çorbayla ılıttıktan sonra tencereye karıştırabilirsiniz.
Tarhana çorbası buzdolabında kaç gün dayanır?
Buzdolabında kapalı kapta 2 gün kadar saklanabilir. Bekledikçe koyulaştığı için ısıtırken az miktarda sıcak su ekleyip kısık ateşte karıştırmak gerekir.
Tarhana çorbasına limon ne zaman eklenir?
Limon suyunu ocaktan aldıktan sonra eklemek daha iyi sonuç verir. Kaynatılan limon çorbanın tadını keskinleştirir; servis sırasında kâseye sıkılan limon hem kokuyu hem ekşiliği dengeler.
Yorum yaz