Kısaca: Karnabahar çorbası tarifi dört kişilik; haşlanmış karnabaharı süt ve unla yapılan bir tabana karıştırınca ortaya kışın sık yapılacak ekonomik bir çorba çıkıyor. Hazırlık 15, pişirme 30 dakika sürer; toplamda 45 dakikada tencere sofraya gelir. Karnabahar, soğan, tereyağı, un ve sütle yapılır, kremaya ihtiyaç duymaz.
- Dört kişilik tarif: 15 dakika hazırlık, 30 dakika pişirme.
- Un tereyağında kokusu çıkana kadar kavruluyor, süt ılıtılarak ekleniyor.
- Blenderdan önce çorbayı 3-4 dakika dinlendirmek sıçramayı önlüyor.
- Sütlü olduğu için dondurulmuyor; buzdolabında kapalı kapta 2-3 gün dayanıyor.
- Un yerine rendelenmiş patatesle de yapılabiliyor, kıvam daha koyu oluyor.
İçindekiler
Karnabahar çorbası tarifi dört kişilik: haşlanmış karnabaharı süt ve unla kurulan bir tabana karıştırınca kışın sık yapılacak ekonomik bir çorba çıkıyor. Karnabaharın kendine has kokusunu süt ve un yumuşatıyor; ortaya ne sulu ne ağır bir kıvam çıkıyor. Malzemelerin çoğu zaten evde, işin en uzun kısmı karnabaharı ayıklamak.
Karnabahar çorbası tarifi tek sebzeyle doyurucu sonuç veren tariflerden biri. Patates ya da havuç eklemeden de kıvam tutuyor: karnabahar haşlanınca yumuşuyor, blenderdan geçince ipeksi bir yapı bırakıyor. Elinizde bir havuç varsa doğrayıp ilk adımda tencereye atabilirsiniz, çorba tatlılaşır. Karnabaharın sapını da kesip atmayın; soyup küçük parçalara böldüğünüzde çiçeklerle aynı anda pişiyor ve çorbaya dolgunluk veriyor.
Karnabahar çorbası tarifi kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
| Kişi sayısı | 4 |
|---|---|
| Hazırlık süresi | 15 dakika |
| Pişirme süresi | 30 dakika |
| Toplam süre | 45 dakika |
Dört kişilik karnabahar çorbası tarifi için hazırlık 15 dakika, pişirme 30 dakika sürüyor. Karnabaharı çiçeklerine ayırmak ve soğanı doğramak en uzun adım; bu hazırlığı önceden yaparsanız ocak başında 10 dakikadan fazla kalmıyorsunuz.
Malzemeler
Ölçüler dört kişilik bir tencere için; su bardağı 200 ml, kaşıklar silme.
- 1 orta boy karnabahar (yaklaşık 600-700 gram)
- 1 orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı (yarısı zeytinyağı olabilir)
- 1 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı sıcak su (tavuk suyu varsa onu kullanın)
- 2 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Üzeri için 1 tatlı kaşığı tereyağı ve bir tutam pul biber
Liste kısa: karnabahar, soğan, un, süt ve baharat. Karnabahar çorbası tarifi için markette özel bir şey aramanıza gerek yok, krema da kullanmıyoruz.
Karnabahar çorbası tarifi: adım adım yapılışı
- Karnabaharı yıkayın, çiçeklerine ayırın. Saplarını soyup 1-2 santimlik parçalara kesin. Soğanı iri doğrayın, sarımsağı bütün bırakın.
- Tencerede tereyağını eritin. Soğanı 3-4 dakika, kenarları şeffaflaşana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip yarım dakika daha çevirin.
- Karnabaharı tencereye alın, 2 dakika soğanla birlikte çevirin. Bu adım karnabaharın kendi tatlılığını ortaya çıkarıyor.
- Unu serpip 1-2 dakika kavurun. Unun çiğ kokusu gidene kadar karıştırın; rengi dönmesin, beyaz kalsın.
- Sıcak suyu azar azar ekleyin ve her seferinde tel çırpıcıyla karıştırın. Kapağı kapatıp kısık ateşte 15-18 dakika, karnabahar çatala kolay girene kadar pişirin.
- Sütü eklemeden önce bir kepçe sıcak çorbayla karıştırıp ılıtın, sonra tencereye dökün. Kaynama noktasına gelince altını en kısığa alın, 5 dakika daha pişirin.
- Tuz ve karabiberi ekleyin. Çorbayı ocaktan alıp 3-4 dakika dinlendirin; sıcak çorba blendera konunca sıçrar. Pürüzsüz olana kadar çekin, taneli sevenler birkaç turda bırakabilir.
- Üzeri için tereyağını küçük bir tavada eritin, pul biberi 10 saniye çevirip çorbanın üzerine gezdirin.
Tarifin tutması için püf noktaları
Karnabahar çorbası tarifi en çok un ve süt adımında zorluyor. İkisinde de acele etmeyin.
