Kısaca: Havuç çorbası tarifi, havucu patatesle aynı tencerede pişirerek tereyağı ve unla kıvam kazandırılan, krema içermeyen sade bir ev çorbasıdır. Dört kişilik tarifte hazırlık 15, pişirme 30 dakika sürer. Zencefil çorbaya sadece hafif bir sıcaklık katar, havucun tadını bastırmaz.
- 4 kişilik tarifte hazırlık 15 dakika, pişirme 30 dakika; toplam süre yaklaşık 45 dakika.
- Kıvam krema yerine 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı unla sağlanır.
- Patates, çorbaya hem koyuluk hem de taneciksiz bir yapı verir.
- Sıcak su azar azar eklenmeli; soğuk su unu topaklandırır.
- Buzdolabında 3 gün saklanabilir, porsiyonluk dondurulabilir.
İçindekiler
Havuç çorbası tarifi, havucu patatesle birlikte tek tencerede pişirip tereyağı ve unla kıvam kazandıran, kremasız ve sade bir ev çorbasıdır. Dört kişilik bu tarifte zencefil arka planda hafif bir sıcaklık bırakır; havucun tatlılığını öne çıkarır, bastırmaz. Hazırlık 15 dakika, pişirme 30 dakika sürer, yani tencere yaklaşık 45 dakikada sofraya gelir.
Havuç çorbası tarifi kaç kişilik, ne kadar sürüyor?
Tarif dört kişilik. Ölçüler orta boy bir tencere için ayarlandı; 4 kişilik yemek tabağı çorbası ya da 6 küçük kase çıkar. Altı kişiye çıkarmak isterseniz malzemeleri yarım değil, bir buçuk katına çıkarıp suyu 9 su bardağına tamamlayın.
| Bilgi | Süre / Miktar |
|---|---|
| Kaç kişilik | 4 kişilik |
| Hazırlık süresi | 15 dakika |
| Pişirme süresi | 30 dakika |
| Toplam süre | yaklaşık 45 dakika |
Malzemeler: 4 kişilik havuç çorbası tarifi için ne gerekiyor?
Malzemelerin hepsi markette ve pazarda kolayca bulunuyor. Havucu pazardan alıyorsanız iri ve sert olanları seçin; yumuşamış havuç çorbaya daha az tat verir.
| Malzeme | Ölçü |
|---|---|
| Havuç | 5 orta boy (yaklaşık 500 g) |
| Patates | 2 orta boy (yaklaşık 300 g) |
| Kuru soğan | 1 orta boy |
| Tereyağı | 2 yemek kaşığı (30 g) |
| Un | 2 yemek kaşığı (20 g) |
| Taze zencefil | 1 tatlı kaşığı rendelenmiş |
| Sıcak su | 6 su bardağı (1,2 litre) |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı |
| Karabiber | yarım çay kaşığı |
| Limon ve maydanoz | servis için |
Taze zencefil bulamazsanız yarım çay kaşığı toz zencefil yeter. Toz hâli daha keskin olduğu için ölçüyü artırmayın.
Havuç çorbası tarifi adım adım nasıl yapılır?
Aşağıdaki sırayı takip ederseniz çorba hem pürüzsüz hem de kıvamlı olur. Aceleye getirilen tek yer unun kavrulma anı; orayı atlamayın.
- Hazırlık: Soğanı ayıklayıp ince doğrayın. Havuçları ve patatesleri soyup iri kuşbaşı büyüklüğünde kesin. Zencefili ince rendeleyin.
- Tereyağını eritin: Tencereye tereyağını alın, orta ateşte eritin. Soğanı ekleyip 2-3 dakika, hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
- Sebzeleri soteleyin: Havuç, patates ve zencefili ekleyin. 3-4 dakika karıştırarak soteleyin; sebzeler yağda parlasın, rengi dönmesin.
- Unu ekleyin: Unu serpip 1 dakika kadar karıştırın. Unun çiğ kokusu gidince sıcak suyu azar azar ekleyin ve her eklemede tel çırpıcıyla karıştırın.
- Pişirin: Tuzu ekleyip kapağı aralık şekilde kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Havuç ve patates çatalın ucuyla kolayca ezilecek kadar yumuşamalı.
