Kısaca: Nohut çorbası tarifi; haşlanmış nohudun salçalı bir tabanda pişmesi ve yoğurtlu terbiyeyle kıvamlanmasıyla hazırlanan geleneksel bir çorbadır. Bu tarif 6 kişilik olup hazırlık 15 dakika, pişirme 30-35 dakika sürer; kuru nohut kullanacaksanız bir gece ıslatma süresini de hesaba katın. Etsiz hali de doyurucu olur, üzerine pul biberli tereyağı gezdirince sofraya yakışır.
- 6 kişilik tarif: 2 su bardağı haşlanmış nohut, 6 su bardağı sıcak su.
- Hazırlık 15 dakika, pişirme 30-35 dakika; kuru nohut ayrıca haşlanır.
- Yoğurtlu terbiye çorbanın sıcaklığına alıştırılarak eklenir, çorba kaynatılmaz.
- Salça kavurma adımı çorbanın tadını belirler, atlanmamalı.
- Serviste limon ve pul biberli tereyağı; buzdolabında 3 güne kadar saklanır.
İçindekiler
Nohut çorbası tarifi, haşlanmış nohudu salçalı bir tabanla pişirip yoğurtlu terbiyeyle kıvamlandıran geleneksel bir Anadolu çorbası. Bu tarif 6 kişilik; hazırlık 15 dakika, pişirme 30-35 dakika sürüyor. Etsiz hali de doyurucu oluyor, üzerine gezdirilen pul biberli tereyağı çorbayı sofraya çıkarırken tamamlıyor.
Kuru nohutla yapacaksanız bir gece önceden ıslatmayı unutmayın; işin en uzun kısmı bu ama başında durmanız gerekmiyor. Konserve ya da önceden haşlanmış nohutla aynı tarif yarım saatte bitiyor. Nohut çorbası tarifi malzemeleri açısından da rahat: salça, yoğurt, un ve bir soğan, çoğu mutfakta zaten var.
Nohut Çorbası Tarifi Kaç Kişilik, Ne Kadar Sürer?
Tarif 6 kişilik. Aşağıdaki süreler orta boy bir tencere ve orta ateş esas alınarak hazırlandı. Kuru nohut kullanıyorsanız haşlama süresi bunlara eklenir.
| Ölçü | Süre |
|---|---|
| Kişi sayısı | 6 kişilik |
| Hazırlık | 15 dakika (artı kuru nohut için 1 gece ıslatma) |
| Pişirme | 30-35 dakika |
| Kuru nohut haşlama | Düdüklüde 20-25 dakika, normal tencerede 40-50 dakika |
Nohut Çorbası Tarifi İçin Malzemeler (6 Kişilik)
- 2 su bardağı haşlanmış nohut (yaklaşık 300 gram) veya 1 su bardağı kuru nohut
- 1 orta boy soğan (yaklaşık 100 gram)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 6 su bardağı sıcak su (yaklaşık 1,2 litre)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı, terbiyeyi daha tok yapar)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kuru nane
- Servis için: limon dilimleri, doğranmış maydanoz
Nohut Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır? Adım Adım
- Nohudu hazırlayın. Kuru nohut kullanacaksanız bir gece önce bol suya koyun. Ertesi gün suyu süzün, üzerini geçecek kadar suyla haşlayın. Nohutlar dağılmadan ezilecek kadar yumuşamalı.
- Soğanı kavurun. Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış soğanı orta ateşte 4-5 dakika, kenarları hafif sararıncaya kadar kavurun.
- Salçayı pişirin. Domates ve biber salçasını ekleyip 2 dakika daha kavurun. Kısa bir adım gibi görünüyor ama çorbanın tadı burada belirleniyor; salçanın çiğ kokusu çıkınca yağ hafifçe kızarır.
- Nohudu ekleyin. Haşlanmış nohutları tencereye alın, 1-2 dakika karıştırın. Nohutların bir kısmını kevgirle bastırıp ezerseniz çorba daha kıvamlı olur; hepsini ezmeyin, taneler kalsın.
- Suyu ekleyip pişirin. Sıcak suyu ilave edin. Çorba kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 15-20 dakika pişirin. Suyu kaynar olarak eklemek pişirme süresini kısaltıyor.
- Terbiyeyi hazırlayın. Yoğurt, un ve yumurta sarısını bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Tencereden 2-3 kepçe sıcak çorba alıp terbiyeye ekleyin, her seferinde karıştırın. Böylece terbiye ile çorbanın sıcaklığı eşitlenir.
- Terbiyeyi çorbaya katın. Terbiyeyi ince bir ip gibi, sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin. Ateş kısık kalsın. 5-7 dakika karıştırarak pişirin, bu sürede kaynatmayın; kaynarsa yoğurt ayrışıp çorba kesilebilir.
