Kısaca: 6 kişilik etli kuru fasulye tarifi, fasulyeleri bir gece ıslatıp kısık ateşte az karıştırarak pişirmeye dayanır. Et ve fasulye aynı tencerede yumuşar; salça kavrulup baharatlar sona doğru eklenince suyu koyulaşır. Pilav ve turşuyla servis edebileceğiniz doyurucu bir akşam yemeği olur.
- 6 kişilik; hazırlık 15 dakika, bir gece ıslatma ve 60-75 dakika pişirme.
- 500 g kuru fasulye, 400 g kuşbaşı et ve 6 su bardağı sıcak suyla ölçülü tarif.
- Fasulyeleri dağıtmamak için kısık ateş, az karıştırma ve tuzu sona bırakma.
- Pilav, turşu veya piyazla servis; buzdolabında 3 gün saklama.
İçindekiler
Akşam yemeği için pratik bir kuru fasulye tarifi arıyorsanız bu tarif işinizi görür. Bu tarif 6 kişilik, etli ve tencere usulü; fasulyeler dağılmadan, suyu koyu kıvamlı kalan ev usulü bir tabak ortaya çıkıyor. Yanına pilav ve turşu koyduğunuzda günlük akşam yemeği fazlasıyla doyurucu olur.
6 kişilik kuru fasulye tarifi kaç dakikada pişer?
Hazırlık 15 dakika, pişirme 60-75 dakika sürüyor. Bir de fasulyeleri bir gece ıslatmak için 8-12 saat ayırmanız gerekiyor; bunu akşamdan yaparsanız ertesi gün tencere işi kısa sürüyor. Bu süreler, ağır tabanlı bir tencerede kısık ateşte pişirilen klasik kuru fasulye tarifi için geçerli.
| Bilgi | Ölçü |
|---|---|
| Kişi sayısı | 6 kişilik |
| Hazırlık | 15 dakika + bir gece ıslatma |
| Pişirme | 60-75 dakika |
| Tencere | Ağır tabanlı, kapaklı tencere |
Etli kuru fasulye tarifi için malzemeler
Aşağıdaki ölçüler 6 kişilik kuru fasulye tarifi için. Fasulyeyi marketten aldıktan sonraki gün kullanacaksanız akşamdan suya koymayı unutmayın.
- 500 g kuru fasulye (yaklaşık 2,5 su bardağı)
- 400 g kuşbaşı dana eti
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya ayçiçek yağı
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 6 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- İsterseniz 1 adet defne yaprağı
Adım adım kuru fasulye tarifi nasıl yapılır?
Etli kuru fasulye tarifinin malzemeleri hazır. Etleri önce kavurup fasulyeleri sonra eklemek, etin yumuşamasını ve fasulyelerin dağılmamasını kolaylaştırır.
- Kuru fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar suda bir gece bekletin. Ertesi gün suyunu dökün, fasulyeleri bir kez daha durulayın.
- Ağır tabanlı tencereye yağı alın. Kuşbaşı etleri orta ateşte, suyunu çekip hafifçe kızarana kadar kavurun. Etleri sürekli karıştırmayın; birkaç dakikada bir çevirmeniz yeter.
- Yemeklik doğranmış soğanı ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Soğan yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun.
- Domates salçası ve biber salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar 1 dakika kadar çevirin; yakmamaya dikkat edin.
- Süzülen fasulyeleri tencereye alın. 2 dakika kadar etle birlikte karıştırın, ardından 6 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
- Karışım kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Kapağı tam kapatmayın, kenarından biraz hava çıksın. 50 dakika kadar pişirin.
- Fasulyelerin yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin. Et de aynı anda yumuşamış olmalı. Biraz sertse 10-15 dakika daha pişirin; gerekirse yarım su bardağı sıcak su ekleyin.
- Tuz ve karabiberi son 10 dakikada ekleyin. Defne yaprağı kullanacaksanız bu aşamada ekleyin; ocaktan almadan önce çıkarın.
- Tencereyi ocaktan alın, kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin. Bu süre fasulyenin suyunu toplamasını sağlar.
Etli kuru fasulye için et ve fasulye seçimi
Bu kuru fasulye tarifi için iri taneli, kabuğu ince fasulyeler daha iyi sonuç verir. Marketlerde satılan standart kuru fasulye de olur; sadece çok eski mahsul fasulyeler geç yumuşar. Et olarak kuşbaşı dana tercih ederseniz yemeğin suyu daha koyu ve tok olur. Kuzu eti kullanacaksanız yağı daha yüksek olduğu için tenceredeki yağı azaltın.
Düdüklü tencerede kuru fasulye tarifi olur mu?