- Blenderdan geçirin: Tencereyi ateşten alıp 5 dakika dinlendirin. Blender ile pürüzsüz olana kadar çekin; blenderi çorbaya daldırdıktan sonra hızı yavaşça artırın ki sıcak çorba sıçramasın.
- Son dokunuş: Karabiberi ekleyip bir taşım daha kaynatın. Kıvam koyu geldiyse yarım su bardağı sıcak su ekleyip karıştırın.
Havuç çorbası tarifinin tutması için püf noktaları
Bu çorba basit görünür ama üç küçük ayrıntı sonucu tamamen değiştirir: unun kavrulması, suyun sıcaklığı ve zencefilin ölçüsü.
- Unu mutlaka kavurun. Yağda 1 dakika bile kavrulması, çiğ un tadının çorbanın tamamına yayılmasını engeller.
- Suyu sıcak ekleyin. Soğuk su hem unu topaklandırır hem de sebzelerin yumuşama süresini uzatır.
- Havucu çok küçük doğramayın. İri parçalar daha az su çeker, tatlılığı tencerede kalır.
- Zencefilde ölçüyü aşmayın. Bir tatlı kaşığından fazlası çorbayı sebze püresinden uzaklaştırıp keskin bir tada götürür.
- Tavuk suyu kullanacaksanız tuzu sona bırakın. Hazır et suları zaten tuzludur; baştan tuzlamak çorbayı içilemez hâle getirebilir.
- Blenderı kısa tutun. Uzun süre çekmek çorbayı sulandırır; kıvam için blender yerine birkaç kaşık haşlanmış patates ayırıp ezin.
Servis ve saklama önerileri
Havuç çorbası tarifi sade hâliyle de güzel, üzerine yakılan tereyağıyla bir başka olur. Servisten hemen önce tavada bir tatlı kaşığı tereyağını eritip üzerine pul biber serpin; her kasenin ortasına birkaç damla limon sıkın. Yanına kızarmış ekmek ve bir tutam doğranmış maydanoz yeter.
Kalan çorbayı kapaklı bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtırken kısık ateşi seçin ve sürekli karıştırın; yüksek ateşte un dibe tutar. Daha uzun saklamak için porsiyonluk kaplara bölüp 2 aya kadar dondurun, çözdürmeden doğrudan tencerede ısıtın.
Havuç çorbası tarifi kremasız nasıl zenginleşir?
Kremayı kullanmadığımız için çorbanın kıvamını patates ve un veriyor; bu sayede çorba ağır olmuyor. Daha yoğun bir tat istiyorsanız suyun bir kısmını tavuk suyu çorbası için ayırdığınız ev yapımı tavuk suyuyla değiştirin.
Sebze ağırlıklı çorbaları seviyorsanız aynı mantıkla yapılan karnabahar çorbası da kremasız ve unlu kıvamlandırılıyor. Daha hafif bir tabak isteyenler için pırasa çorbası ve sebze suyuna dayanan brokoli çorbası iyi birer alternatif.
Sık sorulan sorular
Havuç çorbası neden topaklanır?
Genellikle su soğuk eklendiğinde ya da un sıcak suyla birden karıştırıldığında topaklanır. Unu yağda bir dakika kavurup suyu azar azar, tel çırpıcıyla karıştırarak ekleyin.
Havuç çorbasına krema yerine ne konur?
Bu tarifte kıvam tereyağı ve unla sağlanıyor; patates de çorbaya koyuluk veriyor. Krema yerine suyun bir kısmını tavuk suyuyla değiştirerek tadı derinleştirebilirsiniz.
Havuç çorbası buzdolabında kaç gün dayanır?
Kapaklı kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtırken kısık ateş kullanın ve dibe tutmaması için karıştırın. Porsiyonluk dondurulursa 2 ay dayanır.
Zencefil yoksa havuç çorbasına ne eklenebilir?
Yarım çay kaşığı toz zencefil kullanabilirsiniz. Hiç zencefil istemiyorsanız çorbayı zencefilsiz yapıp serviste limonla tamamlayın; tat yine dengeli olur.
Yorum yaz