- Unu yağda kavurun. Çiğ un kokusu çorbaya geçerse bütün tencere etkileniyor. Rengi beyaz kalacak, sadece kokusu dönecek.
- Sütü ılıtarak ekleyin. Soğuk süt sıcak çorbaya girdiğinde kesilme riski artıyor. Bir kepçe çorbayla karıştırmak bunu büyük ölçüde çözüyor.
- Blenderdan sonra bir taşım kaynatın. Böylece çorba bir tık koyulaşıyor ve unun tadı oturuyor.
- Karnabaharı fazla haşlamayın. 15-18 dakika yeterli; dağılmaya başlayan karnabahar çorbayı bulamaç yapıyor.
- Sütlü çorba dibini tutar. Kaynama sırasında tahta kaşıkla ara ara karıştırın, ateşi yükseltmeyin.
Sütlü mü kremalı mı, un yerine ne olur?
Kremalı karnabahar çorbası daha yoğun olur ama krema her evde bulunmuyor ve açılan paket çabuk bozuluyor. Bu tarifte süt ve un aynı işi görüyor, çorba da daha hafif kalıyor.
Un yerine 1 küçük patates rendelemek de mümkün. O versiyonda unu kavurma adımını atlarsınız, patatesi karnabaharla birlikte haşlarsınız; sonuç daha tatlı ve biraz daha koyu olur. Karnabahar çorbası tarifi nişastayla da yapılıyor ama 1 yemek kaşığı mısır nişastası çorbayı fazla jöleli yapabiliyor, unla başlamak daha güvenli.
Servis önerisi
Çorbayı kaselere alıp üzerine pul biberli tereyağını gezdirin. Yanına kızarmış ekmek ve birkaç dal maydanoz yeterli. Karnabahar çorbası tarifi sade haliyle de güzel, ama üzerindeki tereyağı çorbanın kokusunu topluyor.
Limonsu sevenler olabilir; sütlü çorbalarda limon kesilme yapabildiği için limonu tencereye değil, sofrada tabağa sıkmak daha güvenli.
Kışın çorba listesini çeşitlendirmek isterseniz Havuç Çorbası Tarifi: 4 Kişilik, Zencefilli ve Kremasız bu çorbanın yanına iyi gidiyor. Daha dolgun bir şey arıyorsanız Ezogelin Çorbası Tarifi: 6 Kişilik, Bulgurlu ya da Ayran Aşı Çorbası Tarifi: 6 Kişilik, Nohutlu hafta içi akşamları için pratik. Yoğurtlu sevenlere Toyga Çorbası Tarifi: 6 Kişilik, Yoğurtlu ve Nohutlu tarifini de not düşelim.
Saklama
Karnabahar çorbası tarifi sütlü olduğu için dondurmaya uygun değil; süt çözülünce ayrışıyor ve kıvam bozuluyor. Buzdolabında kapalı kapta 2-3 gün dayanıyor.
Isıtırken kısık ateş kullanın, gerekirse yarım çay bardağı sıcak su ekleyip kıvamı açın. Buzdolabından çıkan çorbanın koyulaşması normal, kaşıkla karıştırınca düzeliyor.
Karnabahar çorbası tarifi ilk denemede tutan, malzemesi az, kış boyunca dönüp dönüp yapılabilecek bir tarif. Ölçüler dört kişilik; kalabalık sofrada suyu ve sütü birer bardak artırıp tuzu ona göre ayarlamanız yeterli.
Sık sorulan sorular
Karnabahar çorbasına un yerine ne konur?
Bir küçük patatesi rendeleyip karnabaharla birlikte haşlayabilirsiniz. Bu durumda unu kavurma adımını atlarsınız; çorba daha tatlı ve biraz daha koyu olur. Mısır nişastası da kullanılıyor ama 1 yemek kaşığı çorbayı fazla jöleli yapabildiği için un daha güvenli.
Sütlü karnabahar çorbası neden kesilir?
Genellikle soğuk sütün kaynayan çorbaya tek seferde dökülmesi ya da ateşin yükseltilmesi yüzünden kesilir. Sütü bir kepçe sıcak çorbayla ılıtıp ekleyin ve kaynama noktasından sonra altını en kısığa alın.
Karnabahar çorbası kaç dakikada pişer?
Karnabahar, su eklendikten sonra kısık ateşte 15-18 dakikada yumuşuyor. Süt eklendikten sonra 5 dakika daha pişiriyorsunuz; hazırlıkla birlikte toplam süre yaklaşık 45 dakika.
Karnabahar çorbası dondurulur mu?
Sütlü çorbalar çözülünce ayrıştığı için dondurmayı önermiyorum. Buzdolabında kapalı kapta 2-3 gün saklayıp kısık ateşte, gerekirse biraz sıcak su ekleyerek ısıtabilirsiniz.
Yorum yaz