Olur, ama bu tencere usulü tarifte kıvam daha kontrollü. Düdüklüde et ve fasulyeyi aynı anda koyarsanız fasulye fazla yumuşayıp dağılabilir. Düdüklü tencere kullanacaksanız eti önce düdüklü tencerede 10 dakika pişirip fasulyeleri sonra eklemek daha güvenli. Yine de ilk denemede süreyi kısa tutup fasulyeleri kontrol edin.
Fasulyeleri dağıtmadan pişirmenin püf noktaları
İyi bir kuru fasulye tarifi sadece malzemeyle değil, tencereyi nasıl kullandığınızla da ilgili. Aşağıdaki küçük ayrıntılar tabağın kıvamını belirgin biçimde değiştirir.
- Fasulyeyi bol suda ıslatın. Bir gece bekletmek hem pişme süresini kısaltır hem de fasulyenin dengeli yumuşamasını sağlar.
- Sıcak su ekleyin. Pişerken su azalırsa soğuk su dökmeyin; sıcak su eklemek fasulyenin sertleşmesini önler.
- Kısık ateşte pişirin. Hızlı kaynama fasulyelerin kabuğunu patlatıp içini dağıtabilir.
- Fazla karıştırmayın. Dibi tutmasın diye ara sıra kaşıkla alttan kaldırın, sürekli karıştırmayın.
- Tuzu sona bırakın. Tuzu erken eklemek fasulyenin geç yumuşamasına yol açabilir.
- Salçayı yakmadan kavurun. Yanık salça bütün tencereye acı tat verir.
Servis ve saklama önerileri
Bu kuru fasulye tarifi pilavın yanında, bir kase turşu ve karışık salatayla iyi gidiyor. Yanına patates salatası tarifi yaparsanız sofra daha da rahat bir akşam yemeğine dönüşür. Fasulyeyi ayrıca piyaz tarifi gibi soğuk bir alternatifle de değerlendirebilirsiniz.
Kalan yemeği soğuduktan sonra kapaklı kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtırken az miktarda sıcak su ekleyip kısık ateşte karıştırın. Tatlı olarak fırında sütlaç tarifi düşünürseniz menü tamamlanır.
Etli kuru fasulyeyi kendi mutfağınıza uyarlama
Dana eti yerine kuzu kuşbaşı kullanabilirsiniz; daha yağlı olduğu için yağı azaltın. Et sevmeyenler için aynı kuru fasulye tarifi etsiz yapılabilir; bu durumda su miktarını 5,5 su bardağına indirin. Havuç eklemek isterseniz küçük doğrayıp soğanla birlikte kavurun.
Sık sorulan sorular
Kuru fasulye neden dağılır?
En sık nedeni fazla karıştırma, yüksek ateş ve gereğinden uzun pişirme. Fasulyeleri bir gece ıslatıp kısık ateşte pişirmek ve tuzu sona bırakmak dağılmayı azaltır.
6 kişilik kuru fasulye tarifi nasıl ölçülür?
500 g kuru fasulye, 400 g kuşbaşı et ve 6 su bardağı sıcak su 6 kişilik tencere için dengeli bir ölçü. Daha sulu seviyorsanız sıcak suyu yarım bardak artırabilirsiniz.
Tuz ne zaman eklenir?
Fasulyeler iyice yumuşadıktan sonra, son 10 dakikada ekleyin. Erken tuz fasulyenin geç pişmesine neden olabilir.
Etli kuru fasulye ertesi gün yenir mi?
Evet, soğuduktan sonra buzdolabında saklanıp ertesi gün kısık ateşte ısıtılabilir. Bekledikçe salça ve baharat tadı daha belirgin olur.
Sık sorulan sorular
Kuru fasulye neden dağılır?
Fazla karıştırma, yüksek ateş ve gereğinden uzun pişirme fasulyeleri dağıtır. Bir gece ıslatmak, kısık ateşte pişirmek ve tuzu sona bırakmak dağılmayı azaltır.
6 kişilik kuru fasulye tarifi nasıl ölçülür?
500 g kuru fasulye, 400 g kuşbaşı et ve 6 su bardağı sıcak su 6 kişilik tencere için dengeli bir ölçüdür. Daha sulu seviyorsanız sıcak suyu yarım bardak artırabilirsiniz.
Tuz ne zaman eklenir?
Fasulyeler iyice yumuşadıktan sonra, son 10 dakikada eklenir. Erken tuz fasulyenin geç pişmesine neden olabilir.
Etli kuru fasulye ertesi gün yenir mi?
Evet. Soğuduktan sonra buzdolabında saklanabilir ve ertesi gün kısık ateşte ısıtılabilir. Bekledikçe salça ve baharat tadı daha belirgin olur.
Yorum yaz