- Bitirin. Tuz ve karabiberi ekleyip son bir kez karıştırın. Üzeri için tereyağını tavada eritin; pul biberi hafifçe kızdırıp kuru nane ile birlikte çorbanın üstüne gezdirin.
Nohut çorbası tarifi bu haliyle klasik, salçalı ve terbiyeli bir çorba veriyor. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirirseniz kıvamı daha da oturuyor.
Nohut Çorbası Tarifi Püf Noktaları
Nohut çorbası tarifi kolay görünür, en çok terbiye adımında can sıkar. Birkaç küçük ayrıntı işi kolaylaştırıyor.
- Terbiyeye sıcak çorba alıştırın. Yoğurdu doğrudan kaynar çorbaya dökmek kesilmenin en yaygın sebebi. Azar azar ve karıştırarak ilerleyin.
- Aynı yönde karıştırın. Terbiyeyi eklerken kaşığı tek yönde çevirmek yoğurdun dağılmasını engeller.
- Kaynatmayın. Terbiye girdikten sonra çorba kısık ateşte, hafif fokurdayarak pişmeli.
- Salçayı yeterince kavurun. Salçanın çiğ tadı çorbaya geçerse bütün tencere etkilenir.
- Tuzu sona bırakın. Nohutun yumuşamasını beklerken erken eklenen tuz, tane yapısını sertleştirebilir.
- Konserve nohut kullanıyorsanız tuzu azaltın. Konserve nohudu kullanmadan önce bol suyla yıkayın ve tarifteki tuzu yarıya indirin.
Kıvamı Tutmayan Çorba İçin Ne Yapılır?
Çorba sulu kaldıysa bir yemek kaşığı unu birkaç kaşık soğuk suyla açıp çorbaya yedirin, 5 dakika daha pişirin. Çok koyuyorsa sıcak su ekleyin. Blendırdan geçirmek de bir seçenek ama nohut tanelerinin kalması bu çorbada daha çok seviliyor. Pürüzsüz bir kıvam istiyorsanız terbiyeden önce yarısını çekin, sonra birleştirin.
Nohut Çorbası Etsiz Yapılır mı?
Rahatça yapılır. Salça ve nohut çorbaya yeterince gövde veriyor, yoğurtlu terbiye de kıvamı topluyor. Etli denemek isterseniz 200 gram kuşbaşı eti soğanla birlikte kavurup suyunu ekleyin, nohudu en sona bırakın. Etli hali daha ağır olacağı için yanına pilav yerine sade bir salata iyi gidiyor.
Servis ve Saklama Önerileri
Çorbayı sofraya sıcakken taşıyın; üzerine pul biberli tereyağı ve kuru nane gezdirin. Yanına limon dilimi koyun; çorbanın sonuna doğru sıkılan limon bütün tencereyi canlandırıyor. Maydanoz da yakışıyor, ama nanenin yerini tutmuyor.
Artan çorbayı buzdolabında kapalı kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtırken kısık ateşte, karıştırarak ilerleyin ve kaynatmayın; terbiyeli çorba kaynayınca yeniden kesilebilir. Yoğurtlu çorbalar dondurucuya pek uygun değil, çözülünce su ve katı kısım ayrışıyor.
Sofrada başka bir çorba daha olsun derseniz yayla çorbası tarifi ve kıvamı tutan tarhana çorbası tarifi bu tarifle aynı sofraya rahatça sığar. Daha hafif bir başlangıç isteyene karnabahar çorbası tarifi ya da şehriyeli tavuk suyu çorbası tarifi iyi bir alternatif.
Sık sorulan sorular
Nohut çorbası 6 kişilik nasıl ölçülür?
2 su bardağı haşlanmış nohut, 1 orta boy soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı yoğurt ve 6 su bardağı sıcak su 6 kişilik bir tencere verir. Kuru nohut kullanacaksanız 1 su bardağı nohut yeterli olur, bir gece ıslatıp haşlamanız gerekir.
Nohut çorbası neden kesilir, nasıl önlenir?
En sık sebep yoğurtlu terbiyenin kaynar çorbaya doğrudan dökülmesi. Terbiyeye tencereden 2-3 kepçe sıcak çorba ekleyip karıştırın, sonra ince bir şekilde çorbaya katın. Terbiye girdikten sonra çorbayı kaynatmadan, kısık ateşte pişirin.
Konserve nohutla nohut çorbası yapılır mı?
Yapılır ve süre kısalır. Konserve nohudu kullanmadan önce bol suyla yıkayın, tarifteki tuzu yarıya indirin. Çorbanın pişme süresini 10 dakika kadar kısaltabilirsiniz.
Nohut çorbası buzdolabında kaç gün durur?
Kapalı kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtırken kısık ateşte ve karıştırarak ısıtın, kaynatmayın; kaynayan terbiyeli çorba ayrışabilir.
Yorum yaz